Prečo musíte jesť ryby?

Napriek tomu, že odborníci na výživu zabezpečujú, aby výrobok, ako sú ryby, mali byť na jedálnom lístku najmenej trikrát týždenne, je potrebné mať na pamäti, že niektoré druhy rýb, ako aj spôsoby varenia, môžu byť zdraviu škodlivé..

Obsah článku

• Čo je to dobrá ryba?
• Ktoré ryby sú najzdravšie?
• Tuniak - áno alebo nie?
• Ryby v potrave tehotných žien
• Ako určiť čerstvosť rýb?

Čo je to dobrá ryba?

Ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálov a mastných kyselín, takže sa často vyskytujú v strave športovcov a ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Obsahuje veľa draslíka, sodíka, vápnika, železa, fosforu, horčíka, síry, mangánu, zinku, brómu, fluóru, kobaltu a medi, ktoré sa v tele používajú na obnovu a ochranu, a morské ryby sú tiež dôležitým zdrojom vzácneho jódu..

Tento produkt je bohatý na vitamíny A, B, D a E, vstrebáva sa oveľa lepšie ako mäso a na rozdiel od neho nevyvoláva v ľudskom tele produkciu veľkého množstva kyseliny močovej, čo uľahčuje trávenie. Čo iné sú užitočné ryby?

Chráni srdce a cievy.V poslednej dobe často publikované informácie o hodnote omega-3 mastných kyselín, dôležitej zložky rýb, ktorá je zodpovedná za zdravie srdca a krvných ciev a zabraňuje rozvoju infarktu a mozgovej príhody. Rybí olej zvyšuje dobrý cholesterol a pomáha znižovať zlý cholesterol a triglyceridy..

Podporuje zdravie kostí. Podľa štúdií, starší ľudia, ktorí často jedia ryby, udržiavajú normálnu hustotu kostí, sú vystavení nižšiemu riziku rozvoja osteoporózy. Predpokladá sa, že tento účinok sa dosiahne kombináciou rôznych druhov tukov z rýb, najmä omega-3 mastných kyselín..

Zabraňuje rakovine. Pravidelná konzumácia rýb znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a rakoviny hrubého čreva až o 12 percent. Okrem toho strava, v ktorej je tento produkt prítomný, bráni tvorbe zhubných nádorov reprodukčných orgánov. Je pravda, že tento účinok zmizne, ak sú ryby vyprážané pri vysokých teplotách a varia sa na grile, pretože v tomto prípade sa v ňom vytvárajú karcinogénne látky..

Znižuje hyperaktivitu. Bolo vedecky dokázané, že porucha hyperaktivity s deficitom pozornosti u dieťaťa je oveľa menej častá, ak jeho matka počas tehotenstva jedla ryby najmenej dvakrát týždenne. Malo by sa však pamätať na to, že menšie druhy, ktoré obsahujú menej ortuti, by sa mali konzumovať, pretože inak sa zvyšuje riziko poruchy pozornosti..

Zachováva víziu. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia omega-3 mastných kyselín z rýb bráni makulárnej degenerácii sietnice súvisiacej s vekom, čo vedie k progresívnej strate zraku..

Podporuje funkciu mozgu. Omega-3 mastné kyseliny zohrávajú dôležitú úlohu pri rozvoji mozgovej kôry, zlepšujú pamäť a sú nevyhnutné pre každého, kto sa zaoberá duševnou prácou, ako aj pri prevencii depresie a Alzheimerovej choroby..

Ktoré ryby sú najzdravšie?

Väčšina riečnych rýb obsahuje omnoho menej omega-3 mastných kyselín ako morské. Jednotliví obyvatelia riek sú však veľmi dobrým zdrojom týchto cenných živín, najmä pstruhov a strieborných, ako aj sumcov, kaprov a riečnych rakov..

Zároveň odborníci radia, aby sa vyhli jedeniu mastných riečnych rýb, ako sú žihľavy, a odporúčajú výber pstruhov a ostriežov. Ak hovoríme o morských rybách, najväčšie množstvo mastných kyselín Omega-3 sa nachádza v mastných rybách, napríklad v sleďoch, lososoch, makrel, beluga, tuniak, sardely ...

Tuniak - áno alebo nie?

V posledných rokoch sa čoraz častejšie vyslovuje názor, že výživa ľudí by sa mala zakladať na výrobkoch, ktoré jej predkovia jedli. V tomto prípade by konzervované potraviny vrátane konzerv na tuniaky nemali byť na zozname potravín potrebných pre život a zdravie.

S neustálym nedostatkom času v modernom svete sú však tuniaky ideálnym riešením pre rýchle a výživné jedlo. Pravdepodobne je ťažké stretnúť sa s niekým, kto by nikdy nemal chuť tejto ryby. Odborníci na výživu odporúčajú tuniaka ako nevyhnutnú súčasť vyváženej a zdravej výživy, pretože je bohatý na bielkoviny a obsahuje mnoho ďalších užitočných látok. Je tu však jeden nepríjemný moment: je známe, že táto ryba obsahuje určité množstvo ortuti, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje nervy a psychiku, ako aj celkové zdravie..

Podľa rovnakých odborníkov na výživu však takmer všetky druhy rýb obsahujú určité percento ortuti a úplné odstránenie rýb z potravy zjavne nie je riešením problému. Hlavnou radou špecialistov je, že tuniaka musíte jesť najviac raz týždenne a tiež sa musíte vyhnúť nákupu veľmi veľkých kusov. Je vhodné, aby jedálny lístok obsahoval také ryby, ako je pstruh, ktorý žije iba v čistej vode.

Ryby v potrave tehotných žien

Vzhľadom na to, že niektoré druhy rýb obsahujú veľké množstvo ortuti (najmä makrel, mečiara, žraloka, šťuky a tuniaka), odporúča sa, aby ženy, ktoré očakávajú dieťa, boli s týmito výrobkami veľmi opatrné..

Takýto toxický kov, ako je ortuť, je nebezpečný, pretože sa v tele usadzuje a vylučuje sa v priebehu nasledujúcich troch mesiacov. Je schopný preniknúť placentou a vstúpiť do krvi dieťaťa, kde je jeho koncentrácia niekedy dokonca vyššia ako v krvi matky. To môže byť veľmi nebezpečné, pretože mozog dieťaťa je obzvlášť citlivý na ortuť a keďže sa neustále vyvíja počas celých deviatich mesiacov v maternici, vystavenie sa tomuto kovu je nežiaduce v každom období tehotenstva..

Najmenej ortuť sa vyskytuje u kreviet, ľahkého tuniaka a lososa. Malé ryby, ako sú sardinky a sleď, sú vhodné aj pre tehotné ženy..

Ako určiť čerstvosť rýb?

Samozrejme najčerstvejšie ryby - nedávno ulovené. Preto pri kúpe tohto produktu dávajte pozor na jeho vôňu, ktorá by mala byť príjemná a neutrálna. Pozrite sa na oči rýb - mali by byť lesklé a vypuklé, nemali by byť zakalené a zapálené. Žiabre čerstvých rýb sú červené a mokré (v žiadnom prípade suché, nelepivé, nie šedohnedé!). Koža je vlhká, nepoškodená a lesklá, s váhami pevne pripevnenými k telu.

Hlien by mal byť rovnomerne rozdelený na ryby, ktoré by potom mali doslova „vykĺznuť z vašich rúk“. Keď prstom stlačíte čerstvú rybu, nedôjde k depresii. Pri nákupe mrazených rýb sa uistite, že vrecko s ním nie je otvorené ani poškodené a či nemá veľké ľadové kryštály.