Rozdiel medzi pohármi červeného a bieleho vína

Prekvapivo má výber pohára významný vplyv na chuť vína. A dnes je to známe nielen someliérom, ale aj bežným znalcom alkoholického nápoja. Aby počas sviatku bolo všetko dokonalé, zistíme, ako sa poháre červeného a bieleho vína líšia.

Jedinou podobnosťou je skutočnosť, že poháre pre oba druhy nápojov sú vyrobené výlučne z tenkého a priehľadného skla a nemajú dekorácie. Vďaka tomu môže odborník už na prvý pohľad odhadnúť približný vek vína. Chuť a aróma nápoja sú navyše maximálne zachované. Na druhej strane, rozdiel v pohári je spôsobený rôznym nasýtením, sladkosťou červeného a bieleho vína, nasledujúcimi vlastnosťami.

Obsah článku

• nákupný
• stôl

nákupný

Červené víno má bohatú, hlbokú chuť a jasnejšiu arómu. Podáva sa iba mierne chladený, približne na teplotu 14 - 20 ⁰Pri kontakte s kyslíkom červené víno odhaľuje iba chuť a arómu, a preto jeho poháre majú väčší objem (140 - 180 ml). Miska môže vyzerať ako čiastočne otvorený tulipánový púčik alebo môže byť bližšie ku guľovitému tvaru. Sklo s prvým sa nazýva "Bordeaux", s druhým - "Burgundsko". Ich nohy sú zvyčajne o niečo kratšie ako ich náprotivky pre biele víno. Je to kvôli menšej potrebe chrániť nápoj pred teplom rúk..

Červené víno má sladšiu, viskóznu chuť, často s výraznými bobuľovými, koláčovými alebo pikantnými tónmi. Tvar pohára pomáha, okrem iného, ​​sprostredkovať celú hĺbku a nasýtenie nápoja, pretože široká misa vám počas pitia nemôže nakloniť hlavu. A receptory, ktoré vnímajú sladkosť, sa nachádzajú hneď na špičke jazyka, kde sa víno dostane priamo. Zúženie misy v hornej časti, ktoré je spojené s jedným alebo druhým stupňom „Bordeaux“ a „Burgundska“, vám umožňuje sústrediť arómu. Okrem toho oblasť kontaktu medzi povrchom vína a vzduchom v pohári zostáva dostatočne veľká, čo odhaľuje jeho plný buket.

Biele víno je ľahšie, menej koncentrované a má jemnejšiu arómu. Kyslosť a sviežosť by sa mali cítiť v jeho chuti. Aby sa biele víno úplne otvorilo a fenoly obsiahnuté v jeho zložení nemajú čas sa vypariť, podáva sa chladené až do 8-14 hodín. ⁰C. Konfigurácia a kapacita pohára vám umožňujú udržiavať optimálnu teplotu a arómu nápoja. Toto je dôležité najmä pre biele víno, pretože ak sa podáva nesprávne, získa výraznú horkosť a stráca svoju jemnú chuť. Tento druh vína sa podáva v pohári na vysokej nohe s miskou v tvare tulipánu. V žiadnom prípade by nemala stáť dlho pri izbovej teplote. Štandardný objem pohára je 70 - 100 ml, ale čím je víno mladšie, tým menšia je jeho kapacita.

Malá veľkosť a tvar pohára bieleho vína zhora umožňuje spomaliť odparovanie fenolov, pretože nápoj je menej vystavený kyslíku. Okrem toho pri používaní musíte trochu zvracať hlavu. Toto umožňuje, aby víno nespadlo na špičku jazyka, ale distribuovalo sa do strán, kde sa nachádzajú receptory zodpovedné za vnímanie kyslých chutí..

Zľava doprava: vínová poháre na červené víno, vínová poháre na červené víno, poháre na biele víno

Rozdiel medzi pohármi červeného a bieleho vína sa nevarí na jednoduchý rozdiel kapacity. Každá nuancia v konfigurácii je logická, logická, slúži na zachovanie a maximalizáciu otvorenia kytice.

stôl

Aký je rozdiel medzi pohármi červeného a bieleho vína?.