Rozdiel medzi dusením a varením

Domáce ženy v domácnosti používajú rôzne metódy spracovania výrobkov, vrátane dusenia a varenia, aby si mohli pochutnať na domácom chutnom jedle. V každom prípade je výsledok mimoriadny. Aký je však rozdiel medzi dusením a varením a ako je lepšie variť ďalšie jedlo? Pozrime sa na to podrobnejšie..

Obsah článku

• Všeobecné informácie
• nákupný
• stôl

Všeobecné informácie

kalenie - proces varenia, ktorý vám umožní dosiahnuť mäkkosť a šťavnatosť použitých výrobkov. Bohatá štruktúra misky a jej špeciálna koncentrovaná chuť sa vytvárajú v dôsledku prenikania vlhkého tepla do prísad, ktoré môžu zmäkčiť tvrdé tkanivá a urobiť z nich mäkké a voňavé. Pri dusení potraviny saturujú vývar šťavami a výživové vlastnosti takto pripravených potravín sú na najvyššej úrovni.

varenie - vystavenie potravín teplu v kvapalnom alebo parnom médiu. Varenie je v prvých troch prvých metódach varenia, ktoré sa kedysi objavili (pred tým už existovalo varenie na otvorenom ohni a pečenie v popole). A spočiatku vynaliezavosť vyzvala primitívneho človeka na to, ako sa dá robiť vôbec bez riadu. Za týmto účelom bola vykuchaná trup naplnená kúskami ľadu, pripevnil jeho okraje, prikryl ílom a zapálil. Vynález riadu umožnil, aby sa varenie stalo najbežnejšie používaným kulinárskym spôsobom..

nákupný

Rýchlosť varu

Nízka teplota je jednou z hlavných podmienok na prípravu duseného mäsa. Kúrenie by sa malo vykonávať tak, aby sa hmota nemohla úplne uvariť, a ak budete počúvať, budete počuť charakteristický zvuk jazyka.

Pri bežnom varení dochádza k varu bublín. Konzumácia vitamínov by sa však nemala príliš variť. Okrem toho sú výživné látky menej degradované, ak sú výrobky umiestnené do vriacej vody..

Množstvo tekutiny

V tom, koľko tekutiny sa pridáva do varenej misky, spočíva aj rozdiel medzi dusením a varením. Pri hasení pokrýva voda vodou, mliekom alebo inou náplňou výrobky najviac na polovicu alebo dokonca menej. Aby sa ingrediencie mohli variť rovnomerne, musia sa občas premiešať alebo zvlhčiť vývarom zo všetkých strán. Samotný hasiaci proces sa musí uskutočňovať pod uzavretým vekom. Kvapky na ňom vzniknuté tiež padajú na výrobky, ktoré nie sú ponorené do kuchynskej tekutiny a navlhčujú ich.

Varenie predpokladá, že prísady sú úplne potiahnuté. V procese varenia musíte zabezpečiť, aby vývar nevytečel. Pravda, nemôžete sa obávať, ak používate multicooker. V prípade varenia na tradičnej panvici veľa otvára veko. Týmto spôsobom sa však spotrebuje viac energie, ako keby ste úplne uzavreli nádobu a znížili pod ňu plyn, takže kvapalina mierne vrie.

Čas varenia

Nízka teplota pri hasení produktov vedie k dlhšej dobe spracovania. Okrem toho sa ingrediencie zvyčajne pred smažením predsmažú - tak sa farba misky stáva atraktívnejšou a zlepšuje sa jej chuť. Celkovo trvá varenie týmto spôsobom omnoho dlhšie ako pri varení.

Použité riady

Pri rozhovore o tom, aký je rozdiel medzi dusením a varením, je potrebné spomenúť použité nádoby. Dušené jedlá sú teda najchutnejšie, ak ich varíte v silných stenách ako sú kačice alebo kvetináče. Na varenie môžete použiť obyčajnú panvicu a dokonca aj panvicu na vyprážanie - hlavnou vecou je to, že do nich sú výrobky umiestnené voľne a tekutina pri varení nevyteká..

stôl