Aký je rozdiel medzi rascou a zirou?

V kmene staroegyptského a starogréckeho rukopisu sa nachádza zmienka o rasci a zire. Dokonca aj vtedy ich aktívne využívali kuchárski špecialisti a liečitelia. Používajú sa pri príprave pokrmov národov sveta a poskytujú im špeciálne ľahko rozpoznateľné odtiene chuti..

Rasca a zira sú príbuzné rastliny. Niektorí si ich medzi sebou zmätili. Preto, aby ste zistili rozdiel medzi nimi, musíte ich starostlivo zvážiť, cítiť ich chuť a arómu. Po prečítaní tohto článku a získaní potrebných znalostí môžete okamžite ísť nakupovať na trhu a vyskúšať všetko v praxi.

Kmín, jeho vlastnosti

Rastlina je dvojročná. Distribuované v Európe, strednej Ázii, na Kaukaze, v severnej Afrike. Môže byť divoký a kultivovaný.

Dospelá rastlina má výšku do 150 cm a tenká stopka s kvetenstvom dáždnik na vrchu. Kvety sú biele alebo mierne ružovkasté. Po rozkvetu vytvára zlatohnedé semeno pripomínajúce kosáčikový tvar do dĺžky 5 mm a šírky 2,5 mm.

Má niekoľko odrôd. Najcennejšie sú rasca a rasca.

Človek túto továreň používa už veľmi dlho. Používajú sa mladé výhonky, listy, ktoré sa pridávajú do šalátov, nakladané uhorky, polievky, syry.

Najcennejšie sú rasca. Sú mastné. Vylisujú sa a získa sa éterický olej a koláč sa kŕmi kravami, aby kŕmili mliekom, aby sa zvýšila výťažnosť mlieka. Kmínový olej je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, železo, selén, zinok, triesloviny, vitamíny A, skupina B. Je široko používaný vo farmácii, medicíne, kozmetike..

Semená majú špecifickú pikantnú arómu s nádychom citrusov. Pridávajú sa do jedál z mäsa, zeleniny, rýb, marinád, pri kysnutí kapusty, varenia kvasu. Vytvorte alkoholové tinktúry s pridaním týchto semien. Na ražných pekárskych výrobkoch môžete často vidieť rascu. V medicíne zohrávajú semená úlohu choleretika. Pridávajú sa do čajov na zlepšenie trávenia, na zvýšenie laktácie dojčiacich žien proti nachladnutiu a kašľu. Semená majú tiež škodlivý vplyv na červy v ľudskom tele..

Zira, jej charakteristika

Spice Queen! Nazýva sa tiež rasca. Aj keď hlupáci tvrdia, že ide o rôzne rastliny.

Toto je jednoročná rastlina. Rastie v Ázii, na pobreží Stredozemného mora, v severnej Afrike a Latinskej Amerike. Zira pestovaná v Indii má najlepšie vlastnosti..

Bylinková rastlina nie viac ako 50 cm. Na jej vrchole sa tvoria kvetenstvo vo forme dáždnikov. Kvety sú červené alebo biele. Z nich sa tvoria semená svetlo hnedej alebo zelenkavej farby s dĺžkou asi 5 mm a šírkou 1,5 mm.

Iba pre osobu semená zira. Sú bohaté na éterické oleje, provitamín A, vitamíny B, železo, draslík, fosfor a ďalšie látky. Ovocie našlo uplatnenie pri pečení, varení mäsových jedál, korenených a horúcich omáčok, výrobe syra, nakladacích uhorkách. Sú neoddeliteľnou súčasťou korenia pre pilaf a kari..

Pridanie Ziry do jedál zlepšuje trávenie, čistí pečeň toxínov, zlepšuje imunitu, chuť do jedla, zlepšuje činnosť srdca a krvných ciev, znižuje hladinu cukru v krvi, bojuje so zápalom v tele atď..

Čo je spoločné medzi rascou a zirou

Tieto korenia majú spoločné vlastnosti, ktoré sa vzťahujú na ich rozsah a vlastnosti:

• Obe rastliny z dáždnikovej rodiny.
• Rast v Ázii a na východe, v severnej Afrike.
• Semená majú podobný vzhľad. Pre neskúsenú osobu je ťažké rozlíšiť medzi nimi..
• Semená sa používajú v pekárstve, morení, na varenie mäsa..
• Pre zvýšenie chuti a arómy sú predsmažené.
• Pred jedlom pomelú ovocie. Inak stratia svoju charakteristickú chuť a vôňu..
• Komponent pre koreninové zmesi..
• Ich použitie zlepšuje tráviaci systém, posilňuje imunitný systém, prispieva k boju proti zápalom v ľudskom tele.
• Kontraindikované pre použitie u ľudí s takýmito chorobami: žalúdočné vredy, gastritída.

rozdiely

Napriek tomu sú tieto koreniny zásadne odlišné. Nasledujúca tabuľka pomôže pochopiť rozdiel medzi nimi: