Rozdiel medzi tvarohom a tvarohovým výrobkom

Mnoho ľudí sa veľmi obozretne stará o svoju výživu. Snažia sa do stravy zahrnúť zdravé potraviny vrátane mliečnych výrobkov. Kefír, jogurt, tvaroh, fermentované pečené mlieko - zoznámenie sa s nimi začína už od detstva. Pomerne nedávno sa však na pultoch moderných obchodov objavila veľmi „podozrivá“ produktová rada. Hovoríme o tvarohových výrobkoch, ktoré sú sladkými aromatickými dezertmi s prídavkom ovocia a bobúľ. Je však možné ich zahrnúť do vášho denného menu a je toto jedlo pre telo dobré? Hovorme o tom podrobnejšie a tiež sa pokúste zistiť, ako sa tvaroh odlišuje od produktu tvarohu..

Obsah článku

• vymedziť
• nákupný

vymedziť

Tvaroh - fermentovaný mliečny výrobok, tradičný pre severnú a východnú Európu. Vyrába sa zrením surovín s ďalším odstránením srvátky. Výrobok je klasifikovaný podľa obsahu tuku, ktorý sa môže pohybovať od 0 do 23%. V starom ruskom, srbskom a ukrajinskom jazyku bol tvaroh a syr označený jedným slovom. V anglicky hovoriacej kultúre sa však prvý výrobok stále považuje za jeho rozmanitosť. Existujú dva hlavné spôsoby výroby tvarohu: tradičné a samostatné. Druhý sa používa na získanie produktu s nízkym obsahom tuku. Tvaroh je cenným zdrojom ľahko stráviteľného mliečneho proteínu, vďaka ktorému pomáha zlepšovať metabolizmus tukov. Obsahuje tiež veľké množstvo vápnika a vitamínov skupín B, C, P. Produkt posilňuje chrupavkové a kostné tkanivo, aktivuje tvorbu hemoglobínu v krvi a má priaznivý vplyv na nervový systém. Niet divu, že tvaroh je indikovaný na použitie u detí od detstva.

Tvaroh - mliečne výrobky alebo výrobky obsahujúce mlieko vyrobené z tvarohu pomocou špeciálnej technológie. Táto kategória obsahuje pomerne širokú škálu položiek. Príkladom sú detské pudingy a glazované tvarohové koláče, ako aj tvaroh a dezerty. Pri výrobe týchto produktov pôsobia kokosové, palmové alebo iné rastlinné oleje ako štartovacie kultúry. Pre zvýšenie trvanlivosti sa pridávajú umelé stabilizátory a antioxidanty. Informácie o ich prítomnosti by mali byť uvedené na obale. Výsledkom je, že produkt zostáva jedlý niekoľko dní až týždňov..

nákupný

Je zrejmé, že hlavné rozdiely medzi gastronomickými výrobkami spočívajú v ich zložení. Tvaroh obsahuje iba prírodné prísady: plnotučné mlieko, živočíšne tuky a kyslé cesto. Produkt má zrnitú štruktúru a bielu farbu. Má kyslú chuť a jemnú vôňu mlieka. Skladovateľnosť tvarohu podľa GOST je len 72 hodín. Na pultoch moderných obchodov sa však nachádza výrobok v uzavretých obaloch, ktoré sa môžu jesť oveľa dlhšie. Je to kvôli použitiu technológie membránovej filtrácie, ktorá je populárna medzi mnohými známymi výrobcami. Pretože ide o zahrievanie suroviny, baktérie kyseliny mliečnej jednoducho odumrú. Preto pri zachovaní výživovej hodnoty jedla jeho prínosy pre telo prakticky zaniknú.

Hlavný rozdiel medzi tvarohom a tvarohovým výrobkom je v tom, že obsahuje rastlinné tuky. Hovoríme o palmových a kokosových olejoch, ktorých podiel môže dosiahnuť až 50%. Tento produkt sa ťažko nazýva prírodný, pretože sa k nemu pridávajú stabilizátory, antioxidanty, príchute a konzervačné látky. Z tohto dôvodu je doba trvanlivosti tvarohového výrobku pomerne dlhá a jeho vôňa je obzvlášť nasýtená. Môže mať rôznu konzistenciu: sypkú, hustú, homogénnu alebo pastovitú.

Ďalším charakteristickým znakom produktu je sladká sladká chuť dosiahnutá pridaním cukru. Jeho farba môže byť biela alebo sivá. Produkt obsahuje omnoho viac sacharidov a menej bielkovín ako tvaroh. Nedá sa to nazvať stráviteľné jedlo. Naopak, zneužívanie dezertov môže viesť k obezite. Zatiaľ čo tvaroh sa používa v strave. Na rozdiel od produktu, ktorý nemá prirodzené zloženie, je to pre telo obzvlášť prospešné. Náklady na tvaroh sú teda vyššie. Napriek všetkým cenným vlastnostiam však stále nie je vhodné ich zneužívať..

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi tvarohom a tvarohovým výrobkom.