Rodina lososov je známa od kriedového obdobia mezozoika (pred 145 až 66 miliónmi rokov). Napriek pomerne širokému biotopu je losos cennejší a drahší ako biele ryby. Je potrebné si uvedomiť, že losos je nevyhnutným zdrojom iného vynikajúceho produktu. - červený kaviár. Existuje pomerne málo zástupcov tohto druhu. Niektoré z nich sú lepšie známe, iné sa zriedka dostanú k nášmu stolu. Medzi takéto „exotiky“ patrí chum a losos lososov.
Stanovištia chum a lososa lososa sú rozsiahle. Žijú v slanej vode, ale kladú sa do sladkej vody. Obe tieto ryby sú zdrojom hodnotného červeného mäsa, obe sú zdrojom červeného kaviáru. Osoba, ktorá nie je osvietená v otázke rybolovu, nebude vždy na prvý pohľad schopná rozlíšiť lososa chumáča od lososa lososa. V skutočnosti sú však významné rozdiely vonkajšie a chuťové.
dogsalmon
Chum je tichý losos. Existujú dva typy: letné a jeseň. Leto žije v severnej časti sveta, na jeseň (väčšie ako leto) - na juhu. Chuť mäsa v lete a na jeseň lososa je iná.
Spomína si, kde sa narodila, a preto vždy pláva, aby sa trpela do svojej vlasti. Je to veľká ryba s dĺžkou jedného metra a priemernou hmotnosťou približne 15 kilogramov. Má jemnú striebornú farbu, počas rozmnožovania sa objavujú ružovkasté pruhy.
my Chum jemné diétne mäso. Mäso je nemastné, preto sa neodporúča vyprážať ho, aby sa nepresušilo. Táto ryba je solená, údená, pečená, pridáva sa do šalátov, varených polievok, urobí sa aspikovaných. Nemá takmer žiadne sacharidy.Kaviár z lososa z lososa prestal byť pochúťkou a stal sa pre spotrebiteľa dostupnejším.
Losos hokejový
Losos lososov je veľkosťou a hmotnosťou menšou ako losos lososov. Živí sa hlavne malými, ale veľmi tučnými kôrovcami, ktoré sú natreté červenou farbou. Je to sfarbenie pigmentu kôrovcov, vďaka ktorému je mäso sockeye veľmi červené. Má najčervenšie mäso zo všetkých lososov. Pri solení sa nerozpadá a nestráca svoj vzhľad.
Táto ryba má jednu úžasnú vlastnosť: keď vstupuje do sladkej vody, aby sa mohla rozmnožovať v tele, nezvratné procesy. Telo sa sfarbí na červeno, hlava nadobúda zelený odtieň, čeľuste sú vysunuté, stávajú sa zobákom so zubami, stupnice začínajú žiariť. To všetko sú znaky pomalej smrti. Pre jasne červenú farbu tela sa losos sockeye nazýva „farbivo“.
Z červenkastého pripravujú každodenné jedlá aj jedlá, ktoré môžu každého gurmána prekvapiť.
Čo je bežné medzi chumom a lososom
Obe ryby sú hodnotný komerčný druh. Ich prostredie je približne rovnaké. Strava je veľmi podobná. Kaviár sa extrahuje z oboch. Môžu žiť v slanej aj sladkej vode, ale trú sa iba v sladkej vode, kde sa narodili. Obaja rodia iba raz za život, po rozmnožovaní umrú. Ich mäso je v porovnaní s ostatným lososom menej tučné.
Mäso a kaviár majú vynikajúcu skupinu vitamínov a minerálov potrebných pre človeka: jód, kalciferol, retinol, tiamín, riboflavín, niacín, kyselinu askorbovú a kyselinu listovú, vápnik, fosfor, draslík, síru, horčík, sodík, železo, mangán, fluór, zinok, meď a selén.
Losos Chum a sockeye, rovnako ako akýkoľvek iný losos, je skladom polynenasýtené mastné kyseliny a lecitín, ktorí bojujú s aterosklerózou.
Jesť ich mäso môže znížiť pravdepodobnosť vzniku mozgovej príhody a infarktu myokardu. Horčík a draslík prispievajú k normálnemu fungovaniu srdca. Fosfor a vápnik sú dobré pre kosti..
Tiamín posilňuje pamäť a zvyšuje schopnosť učiť sa, zúčastňuje sa na rastovom procese ľudského tela a tiež zlepšuje tráviaci systém..
Vitamín A, obsiahnuté v týchto vynikajúcich kvalitných rybách, podporuje zrakovú ostrosť a prispieva k normálnemu fungovaniu nervového systému. Vitamín E bojuje proti starnutiu pleti, redukuje vrásky, kyselinu askorbovú zvyšuje imunitu a vitamín D posilňuje kosti..Rozdiely medzi chumom a lososom
Skúsení rybári dokážu dokonale rozlíšiť jednu rybu od druhej. Ako už bolo uvedené vyššie, stupnice lososa sockeye majú ružový alebo načervenalý odtieň, ale losos knedľa má sivú farbu. V obchode sa tieto jemnosti dajú ťažko všimnúť, najmä v zmrazenej verzii.
Ak porazíte trup, okamžite bude jasné, kto je kto. Lososová ryba, niekedy dokonca ani názov „červená ryba“ nezodpovedá veľa. Losos sockeye má krvavočervené mäso podobné hovädziu. Znalci tejto ryby tvrdia, že losos lososov je omnoho chutnejší ako losos lososov, na ktorého chuť nemožno zabudnúť. Keby bol losos hokeja rozmrazený a zamrznutý, okamžite by to vypovedal. Vrstvy mäsa, ktoré sú už zreteľne viditeľné, sa stanú viditeľnejšími. V prípade chumu to nie je také výrazné.
Mäso oboch lososov má úplne inú chuť. Losos lososov je mastnejší, losos lososov menej mastný.
Kaviár je tiež iný. Kaviár z lososa z lososa možno nájsť častejšie na pultoch obchodov. Má reprezentatívnejší vzhľad ako kaviár hokeja. Kaviár z lososa z lososa je veľký, rovnakej veľkosti, s dosť hustou škrupinou, oranžovej farby s červenými odtieňmi. Má veľmi jemnú krémovú dochuť. Sockeye kaviár na predaj je veľmi zriedkavé. Jej vajcia sú malé, tmavo červené. Ochutnajte horkú a veľmi výraznú vôňu rýb, ktorá pripomína chuť rybieho mäsa.
Ktoré ryby si vybrať
Pri výbere rýb sa zvyčajne neriadia zoznamom užitočných vitamínov a minerálov, ale chuťové preferencie.
Kto rozhodne, ktorý z nich rozhodne každý pre seba. Nie sú žiadni kamaráti pre chuť a farbu. Napríklad obyvatelia Kamčatky dávajú prednosť lososom hokejovému, pretože je to užitočnejšie. Veľkosť kaviáru ich neobťažuje, pretože jeho kaviár obsahuje viac jódu ako kaviár iného lososa..
Tí, ktorí žijú ďaleko od Kamčatky, mali menej šťastia. Losos Sockeye je vzácnym hosťom v obchodoch, najmä v jeho kaviári. Preto si môžete pochutnať na chum. Navyše, vďaka svojej zručnej príprave nemusí mať nižšiu chuť a sockeye.
Je potrebné si uvedomiť, že rovnako ako všetky červené ryby, aj tieto dve ryby môžu spôsobiť alergie. Môže byť škodlivý v prípade individuálnej intolerancie. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami a srdcovými chorobami by ich kvôli obsahu tuku nemali zneužívať..
