Vo svojej vášni pre varenie mnohí neuvažujú o správnom názve určitých zložiek potravín. Napríklad nie každý vie presne, ako sa korenie líši od korenín, a niekto dokonca verí, že je to jedno a to isté. Medzitým hovoríme o rôznych skupinách látok, aj keď obom dávajú uvareným jedlám osobitné čaro. To všetko pochopíme podrobnejšie..
Obsah článku
- Všeobecné vymedzenie pojmu korenie a chuťové prísady
- nákupný
Všeobecné vymedzenie pojmu korenie a chuťové prísady
korenie - látky, ktoré sa pre lepšie vlastnosti jedál menia. Tieto prísady sa získavajú z prírodných surovín, napríklad z rastlín alebo minerálov, a vyrábajú sa aj umelo.
pochutiny - jedná sa o niektoré výrobky alebo celé kulinárske kompozície, ktoré sa pridávajú do potravín, aby sa stali nasýtenejšími a chutnejšími..
na obsah ↑nákupný
Predovšetkým, vzhľadom na rozdiel medzi korením a korením, treba poznamenať, že prvý z týchto pojmov je sám o sebe o niečo užší. Korenie je zvyčajne špecifická látka alebo produkt. Do tejto kategórie doplnkových zložiek patrí napríklad kyselina citrónová alebo alkohol..
Prečo dávať korenie do misky? Niektoré z nich sú, aby sa jedlo chutnejšie stalo. V tomto prípade sa môže kulinársky výrobok javiť ako nová príchuť. Napríklad soľ ako korenie robí z misky slanú soľ. Cukor je sladký. Ocot dodáva kyslosť.
reklama
Účelom použitia iných korenín je dosiahnuť požadovanú konzistenciu uvareného produktu. Takže po pridaní škrobu sa kompozícia stáva hustejšou a pomocou želatíny môžete dosiahnuť želé podobný výrobok. Korenie, ako sú droždie, zvyšuje cesto pred vašimi očami. Soda, tiež v tejto kategórii, má uvoľňovaciu vlastnosť..
Je potrebné zdôrazniť, že korenie nezodpovedá rozhodujúcim spôsobom vôňu jedla. A aj keď majú určitú vôňu, hlavné funkcie týchto zložiek sú opísané vyššie. Po pridaní korenia sa jedlo stáva voňavým. Mimochodom, korenie sa s nimi často zamieňa. Korenie je rôzne rastlinné zloženie, ktoré má výraznú vôňu a dodáva jedlu špeciálnu dochuť. Príklady: zázvor, korenie, bobkový list.
A nakoniec korenie. Tento koncept je všeobecný a označuje všetko, s čím môžete „ochutiť“ ochutené jedlo. Do tejto kategórie patria jednotlivé koreniny alebo koreniny a ich rôzne zmesi. Okrem toho ochutené jedlá zahŕňajú uvarený chren a horčicu. Medzi koreniny patria aj niektoré zložité zlúčeniny - kečup, rôzne omáčky, majonéza.
Aký je rozdiel medzi korením a korením? To, čo bolo povedané, je možné doplniť skutočnosťou, že väčšina korenín sa používa presne ako prísada do jedál, ale nie pre vlastnú spotrebu. Súčasne je možné veľa korenín jesť samostatne alebo natierať na chlieb..
