Rozdiel medzi rezancom a hovädzím steakom

Chutné, výživné a aromatické jedlá z mäsa nedokážu nechať ľahostajného milovníka chutného jedla. Mnohí z nich si získali svetovú slávu a stali sa rozšírenými takmer vo všetkých kútoch našej planéty. Medzi takéto obľúbené jedlá patria rezance a steaky. Tieto názvy sa často nachádzajú v ponuke stravovacích zariadení. Mnohé skúsené ženy v domácnosti však majú umenie variť tieto zahraničné jedlá a pravidelne s nimi kazia svoje domácnosti. Poďme sa viac rozprávať o rozdiele medzi rezancom a hovädzím steakom..

Obsah článku

• vymedziť
• nákupný

vymedziť

rezeň - tenký kúsok mäsa plnený múkou alebo strúhankou a vyprážaný vo veľkom množstve oleja. Je to jedlo z rakúskej kuchyne. V klasickej verzii sa rezeň pripravuje výlučne z teľacieho mäsa. Dnes však existuje veľa variantov tohto jedla, kde hlavnou zložkou je hovädzie, bravčové, jahňacie, morčacie alebo kuracie prsia. Správne pripravené jedlo má chrumkavú zlatú kôru. Veľkosť figúrky je zvyčajne porovnateľná s dlaňou dospelého. Samotné jedlo je z Viedne. V druhej polovici XIX. Storočia sa rozšírila do celého sveta a receptúra ​​prešla určitými zmenami. Slovo „rezeň“ sa prekladá z nemčiny ako „sviečková“. Pokiaľ ide o ruskú realitu, v dňoch ZSSR sa tento pojem označoval ako sekané mäsové gule, ktoré sa všeobecne používali v podnikoch verejného stravovania. Z rakúskeho jedla však mali iba veľkosť, tvar a prítomnosť chleba. V skutočnosti to bol obyčajný plochý kotleta, zvaný exotické zámorské slovo, aby upútal pozornosť.

steak - pečené hovädzie jedlo, druh steaku. Pripravuje sa ako z celku, tak aj z mletého mäsa. Typicky sa na tento účel používa rezná hlava. Mäso sa krája výlučne cez vlákna. Hrúbka správneho steaku by nemala presiahnuť dva centimetre. Z angličtiny sa názov misky prekladá ako „kus hovädzieho mäsa“. Steaky sa líšia stupňom praženia: môžu byť slabé, stredné alebo silné. Jadro kusu zostáva spravidla trochu vlhké, čo robí misku šťavnatejšou. Mäso sa varí v panvici na vysokej teplote alebo pomocou grilu. Hovädzí steak - národné anglické jedlo, ktoré je rozšírené v európskych krajinách. Produkt sa podáva pri stole ako hlavný chod. V USA je však grilovaný steak z mletého mäsa súčasťou hamburgera. Klasická verzia jedla nezahŕňa žiadne iné prísady ako korenie.

nákupný

Zvážte charakteristické črty každého jedla, ktoré nás zaujíma. Na začiatok je možné rezeň pripraviť z akéhokoľvek mäsa, či už z kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa. V tomto prípade sa používajú iba celé kusy, veľkosť ľudskej dlane. Zásada ich rezania nehrá osobitnú úlohu. Mäso je často pred vyprážaním dobre porazené, nie je to však nevyhnutný predpoklad. Časti porcie sa plnia múkou alebo strúhankou a potom sa ponoria do horúceho oleja. Mnoho ľudí uprednostňuje vyprážané rezance. Iní nalejú do panvice veľa oleja. Výsledkom je veľký kus mäsa pokrytý chrumkavou chrumkavou kôrou. Schnitzels sa konzumujú iba v dobre uvarenej forme. Podávajú sa na stôl v kombinácii s akýmkoľvek bočným jedlom..

Hlavným rozdielom medzi rezanom a hovädzím steak je to, že sa pripravuje výlučne z hovädzieho mäsa. Zároveň je možné použiť nakrájané mäso aj celé kúsky. V druhom prípade sa hovädzie mäso prereže striktne cez vlákna. Veľkosť porcie určuje kuchár individuálne. Za zmienku stojí, že na prípravu steakov nie je potrebné mäso biť a panviť. Korenené hovädzie mäso sa vypráža na panvici s minimálnym množstvom oleja. V procese tepelného spracovania sa kus naleje pridelenou šťavou. Stupeň praženia mäsa môže byť rôzny. Mnoho Európanov rád jedí krvný steak. V USA je obvyklé variť hovädzie mäso na grile a používať ho ako náplň pre hamburgery. Z dôvodu nedostatočného dýchania mäso nie je pokryté chrumkavou zlatou kôrou. Jedlo je možné servírovať na stôl bez bočného riadu.

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi rezanom a steakom.