Podobné alebo dokonca identické rastliny sú často zložené z rôznych častí. Napríklad z palmových stromov môžete získať rôzne druhy oleja. Z tohto dôvodu sa ovocie a samotná rastlina stávajú predmetom spracovania.
Vzhľadom na to, že obidve rastliny sú palmami, majú výrobky podobné vlastnosti. Ale bez rozdielov, samozrejme, nebude. Aký je rozdiel napríklad medzi olejmi, ako sú palmy a kokosové orechy?
Palmový olej
Tento produkt sa získa z olejová dlaň. Jeho plody vyzerajú ako kríženec jabĺk a sliviek. Spracúvajú sa lisovaním ich mäsovej časti a následným lisovaním.
Takýto rastlinný produkt používali ľudia na spotrebu potravín asi tisíc rokov. Je to jeden z najpopulárnejších produktov na svete. Používa sa pri výrobe syra a obrovského množstva ďalších potravín.
Palmový olej sa často pridáva do potravín. Vzhľadom na nízku cenu výrobku výrobcovia neopovrhujú jeho nahradením inou rastlinnou prísadou. Dodnes sa hovoria, že je to veľmi škodlivé, pretože je v zložení potravín a akýkoľvek produkt, ktorý obsahuje, by sa mal „okamžite zlikvidovať“. Ale určite to tak nie je..
Nízka cena doplnkovej látky je spôsobená hromadnou výrobou. Z jedného hektára výsadby palmy opúšťa 10-krát viac spracovaných produktov ako z tej istej oblasti výsadby slnečnice alebo akejkoľvek inej rastliny. Okrem toho je postup spracovania omnoho lacnejší a technológia je omnoho jednoduchšia ako ktorákoľvek iná.Kokosový olej
Tento produkt dostane kokosová palma. Ovocie sa spracováva - orech, ktorý sa jednoducho nazýva kokosový orech. Kokosové dužinové maslo.
To trvá oveľa dlhšie. Nie každý plod sa môže dostať do výroby - je potrebné vybrať iba tie, ktoré sú zrelé do určitého stavu. Tento stav je charakterizovaný skutočnosťou, že tekutina v škrupine začína zhustnúť a vytvára buničinu - kopru.
Výrobný proces je iný.. Napríklad sa používajú dva druhy extrakcie - studená a horúca.
Kokosový olej je tuhý, má mliečno-bielu farbu, vonia sladko, chutí ako orechy. Rovnako ako iné rastlinné oleje je k dispozícii v rafinovanej a nerafinovanej forme. Prvá možnosť je vhodnejšia na stravovanie - je čistejšia a lepšie spracovaná.Okrem potravín sa často používa v kozmetike. Jeho vlastnosti umožňujú jej pridanie do zvlhčujúcich a vyživujúcich krémov, príjemnú vôňu nahrádza aróma.
Čo je spoločné?
- Oba oleje - výrobky z palmových plodov. Nech tieto palmy patria k rôznym druhom, majú jednu rodinu - palmu.
- Vhodný na jedlo. Ale iba teoreticky. Neexistuje žiadny hovor na použitie niektorého z nich.
- Majú množstvo podobných prospešných vlastností.. Napríklad im možno pripísať schopnosť hydratovať.
- Používa sa v rôznych stavoch agregácie.
Napríklad v niektorých priemyselných odvetviach je dlaň zmrazená a na iné účely sa kokos topí.
Aké sú rozdiely?
Najprv je dôležité pochopiť, že oleje z palmových a kokosových olejov sú rôzne. Po odstránení všetkých predsudkov týkajúcich sa rovnakosti môžeme začať diskutovať o vážnych rozdieloch:
- Vonkajšie rozdiely. Najzákladnejší parameter. Palma oranžová, zvyčajne iba tekutá. Vyzerá to ako slnečnica, ale jasnejšie. A druhá opísaná vec je biela, často pevná, ako krém alebo margarín. Tavia sa a varia sa pri rôznych teplotách. V prvom prípade je teplota varu 45 stupňov Celzia a v druhom prípade - topenie pri asi 25 ° C s chybou jeden až dva stupne - závisí od kvality kokosových orechov, z ktorých sa vyrába. Stojí za zmienku, že druhý je oveľa ťažší ako prvý. V tekutej forme je viskóznejšia a je ťažké ju miešať s inými látkami alebo prísadami..
- Asimilácia látok. Pri konzumácii dlane sa zo slova vôbec nestrávi. Všetko, čo sa skonzumuje, bude uložené v tukovej rezerve, čo negatívne ovplyvní hladinu cholesterolu. Kokos sa dokonale vstrebáva, iba malé percento tukov vstúpi. Okrem toho posilní imunitný systém..
- Parameter distribúcie. Palmový olej je častejší ako kokos. Je to kvôli cene a zložitosti výroby..
- Oblasti použitia. Prvý olej je zvyčajne vhodný iba na praženie. Aktívne sa používa pri výrobe výrobkov a polotovarov, nahrádzajú sa drahšími olejmi na vyprážanie. Druhý sa používa na skladovanie tých istých výrobkov - napríklad ako náhrada za maslo. Kokosový orech je v kozmetike tiež bežný kvôli jeho výživovým vlastnostiam..
- Nasýtenie tuku. V kokosovom oleji je nasýtených takmer deväťdesiat percent tukov, čo má pozitívny vplyv na organizmus. Teoreticky to môže viesť k rozvoju chorôb kardiovaskulárneho systému.
V dlani je množstvo nasýtených a nenasýtených tukov rovnaké, čo v zásade nie je osobitným prínosom pre výrobok..
záver
Preto z dvoch takýchto rôznych olejov nebude možné jednoznačne povedať, ktoré je užitočnejšie a výhodnejšie použiť. Ukončenie jedného z nich však nebude fungovať - v oboch prípadoch je k dispozícii množstvo užitočných vlastností. Je dôležité si dobre premyslieť, než sa niečo aplikuje - stojí za to, na aké dôsledky to môže mať.
