Rozdiel medzi tmelom a marcipánom

Ani jedna nádherná svadba nie je úplná bez krásneho viacvrstvového tortu. Zdobené elegantnými labute, nádhernými kvetmi, snubnými prsteňmi a ďalšími dekoratívnymi prvkami vyzerá ako skutočné umelecké dielo. A pôvodné sladké dezerty s obrazom rôznych rozprávkových postáv sa stali neoddeliteľnou súčasťou detských narodenín. Štýlový, nezvyčajný a šialene atraktívny vzhľad výrobkov sa dosahuje použitím tmelu a marcipánu. S týmito výrobkami ochotne pracujú skúsení kuchári a začínajúci kuchári, ktorí dávajú široký priestor pre kreativitu. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako sa tmel líši od marcipánu.

Obsah článku

• vymedziť
• nákupný

vymedziť

tmel - materiál používaný na zdobenie koláčov, na výrobu jedlých figúr a ozdôb. Má elastickú konzistenciu podobnú cesta, vďaka ktorej je ľahké mať akúkoľvek formu. Vďaka svojej pomerne vysokej hmotnosti je vhodný iba na poťahovanie hustých viacvrstvových koláčov. Zloženie tmelu sa môže meniť. Aby produkt získal bohatú farbu a vôňu, pridávajú sa do neho rôzne farbivá a príchute. Urobiť tmel doma nie je ťažké. Mnoho žien v domácnosti nezávisle zdobí kulinárske výrobky pomocou svojej pomoci. Pretože hotová hmota schne dostatočne rýchlo, odporúča sa ju skladovať v uzavretej nádobe alebo zabalená do lepiacej fólie. Existuje mnoho druhov tmelu v závislosti od produktov, ktoré tvoria jeho zloženie. Medzi najbežnejšie možnosti patrí rozlíšenie želatíny, mlieka, medu, marcipánu, kvetov atď. Čas použiteľnosti figúr vyrobených z mastixu dosahuje 3 mesiace, zatiaľ čo jedlá zostávajú len 5-6 týždňov. V miestnosti, kde teplota vzduchu presahuje 20 stupňov, sa môžu čísla roztaviť alebo prasknúť.

marcipán - zmes mandľového prášku s cukrovým sirupom (námraza). Domovská krajina produktu nebola spoľahlivo zavedená. Mnoho krajín si nárokuje svoj titul, vrátane Nemecka, Maďarska, Francúzska, Talianska. V ďalekom storočí XIX si marcipány Konigsberg a Lübeck získali v Európe veľkú popularitu. Jedna legenda hovorí, že motiváciou k vytvoreniu produktu bol hlad, ktorý viedol k výrobe chleba z mandlí rozdrvených na múku. Tiež hovoria, že marcipán kedysi pôsobil ako liek na duševné poruchy kvôli svojmu priaznivému účinku na nervový systém. V Nórsku, Nemecku a Holandsku je produkt z roka na rok pripravený na Vianoce. Môže sa použiť na zdobenie koláčov a vytváranie figúr, na výrobu makarónov a likérov, ako náplne do glazúrovaných cukroviniek atď. Marcipánová hmota sa vo svojej konzistencii podobá plastelíne, vďaka čomu sa bežne používa na formovanie.

nákupný

Najprv si povedzme o zložení výrobkov. Hlavnou konštantnou prísadou v tmeli je ľadový cukor. Okrem toho môže do hmoty vstúpiť želatína, marshmallows, škrob, marcipán alebo kondenzované mlieko. Existuje teda veľa receptov na vytvorenie produktu. Každá žena v domácnosti je schopná si ju vyrobiť doma. Keďže hlavnými zložkami marcipánu sú mandle a cukor vo forme prášku alebo sirupu. Na získanie hmoty existujú dve štandardné metódy: nie sú k dispozícii variácie v chlade a chlade. Marcipán sa vytvára doma oveľa menej často, pretože tento proces je dosť problematický a nákladný. Oveľa jednoduchšie je kúpiť si špecialitu v obchode.

Ďalší rozdiel medzi tmelom a marcipánom je v oblasti aplikácie výrobkov. Prvý sa používa výlučne na uťahovanie a zdobenie koláčov, ako aj na vytváranie figúr. Má viskóznu pastovitú konzistenciu, takže sa pri valcovaní nezlomí. Marcipán má oveľa širší rozsah pôsobnosti. Z toho sa vyrábajú likéry, vyrábajú sa sladkosti a sušienky, vyrezávajú sa jedlé figúrky. Tento materiál nie je veľmi vhodný na uťahovanie koláčov, pretože má sklon sa roztrhať a rozpadať sa. Zvyčajne sa umiestňuje pod tmel, takže povrch produktu je rovnomernejší. Pokiaľ ide o chuť výrobkov, mandľové tóny sú v marcipáne celkom jasne pociťované. Niet divu, že sa to tak veľa sladkostí páči. Sotva je však možné vyrezávať zložité postavy z marcipánu. Ako je uvedené vyššie, tento materiál nie je príliš kujný. Tmivo, aj keď nemá tak výraznú chuť, ale s jeho pomocou môžete vytvoriť veľa vynikajúcich a bizarných ozdôb. Kvety a čísla sú veľmi realistické a nápisy sú veľkolepé (foto).

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi tmelom a marcipánom.