Mliečne výrobky sú zdrojom bielkovín, uhľohydrátov, vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov. Predpokladá sa, že aby naše telo dostalo dennú dávku prospešných látok v nich obsiahnutých, musia sa jesť tri mliečne výrobky denne. A určite nemôžete obísť bez kyslej smotany alebo krému! Napriek tomu, že smotana a kyslá smotana sú výrobky, bez ktorých si ťažko vieme predstaviť našu stravu, nie každý pozná rozdiel medzi nimi..
Obsah článku
- definícia
- nákupný
- zistenie
definícia
krém - výrobok získaný separáciou (usadením) plnotučného mlieka.
Kyslá smotana - fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába zo smotany pridaním kysnutého cesta.
na obsah ↑nákupný
Plnotučné mlieko sa separuje, aby sa získala smotana. Je pozoruhodné, že pred vznikom odlučovača bolo mlieko chránené na chladnom mieste, po ktorom bola horná vrstva pozostávajúca z jeho tukovej časti opatrne vypustená..
Pred predajom je krém pasterizovaný. Na pultoch obchodov môžete vidieť krém 10, 20 a 35%. Môžete si tiež kúpiť sušenú smotanu.
reklama
Tento produkt je veľmi užitočný, pretože obsahuje minerálne soli, vitamíny, bielkoviny a uhľohydráty. Zároveň je v kréme veľa tuku, takže by nemali byť súčasťou stravy ľudí s obezitou..
Existuje pojem „zeleninový krém“. Skladajú sa z rastlinných tukov, pre človeka neprinášajú žiadny úžitok a možno ich nazývať podmienečne „smotanou“..
Kyslá smotana a maslo sa vyrábajú zo smotany a pridávajú sa do rôznych omáčok a pečiva. Vďaka sladkej chuti dokážu zvýrazniť horkosť kávy, ktorá je tomuto nápoju vlastná.
Kyslá smotana - výrobok vyrobený zo smotany. Tento proces je pracnejší a zdĺhavejší ako krém. Najskôr sa mlieko oddelí. Krém získaný počas separácie je normalizovaný a pasterizovaný. Potom sa do pasterizovaných surovín pridajú špeciálne kvasinky (mezofilné / termofilné streptokoky), ochladí sa a usadzujú sa asi jeden deň, až kým sa nedosiahne požadovaná chuť a konzistencia..
Obsah tuku v kyslej smotane môže byť v rozsahu 10 - 58%. Kyslá smotana s obsahom tuku 10, 15, 20 a 30% sa najčastejšie predáva v obchodoch..
Kyslá smotana je vynikajúcim doplnkom mnohých prvých a druhých chodov, dresingov na šalát a súčastou cukroviniek, zákuskov a sladkého pečiva. Chuť je sladká a kyslá.
na obsah ↑zistenie
- Krém je mliečny výrobok. Kyslá smotana sa vzťahuje na fermentované mliečne výrobky, je vyrobená zo smotany a kysnutého cesta..
- Sladká smotana, kyslá smotana má sladkokyslú chuť.
- Krém má menej hustú konzistenciu ako kyslá smotana.
- Smotanový tuk - do 35%, kyslá smotana - do 58%.
- Výroba kyslej smotany je náročnejšia na prácu ako výroba smotany..
- Krém môže byť suchý.
