Boršč nie je len národné ukrajinské jedlo, ale je súčasťou kultúry tohto ľudu. Ukrajinci sú skutočnými majstrami v príprave boršča, vedia desiatky jeho receptov. Jednou z hlavných zložiek boršča je repa. Ale z toho môžete tiež uvariť ďalšie prvé jedlo - cviklu. Existuje rozdiel medzi cviklovou polievkou a borščom, alebo je to jedno jedlo, ktoré má dve mená? Skúsme to zistiť.
Obsah článku
- definícia
- nákupný
- zistenie
definícia
boršč - viaczložková zeleninová polievka, ktorej hlavnými zložkami sú repa a kapusta. Podáva sa horúco.
Cukrová polievka - polievka, ktorej hlavnou zložkou je repa. Podáva sa studená alebo horúca.
na obsah ↑nákupný
Boršč sa pripravuje na báze hydinového, hovädzieho alebo bravčového vývaru. Všetko záleží na recepte. Veľmi dobrý vývar z bravčových rebier alebo mladého kohúta.
Na hotový vývar sa pridajú nakrájané zemiaky a nakrájaná kapusta. Obliekanie boriev sa pripravuje osobitne: na panvici (v panvici) sa dusia repa, na ktorú sa pridá malý ocot (jej farba sa zachová), mrkva s cibuľou sa vypráža, paradajková pasta (paradajky) a trochu vody. Keď sú zemiaky a kapusta hotové, všetky ingrediencie sa spoja dohromady, trochu viac uvarené. Na konci varenia sa nasekajú nasekané zelené a cesnakové (v niektorých receptoch strúhané sádlom).
reklama
Existujú recepty na boršč s hubami, fazuľou, paprikou. Pripravuje sa aj zelený boršč so šťavou, zemiakmi a vareným vajcom. Repa a kapusta sa do nej nevkladajú.
Podávaný horúci boršč so kyslou smotanou a čerstvo upečenými šiškami, strúhaný cesnakovou hmotou.
Cviklová základňa je odvar z červenej repy (môže byť prítomná zložka, ako je napríklad mladý repný list). Nalejú sa na nich predvarená a nakrájaná zelenina: repa, mrkva, zemiaky. Potom sa k nim pridá čerstvá uhorka a zelenina (cibuľa, kôpor). Ak chcete z cvikly urobiť mäsovú misku, mali by ste do nej vložiť varené mäso, šunku alebo varenú klobásu. Takáto červená repa sa podáva studená, kyslá smotana a nakrájané (alebo nakrájané na polovicu) varené vajce.
Horúca cvikla sa varí v bujóne, na prípravu ktorého môžete použiť hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso. K hotovému bujónu sa pridajú plátky zemiakov. Zároveň sa repa dusí na panvici (dusený pokrm) s prídavkom octu a malého množstva vody (aby nedošlo k horeniu). Potom sa zložky kombinujú. Do hotovej repy môžete pridať vyprážanie z mrkvy a cibule a nakrájané čerstvé bylinky. Varené vajíčko a kyslá smotana sa umiestnia priamo na tanier s hotovým jedlom..
na obsah ↑zistenie
- Boršč sa podáva teplá, červená repa sa môže podávať studená alebo horúca.
- Základom borše je mäsový vývar. Základom studenej cvikly je repný vývar (možno s pridaním mladých repných vrcholov)..
- Kapusta a paradajka (paradajky) sa do červenej repy nedávajú. Do studenej verzie tejto polievky sa pridávajú čerstvé uhorky..
- Boršč sa konzumuje so zakysanou smotanou a šiškami. Dosku na horúcu alebo studenú cviklu pridajte kyslú smotanu a varené vajíčko.
