Mokré (surové) a suché droždie sú iba rôznymi druhmi tohto produktu. Pre niektoré ženy v domácnosti je ľahšie vysporiadať sa so suchými poddruhy, pre iné je to nenahraditeľné mokré miesto. A čo je však suché a surové droždie, aký je ich rozdiel a existujú nejaké podobnosti?
Suché droždie
Tento produkt sa získa cez sušenie vlhkého droždia, ako aj niektoré ďalšie manipulácie. Navonok vyzerajú ako malé granule. A ich trvanlivosť je veľmi dlhá. Ak je to potrebné, môžu sa skladovať od jedného roku do dvoch, dokonca ani v chladničke, ale jednoducho v miestnosti. Hlavná vec je, že vlhkosť nie je vysoká.
Suché droždie
Aby fungovali dobre a pečenie bolo skvelé, nechajú sa pol hodiny namočené v teplej vode a výsledná hmota sa pridá do cesta. Existujú však dva druhy suchého droždia. Niektoré z nich sú jednoducho aktívne, iné rýchlo účinné. Druhý typ nemusí byť nasiaknutý vopred, jednoducho sa naleje do iných ingrediencií, vopred sa zmieša s malým množstvom múky..
Surové droždie
Surové, živé, mokré alebo ako sa tiež hovorí, lisované droždie predávané v malých obdĺžnikových alebo štvorcových blokoch. Kvôli ich ochrane pred agresívnym prostredím sú bloky počas výroby zabalené do papiera, ale nie natoľko, aby mohli dýchať. Bloky sa predávajú v rôznych veľkostiach a hmotnostiach. Najbežnejšie pri 50, 100 gramoch a kilogramoch.
Syrové droždie
Na dotyk sú vlhké, mäkké, pri stlačení sa objaví diera alebo sa blok jednoducho zlomí. Majú veľmi krátku životnosť. V izbových podmienkach nepresahuje jeden deň a môže sa uchovávať v chladničke dlhšie, od 12 do 30 dní, v závislosti od výrobcu. Zároveň sa predpokladá, a hostesky to potvrdili, že za účelom predĺženia trvanlivosti vylisovaných kvasníc je možné ich jednoducho vložiť do mrazničky. Tam mrznú, ale po rozmrazení nestratia svoje vlastnosti a tiež majú dobrý vplyv na zdvihnutie cesta. V tomto prípade nie je nepríjemný zápach a dôsledne sú rovnaké ako pred zamrznutím.
Na použitie sú predčasne rozdrvené a namočené na pol hodiny do teplej vody.
Čo je spoločné?
- Oba druhy sú kvasinky. Konkrétne, špeciálna kultúra húb, ktoré sa za určitých podmienok aktívne množia a podporujú fermentáciu.
- Skladovateľnosť produktov je iná, ale ak skladujete živé kvasnice v mrazničke, potom sa nemôžu dlhodobo zhoršovať..
- Aj keď sa verí, že suché umožňujú rýchlejšie stúpanie testu, musíte s nimi pracovať. Ak neexistuje žiadny postup, cesto vôbec nevzrastie. Ak dáte hostesku ako surové droždie, oproti tomu, kto má rád suchý analóg, pravdepodobne budú mať cesto približne rovnakej veľkosti naraz.
- Výhody a poškodenia poddruhu sú rovnaké. Suché aj surové nemôžu byť konzumované vo veľkých množstvách, ale v malom množstve môžu byť dokonca užitočné. Z tohto dôvodu sa odporúča konzumovať výlučne domáce pečivo, ktoré nie je kupované v obchode, s obsahom kvasníc.
- Pri pečení môžete použiť oba typy výrobkov. Okrem toho, ak sú suché recepty zapísané v recepte, môžu sa nahradiť surovými kvasnicami, ale v správnom pomere. Predpokladá sa, že 1 čajová lyžička suchého droždia zodpovedá 10 gramom suroviny. A naopak. Ak je v recepte uvedené surové droždie, môže sa namiesto toho použiť suché droždie. 3 gramy surového produktu zodpovedajú 1 gramu suchého produktu. Aby sa však zaistilo a presné, pomer je najlepšie skontrolovať na obale suchého produktu. Koniec koncov, rôzni výrobcovia majú svoje vlastné charakteristiky.
- Cena za ne je približne rovnaká. Suroviny sú o niečo lacnejšie, ale iba preto, že ich výroba je jednoduchšia a sú menej skladované..
- Kvalita oboch výrobkov môže byť zlá. Nie všetky živé kvasinky klíčia dobre. Preto musíte kúpiť dôveryhodnú značku a vždy skontrolovať dátum exspirácie. Môžete tiež cítiť vôňu, silný, mierne nepríjemný zápach znamená, že produkt nie je čerstvý. To isté platí pre suchý náprotivok. Manželstvo sa však v tomto prípade získava vždy počas výroby. A v tomto prípade bude celá strana zlá. Aj tu je lepšie zvoliť svoju obľúbenú značku a držať sa jej.
rozdiely
- Ich vzhľad je iný. Suché sú vo forme granúl, menej často vermicelli a sú balené v zapečatenom papieri alebo vrecúškach. A živé droždie je mäkké, rovnomerné, stlačené do malých a veľkých blokov a zabalené do obyčajného papiera tak, aby produkt nerozmazával a kazil..
- Skladovateľnosť sušeného droždia je podľa odporúčaní výrobcov vyššia.
- Rozdiel spočíva v zápachu, aj keď to tak nie je vždy. Nevýhodou suchého droždia je mierny lekársky zápach, ktorý sa môže vyskytnúť v dôsledku zlej kvality alebo chybných surovín. Žiaľ, nejde o zriedkavú výnimku, ale o bežný problém, s ktorým sa mnohí stretli. Surové droždie má zvyčajne príjemnú vôňu a nie je počuteľné v pečive, pokiaľ nie je prehnané.
- Existuje veľa druhov sušeného droždia. Nejde iba o typ granúl, ale aj o ďalšie vlastnosti, ako je koncentrácia, druh použitia, prítomnosť rôznych prísad. Napríklad teraz predávajú poddruhy, vďaka ktorým je cesto sladké. Pred nákupom je preto potrebné objasniť spôsob použitia a tiež to, na čo sú určené. Koniec koncov, sladký chlieb alebo slané pečivo nie je vždy dobré.
Surové a suché droždie má mnoho bežných vlastností a nevýhod. Ale líšia sa mnohými spôsobmi. Po použití surového vzhľadu sa môžu suché javiť ako „slabé“, ale ak dosiahnete koniec práce s nimi, efekt čoskoro zasiahne!
