Rozdiel medzi králičím mäsom a mačacím mäsom

V posledných rokoch sa u nás vyskytujú prípady falšovania mäsa a nahradenie jedného druhu iným druhom je, samozrejme, lacnejšie. A ak sa v prípade hovädzieho a teľacieho mäsa často nahrádza bravčovým mäsom, potom môže byť diétne a pomerne drahé králičie mäso po bližšej prehliadke považované za ... mačacie mäso! Zástancovia zvierat už dlho upozorňujú na alarm, že mačky sú prichytené na zabitie aj v rozvinutých krajinách. A v niektorých, napríklad v Číne a Peru, sa kosatina považuje za každodenné jedlo. Spomienka sumca medzi Európanmi je nechutná. A napriek tomu prípady, keď namiesto zvyčajného králičieho mäsa padá mačka na stôl - to nie je neobvyklé. Aby sme sa nestali obeťami podvodu a nekúpili skutočne kvalitný produkt, ponúkame zvážiť rozdiely medzi králičím mäsom a mačacím mäsom..

Obsah článku

• Vzhľad jatočného tela
• Štruktúra jatočného tela
• Varenie
• zistenie

Vzhľad jatočného tela

Tí, ktorí sú presvedčení, že čerstvého jatočného tela králika možno ľahko odlíšiť od mačky, sa mýlia. Na prvý pohľad budú tieto dve jatočné telá podobné, ale od 90. rokov XX. Storočia sú obchodníci, ktorí ponúkajú na trhu králičie mäso, povinní nechať jednu z králičích stehien nespracovaných. V tomto prípade bude kupujúci presvedčený, že pred ním je králik.

Králičie mäso je biele alebo bielo-ružové, mačacie - s červeným odtieňom. Králik - biely, mačací - žltý.

Štruktúra jatočného tela

Bohužiaľ, iba tí, ktorí sú dobre oboznámení s anatómiou, dokážu rozlíšiť štruktúru králika od mačky. Takže aj napriek vonkajšej podobnosti je štruktúra chrbtice mačky a králika trochu iná. Mačka má vždy 13 hrudných stavcov a králik má často 12. Králik má dlhú krížovú kôru so štyrmi procesmi, zatiaľ čo mačka má iba tri epifýzy. U králikov dochádza tiež k fúzii holennej kosti a holennej kosti a u mačiek sú tieto dve kosti spojené kĺbmi. Vyčnievajúca kostná doska (chrbtica) lopatky u mačiek je vysoká a u králika je nízka a rozvetvená na dve časti. Králik stehennej kosti má tri trochantery a mačka - iba jedna. Dno chvosta králika je tenké, zatiaľ čo mačka je silná.

Varenie

Ak ste si už kúpili mäso, ale pochybujete o tom, komu patrí, môžete si natiahnuť tuk v rukách. Králikový tuk je nataviteľný tak, že sa topí priamo v rukách, mačka sa odvoláva na žiaruvzdorné, respektíve sa neroztápa v rukách..

zistenie

1. Jedna z nôh králika zostáva nedotknutá, takže kupujúci verí v pravosť mäsa.
2. Králik - biely, mačací - žltý.
3. Mačka má vždy 13 hrudných stavcov a králik môže mať 12.
4. U králika je krížová kôra so štyrmi procesmi, u mačky - s tromi.
5. U králikov sú malé a predkolenia zostrihané, u mačiek - nie.
6. Lopatky mačiek sú vysoké, u králikov nízke.
7. Stehno králika má tri trochantery, zatiaľ čo mačka má iba jednu.
8. Tuk z králikov je taviteľný, topí sa priamo v rukách, zatiaľ čo mačací tuk je žiaruvzdorný.