Srvátková bielkovina aj kazeín sú vysoko kvalitné bielkoviny alebo bielkoviny, ktorých použitie zvyšuje obsah bielkovín prijímaný organizmom počas výživy. Oba typy bielkovín sú určené na výživu tých, ktorí pravidelne cvičia s cieľom budovania svalov. Požadované množstvo bielkovín za deň pre športovcov sa počíta v závislosti od hmotnosti každého jednotlivca. Na dosiahnutie výsledku za deň musí športovec použiť 1,5 až 3 gramy bielkovín na kilogram hmotnosti.
Tí, ktorí sú naladení na výsledok pri budovaní svalovej hmoty, a najmä profesionálni kulturisti, sa vždy zaujímajú o to, ktorý proteín je lepší a efektívnejší. Spory týkajúce sa srvátkového proteínu a kazeínu, ich kvality a väčších výhod pretrvávajú už dlhú dobu. Pozrime sa, kedy a pre koho je preferovaný každý z týchto typov proteínov.
kazeín
Kazeín je jednou z bielkovinových zložiek mlieka, predstavuje asi 80% mliečnych bielkovín. Kazeín sa odporúča užívať krátko pred spaním a počas dňa medzi jedlami.
Kazeín môže byť niekoľkých typov:
- Kazino - je to rovnaký kazeín, ale s pridaním sodíka, draslíka a vápnika je jeho najrozpustnejšou formou a obsahuje 90 alebo viac% bielkovín.
- Micelárny kazeín, získané mikrofiltráciou alebo oddelením určitej časti kazeínu od séra, tuku a laktózy. Tento typ kazeínu sa používa iba v noci z dôvodu veľmi pomalej absorpcie. Je to najpomalšie strávená forma kazeínu. Počas procesu mikrofiltrácie sa odstránia veľké tukové guľôčky, ale samotný proteín sa nezničí.
- Hydrolyzovaný proteín - získaný hydrolýzou kazeínu. Tento kazeín je na rozdiel od predchádzajúcich veľmi ľahko a rýchlo stráviteľný a najľahšie vstrebateľný telom, preto je to jediný typ kazeínu, ktorý je možné užívať bezprostredne pred alebo po tréningu..
Mnohí sa omylom domnievajú, že kazeín je proteínom nižšej kvality, ale to nie je pravda, kazeín sa rozpúšťa len pomalšie a v tele sa trávi, tento proces sa môže uskutočniť do siedmich hodín, ale má to svoje výhody.
V dôsledku pomalej absorpcie kazeín spomaľuje katabolizmus a mení bielkoviny na pomalší proces. To je hlavná výhoda kazeínu v porovnaní so srvátkovým proteínom. Pomalý postup týchto procesov zaisťuje stabilné obohatenie tela aminokyselinami, ktoré bránia deštrukcii svalov. Obsahuje tiež veľké množstvo vápnika, ktoré vám umožňuje súčasne posilňovať kostné tkanivo a zlepšovať stav celého tela pomocou svalov..
Ale okrem týchto výhod má kazeín aj určité nevýhody. S výnimkou hydrolyzovaného kazeínu nemôžu byť jeho ďalšie druhy ulovené pred a po tréningu, čo je často nevyhnutné na dosiahnutie určitých výsledkov a na dodanie aminokyselín do svalov čo najrýchlejšie. Veľké množstvo laktózy v kazeíne spôsobuje alergické reakcie u ľudí so zlou toleranciou na túto zložku. Veľké množstvo sodíka môže viesť k nadúvaniu, čo je úplne nežiaduce, najmä počas súťažných období.Srvátkový proteín
Srvátka sa vyrába syrom z mlieka. V porovnaní s kazeínom má oveľa nižšie percento mliečnych bielkovín., iba 20%. Sérum obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín, ako aj veľmi malé množstvo tuku. Tento typ bielkovín je vhodný na jeho užívanie počas tréningu, ako aj pred a po triedach, vďaka svojej schopnosti rýchlo sa vstrebať.
Jednou z hlavných výhod srvátkového proteínu je jeho schopnosť zvýšiť syntézu proteínov. Zvyšuje tiež množstvo glutatiónu v tele, ktoré je potrebné chrániť tkanivá a svaly pred oxidačným stresom, čo vedie k deštrukcii buniek. Glutatión je potrebný v tele a na udržanie požadovaného stupňa oxidácie látok.
Na dnešnom trhu je najčistejšou a najkoncentrovanejšou formou srvátkového proteínu "srvátkový izolát". Jeho obsah bielkovín prekračuje 90%, zatiaľ čo uhľohydráty a tuky sú v ňom obsiahnuté v minimálnom množstve alebo úplne chýbajú. Druhým typom srvátkového proteínu je hydrolyzát, v ktorom sa proteíny delia na peptidy, čo sa považuje za najpriaznivejšie pre absorpciu proteínu v tele..
Nevýhody srvátkového proteínu zahŕňajú skutočnosť, že jeho schopnosť spomaliť deštrukciu proteínu v tele ešte nebola dokázaná.
Čo je bežné medzi kazeínom a srvátkovou bielkovinou
- Spoločnou vecou medzi nimi je, že obidve patria do bielkovinových doplnkov a používajú sa na rovnaký účel - na zvýšenie svalovej hmoty..
- Sú iba doplnkom k hlavnej strave a nemôžu ju úplne nahradiť..
- Vyrobené vo forme prášku.
- Pri nadmernom užívaní majú rovnaký účinok. Hlavným nebezpečenstvom je vylúhovanie vápnika z kostí..
Hlavné rozdiely
- Najdôležitejším rozdielom je čas absorpcie a trávenia týchto typov proteínov, od ktorých závisí aj čas ich prijatia. V dôsledku pomalého trávenia nie je kazeín vhodný na použitie počas tréningu, zatiaľ čo srvátkový proteín sa používa priamo počas, pred alebo po tréningu..
- S kazeínom sa ľahšie manipuluje, pretože srvátkový proteín je schopný rýchlo zvýšiť hladinu aminokyselín, ale telo ich tiež rýchlo stráca, zatiaľ čo kazeín vďaka svojmu dlhodobému pôsobeniu udržuje svoje množstvo na požadovanej rýchlosti počas celého dňa..
- Líšia sa percentom mliečnych bielkovín, v čistom kazeíne obsahuje 80%, zatiaľ čo v prípade čistej srvátky je jej percento oveľa menšie.
Odporúčania na použitie
Použitie určitého typu proteínu tiež závisí od toho, či ste začiatočník alebo profesionálny kulturista. Kazeín je pre začiatočníka v tomto odbore lepší, pretože jeho použitie nepoškodí v prípade nesprávnej výživy. Ak ste profesionál, alebo ste celkom účelný a pozorný k svojej strave, môžete premýšľať nielen o použití srvátkového proteínu, ale aj o možnosti jeho kombinácie s kazeínom na dosiahnutie najlepších a najrýchlejších výsledkov..
