Najbežnejšie sú dva druhy jedlého papiera: cukor a oblátka. Ihneď treba povedať, že medzi nimi je pomerne málo rozdielov. Obe tieto odrody sa však používajú predovšetkým na tlač potravín..
Viac informácií o cukre
Vyrobené z cukrový tmel, ktorý je lisovaný a valcovaný na požadovanú hrúbku. Na prepravu sa valcované listy cukrového papiera nanášajú na priehľadnú fóliu. Cukrový papier sa považuje za drahší materiál na použitie. Výrobcovia často zvyšujú hmotnosť vanilková príchuť, cukrový papier má preto charakteristickú arómu a chuť. Takýto papier je oveľa sladší ako papier z oblátok..
Polotovary z cukru sú pomerne husté, hladké, snehobiele a nepriehľadné. Cukrový papier sa predáva v baleniach určitého formátu (obvykle, A4) a počet hárkov (25, 50 kusov).
Viac informácií o oblátkových papieroch
Často vyrobené na báze múky, odvodené z obilniny (napr. ryža alebo kukurica) alebo zo škrobu. Zmes sa lisuje na doštičky, ktoré sa potom narezajú na listy určitého formátu (najčastejšie) - A3 a A4).
Takéto polotovary nemajú výrazná chuť a vôňa. Farba plátkov oblátok je obvykle biela, ale môže to byť aj žltkastá, piesková alebo krémová farba. Je tiež charakteristické, že takýto papier trochu svieti..
Zväzky oblátkového papiera môžu byť vyrobené z 25, 50 alebo 100 listov. Hrúbka papiera je tiež variabilná (najbežnejšia: 0,35 mm, 0,55 mm). Štruktúra plechu porézny.
Bežné medzi cukrom a oblátkovým papierom
Cukrovinky používajú aj ďalšie a ďalšie základy pre tlač potravín. Takáto tlač sa vykonáva potravinárskym atramentom (na báze farbív) na špeciálnych tlačiarňach. Oba typy potravinového papiera sú dostupné v štandardných formátoch, čo umožňuje ich použitie na rôznych typoch zariadení..
Aký je rozdiel?
Napríklad rôzne konečná kvalita obrazu. Na pružnejšom a hladkom papieri z cukru môžete získať jasný, jasný a kvalitný obrázok. Na oblátkovom papieri sa môže stať, že obraz bude menej jasný a rozmazaný, trvanlivosť takéhoto hotového výrobku je však dlhšia ako životnosť výrobku vyrobeného z cukru..
Vlastnosti cukru
Výhody tohto typu potravinárskeho papiera zahŕňajú:
- Kvalitný obrázok. Pretože základňa je hladká a veľmi biela, obraz je kontrastný.
- Povinný povlak neutrálnym dekoratívnym cukrovinkovým gélom sa nevyžaduje.
- V prípade potreby môžu byť okraje obrázka mierne navlhčené vodou, aby sa zaistila lepšia fixácia..
- Ľahko prenášateľný list papiera na báze filmu.
Okrem výhod má tento typ nevýhody:
- Vyššie náklady ako náprotivky doštičky.
- Pred zdobením a podávaním celého produktu, napríklad tortu, musíte niečo narezať alebo orezať. Inak cukrový papier vyschne, stane sa krehkým a krehkým a rozpadne sa..
- Takýto papier je možné položiť iba na suchú podložku (marcipán, tmel, suchý koláč alebo špongiový koláč, suchý ľad)..
- Neukladajte takýto papier v chladničke.!
Okrem zrejmých výhod a nevýhod stojí za zmienku aj niekoľko všeobecných odporúčaní pre prácu s takýmto materiálom:
- Ak potrebujete preniesť obrázok na tvarohový koláč, potom na jeho povrch musíte navyše položiť vrstvu sušienok..
- Vo filme by ste nemali orezávať obrázok: musíte film odstrániť, a potom ho orezať (bez filmu)..
- Obrázok na torte sa uloží 3-4 dni.
- Cukrový papier by sa mal skladovať na suchom a tmavom mieste pri teplote až 25 stupňov tepla.
Funkcie papiera Wafer
Niektoré zrejmé výhody použitia tohto typu pečiva:
- Relatívne nízka cena (v porovnaní s inými analógmi).
- Nezmení chuť produktu ako celku (pretože samotný je bez chuti).
- Môžete ozdobiť boky produktu. Ak to chcete urobiť, musíte ohnúť list papiera a upevniť ho na správnom mieste cukrárskym gélom, tmelom alebo glazúrou želé..
- Dátum exspirácie: 2 roky.
Teraz o nevýhodách tohto materiálu:
- Bojí sa vlhkosti!
- Ak sú obrázky založené na oblátke pripevnené napríklad na príliš tekutý krém, môžu napučiavať bublinami.
- Je dosť ťažké vyrezať potrebné tvary bežným nožom: na tieto účely je lepšie získať skutočný skalpel.
- Dokonca aj vďaka použitiu zdobenia neutrálneho cukrárskeho lepidla (na fixáciu obrázka na torte) sa pravdepodobne objavia bubliny..
Pri práci s doštičkovým papierom by ste mali pamätať na jeho vlastnosti a postupovať podľa niekoľkých odporúčaní:
- Ak chcete umiestniť obrázky vytlačené na oblátkové substráty, musíte na substráty tmelu alebo marcipánu.
- Papier skladujte v suchej a tmavej miestnosti pri izbovej teplote..
- Nevystavujte materiál pôsobeniu vlhkosti alebo priameho slnečného žiarenia; to môže nepriaznivo ovplyvniť tlač (jej kvalita).
- Stojí za zmienku, že papier z oblátky veľmi krehký a krehký, preto s ním musíte pracovať čo najšetrnejšie.
- Čas použiteľnosti vytlačeného obrázka je 6 mesiacov.
Rozsah pôsobnosti: rozdiel
Cukrári používajú hárky potravinárskeho papiera. na tlač na ne. Výslednými obrázkami potom môžete ozdobiť rôzne cukrovinky, napríklad populárne sú koláče zdobené vrchnou časťou z potravinárskeho papiera, na ktorých je vytlačená fotografia alebo kresba..
Je potrebné si uvedomiť, že cukrový papier je najvhodnejší pre projekty, v ktorých sa používajú námraza, čokoláda, glazúra, husté nemastné krémy (ošetrenie neutrálnym cukrovinkovým gélom nie je potrebné).Na oblátkový papier je nereálne položiť ho nemastný hustý krém bez úpravy cukrovinkovým gélom (ani v tomto prípade spravidla nie je možné zabrániť vzniku bublín na povrchu potravinového papiera). Obrázky vytlačené na takomto papieri môžete opraviť na hrubé a suché sušienky, cukrový tmel alebo hrubý marcipán. Na upevnenie sa používa cukrové lepidlo, želé glazúra.
