Čo je borovicový oriešok?

V skutočnosti to, čo máme na mysli, keď hovoríme, že „borovicová orieška“ nie je orech a nemá nič spoločné so skutočným cédrom. Ide o semená sibírskej cédrovej borovice (biológovia odlišujú tento strom od cédrového dreva) a orechy sú plody stromov a kríkov z vlašských orechov (v biologickom zmysle veľmi presne). Do tejto rodiny nepatrí ani céder borovica, ani céder sám. Čo je borovicová orieška v každom zmysle - biologická, kulinárska a lekárska? Viac informácií nájdete nižšie..

Obsah článku

• Píniové oriešky na varenie
• Pine nut v medicíne
• Klasifikácia borovicových orechov

Píniové oriešky na varenie

Orech je bohatý na vitamíny B, E a K a mnoho minerálov: predovšetkým mangán, ako aj meď, horčík, zinok, železo a fosfor. Rovnako ako všetky orechy, obsahuje vysoké percento tuku a 100 gramov jadier borovicových orechov uspokojuje dennú bielkovinovú požiadavku tela o 15 percent. Okrem toho obsahuje veľa aminokyselín potrebných pre človeka - tryptofán, metionín a lyzín. 100 gramov jadier obsahuje 673 kcal.

Medzi obyvateľmi európskeho Ruska sa píniové oriešky najčastejšie považujú za niečo ako exotická náhrada semien. Jeho použitie v potravinárskom priemysle sa na to však neobmedzuje. Existuje veľa receptov na rôzne jedlá, ktoré používajú borovicové oriešky: sú to šaláty, veľa jedál z rýb alebo mäsa a dusená zelenina. Oni dokonca idú variť taliansku omáčku z pestu, ale len ako náhradu za „pinioli“ - plody talianskych borovíc. Orechy tiež slúžia ako suroviny pre cenný cédrový olej..

Dort získaný pri výrobe cédrového oleja lisovaním je široko používaný v cukrárskom priemysle. Je drvená a používa sa ako hodnotná aromatická prísada. Alkoholová tinktúra borovicových orechov sa môže používať dvoma spôsobmi: ako alkoholický nápoj a ako liek na ochorenia pohybového ústrojenstva. Je pravda, že recepty na tinktúru sa v oboch prípadoch mierne líšia.

Pine nut v medicíne

Píniové oriešky sa v medicíne používajú už dlhú dobu a veľmi široko: ich použitie je opísané v spisoch Avicenny. Neskôr Peter Pallas, akademik Akadémie vied v Petrohrade, ktorý cestoval po Sibíri, písal o výhodách konzumácie orechov v prípade konzumácie tuberkulózy (tuberkulóza). Vo východnej Sibíri sa jadrá žuvali a výsledná suspenzia sa aplikovala do varu. Orech sa okrem toho používa ako tonikum, ktoré je nevyhnutné na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. A jód v ňom obsiahnutý pomáha predchádzať výskytu endemického strumy.

Používajú sa nielen jadrá orechov, ale aj škrupiny. Napríklad tinktúra z borovicovej škrupiny je vynikajúcim protizápalovým činidlom a škrupina sa tiež používa na prípravu mnohých liečivých balzamov. Tinktúra škrupiny sa pije s množstvom ochorení: s hemoroidmi, urolitiázou, chorobami pečene, s množstvom neuróz. Existujú náznaky jeho vonkajšieho použitia - na bolesti v tele, nachladnutie, dnu a mnoho ďalších chorôb kĺbov.

Kompresie z borovicových orechov pomôžu s lišajníkmi, ekzémami, hnisavými chorobami. Pri zápale ústnej sliznice na Sibíri sa už dlho lieči oplachovaním celých orechov (so škrupinou). Zmes drvených orechov a medu sa používa na rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu: gastritída, bulbitída, vredy (žalúdok a dvanástnik), pankreatitída. Cedarový olej sa tiež používa na rovnaký účel. A v Kamčatke sa píniové oriešky používané v škrupinách už dlho považujú za mocný anti-zingotický agent..

Klasifikácia borovicových orechov

Borovica aj céder patria do čeľade borovíc, a to je miesto, kde končí ich príbuzenstvo, a potom sa ich taxonomické cesty odlišujú. Rod Pine aj rod Cedar sa skladajú z niekoľkých druhov. V prípade rodu Cedar sú to tieto druhy: libanonský céder, himalájsky céder, céder Atlas atď. Pre rod Pine - veľké množstvo (viac ako 120) rôznych druhov, vrátane borovice Sibírskej. To znamená, že môžeme predpokladať, že skutočný céder a sibírska cédrová borovica sú niečo ako bratranci.

Už z názvu týchto stromov je zrejmé, že uprednostňujú rôzne klimatické pásma. Sibírska cédrová borovica sa cíti dobre v ostrom kontinentálnom podnebí vnútorných oblastí Eurázie, ale skutočné céderi rastú v teplejších oblastiach: na pohraničí Indie a Číny (Himalájsky céder), na Blízkom východe (libanonský céder) a v Afrike (céder Atlas). Semená pravých cédrov sú pre človeka nepožívateľné, ale semená sibírskej cédrovej borovice sú už dlho liečbou nielen pre ľudí, ale aj pre vtáky. A nezáleží na tom, že ich v každodennom živote nazývame biologicky nesprávne: píniové oriešky. Koniec koncov, arašidy tiež nie sú orechy patriace do rodiny strukovín. Ale my sme zvyknutí hovoriť a vieme o príslušných výrobkoch..

Charakteristickým rysom borovicových orechov je také označenie ako semeno bez oplodia. Z tohto dôvodu sú všetky ihličnany, ktoré zahŕňajú skutočné cédery a cédrové borovice, zahrnuté do taxónu gymnospermov. Typickým príkladom perikarpu v ovocných rastlinách je mäso broskyne, marhule alebo jablka. Jeho úlohou je chrániť osivo pred vonkajšími negatívnymi vplyvmi a priťahovať zvieratá (predovšetkým vtáky), ktoré sú prírodnými nosičmi semien.

Semená ihličnanov nemajú oplodie, takže ich príroda používala iným spôsobom na ochranu pred nepriaznivými faktormi. Hovoríme o nás všetkých známych kužeľoch, ktorých tvrdé stupnice spoľahlivo pokrývajú semeno pred poškodením. V skutočnosti majú semená ihličnanov dvojitú ochranu: okrem kužeľov je to aj škrupina samotného semena. Je zaujímavé, že vďaka prítomnosti pomerne silného a tvrdého obalu trvá klíčenie semena cédrovej borovice dva roky. V prvej sezóne sa škrupina rozpadá, zjemňuje a stáva sa prekonateľnou pre útek, v druhej sezóne mladé klíčky a korene.

Borovice ako samostatný rod sa objavili pomerne skoro, aj keď oveľa neskôr ako iné gymnospermy. Je známe, že prví predstavitelia rodu videli svetlo v období jury, a boli teda svedkami príbytku starovekých dinosaurov na našej planéte. Absencia perikarpu je charakteristickou črtou archaických rastlín, ktoré sa zachovali dodnes. Fosílie najstarších ihličnanov sa nachádzajú v sedimentoch starých 300 miliónov rokov - 70 miliónov rokov pred výskytom dinosaurov na Zemi..