Rozdiel medzi mrazenou a granulovanou kávou

Vo svete existuje veľa prívržencov osviežujúceho aromatického nápoja. Niektorí ho používajú „na úteku“ ráno, aby sa úplne prebudili. Iní si radšej pomaly vychutnávajú šálku kávy po náročnom dni. Tak či onak, kyslá a mierne horká chuť vyprážaných zŕn nemôže nikoho nechať ľahostajným. Pretože mnohí nemajú dostatok času a trpezlivosti na to, aby si sami pripravili kávu, je dnes populárna rozpustná verzia nápoja. Odrody týchto druhov sa budú diskutovať v našom článku..

Obsah článku

• vymedziť
• nákupný

vymedziť

Káva sušená mrazom - instantný nápoj vyrábaný technológiou „suchého mrazenia“. Na jeho výrobu sa zrná smažia a jemne pomelú, potom sa výsledný kávový „prach“ varí v uzavretých vzduchotesných nádobách asi tri hodiny. Para sa odstraňuje z nádrží pomocou špeciálnych rúr. Esenciálne oleje obsiahnuté v zrnách, ktoré sa následne extrahujú pomocou špeciálnych technológií, s ním tiež zmiznú. Zvarená kávová hmota sa rýchlo vákuovo zmrazí, pričom ju všetka vlhkosť opustí. Suchý produkt sa rozdelí na častice a impregnuje sa éterickými olejmi extrahovanými zo zŕn. Vďaka tejto komplexnej a jemnej technológii prípravy sa lyofilizovaná (alebo mrazená) káva vyznačuje bohatou chuťou a arómou. V kategórii instantných nápojov tejto kategórie sa považuje za najkvalitnejšiu a najprirodzenejšiu.

Granulovaná káva - rozpustný prášok stlačený do zŕn parou. Spôsob prípravy nápoja sa nazýva „sušenie rozprašovaním“. Najskôr sa zrná podrobia čisteniu, po ktorom sa vyprážajú a drvia na častice s veľkosťou 1,5 až 2 mm. Ďalším krokom je extrakcia rozpustných látok. Na tento účel sa mletá káva upraví horúcou vodou dodávanou pod tlakom počas 3 až 4 hodín. Výsledná hmota sa ochladí a filtruje, z nej sa odstránia nerozpustné a živicové látky. Prášok sušený horúcim vzduchom sa vplyvom pary mení na hrudky. Použitie tejto výrobnej technológie vedie k tomu, že výsledný produkt si takmer nezachová vlastnosti prírodnej kávy. Pretože pri dlhodobom tepelnom spracovaní surovín prakticky stráca nasýtenú farbu a vôňu, do prášku sa pridávajú rôzne farbivá a umelé príchute..

nákupný

Začnime porovnaním so vzhľadom výrobkov. Mrazom sušená káva je vo forme kryštálov alebo pyramíd približne rovnakej veľkosti. Hmota má príjemný svetlo hnedý odtieň, porovnateľný s farbou mliečnej čokolády. Granulovaná káva je prášok zlisovaný do malých zŕn. Môže mať svetlý aj tmavohnedý odtieň. Ako už bolo uvedené vyššie, lyofilizovaný nápoj sa vyrába podľa modernej šetriacej technológie suchého mrazenia. Vďaka použitiu si produkt udrží až 95% prospešných látok obsiahnutých v kávových zrnkách. Jemná, rafinovaná aróma nápoja je daná prírodnými éterickými olejmi.

Rozdiel medzi lyofilizovanou a granulovanou kávou je ten, že káva sa vyrába použitím technológie hrubšieho sušenia rozprašovaním. Pri dlhodobom tepelnom spracovaní surovín stráca takmer všetky užitočné vlastnosti. Výsledný produkt nemá výraznú vôňu a farbu kávy, v súvislosti s ktorou sa k nemu pridávajú farbivá, príchute, látky zlepšujúce chuť atď. Taký nápoj je veľmi vzdialený od analógu prírodných zŕn. Táto skutočnosť je spôsobená relatívne nízkymi nákladmi. Cena lyofilizovanej kávy je rádovo vyššia. Je však potrebné poznamenať, že zneužívanie takýchto nápojov sa veľmi neodporúča. Koniec koncov, obsahuje veľa kofeínu. Podľa podobných parametrov je granulovaný nápoj oveľa bezpečnejší. Lekári ju však neodporúčajú konzumovať vo veľkom množstve a na lačný žalúdok.

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi sublimovanou a granulovanou kávou.