Rozdiel medzi espressom a inými druhmi kávy

Káva je jedným z najbežnejších nápojov na svete. Na jej prípravu existuje veľa spôsobov. Medzi hlavné patrí espresso, káva v Turku a francúzska tlač.

Obsah článku

• definícia
• nákupný
• zistenie

definícia

espresso - Najrýchlejší spôsob výroby kávy pomocou špeciálneho kávovaru. Mleté zrno sa lisuje a lisuje prúdom horúcej vody (88 - 91 ° C) pod tlakom deväť atmosfér.

Káva v Turku - jedna z najstarších metód prípravy tohto nápoja. Mleté zrno sa varí na miernom ohni v špeciálnej miske - cezve (Turk). Táto metóda umožňuje pridávať korenie a alkohol, čo vytvára neuveriteľné množstvo variácií v chuti nápoja.

Francúzska tlač - vylepšený spôsob prípravy kávy „v poľštine“. Káva sa naleje vriacou vodou v špeciálnej nádobe. Perforované sito vám umožní oddeliť hrubé od nápoja.

nákupný

Najdôležitejším ukazovateľom výroby kávy je mletie zrna. Všetky tri spôsoby varenia majú rôzne indikátory..

Francúzsky lis - hrubé brúsenie (tzv. Drvenie). To zabraňuje presakovaniu zŕn cez jemnú perforovaciu sieť. Hrubé mletie sa vyznačuje najnižším stupňom extrakcie a vplyvom dlhého kontaktu s horúcou vodou so zvýšeným obsahom kofeínu. Získané rozdelenie v dôsledku jednoduchosti prípravy a nedostatku potreby špeciálnych zručností a vybavenia.

Káva v Turku - jemné mletie na prach. Táto metóda zahŕňa varenie kávy niekoľko minút pri teplote 80 až 95 ° C, čo umožňuje maximálnu extrakciu. Konečný produkt takejto kávy má najvyšší obsah kofeínu. Používanie korenia a alkoholu vám umožňuje rozšíriť sortiment na niekoľko tisíc druhov tohto nápoja.

Metóda espressa je najbežnejšia v Európe a Amerike. Použité stredne drvené zrno. Káva sa naleje do špeciálneho rohu (držiaka) a potom sa zlisuje do „pilulky“. Káva sa pripravuje od 15 do 40 sekúnd, v závislosti od typu nápoja. Relatívne nízka teplota varenia a krátka doba kontaktu s vodou neumožňujú vyniknúť väčšine kofeínu. Kávovary sú často vybavené doplnkovým zariadením (kapučíno, naparovač), ktoré vám umožňuje pripraviť rôzne druhy kávy: s mliekom, alkoholom a inými prísadami.

zistenie

1. Veľkosť mletia espressa nie je charakteristická pre iné spôsoby výroby.
2. Spôsob výroby espressa minimalizuje kontakt mletého zrna a horúcej vody, čo zaisťuje nízky obsah kofeínu.
3. Spôsob výroby espressa zahŕňa použitie špeciálneho vybavenia.