Známym a tak populárnym slovom je cesto. Ale zriedka mu môže niekto dať presný opis. V podstate to sú odpovede na to, čo sa stane. A my podrobnejšie preskúmame, čo sa v skutočnosti nazýva test.
Cesto je zmes v určitom hmotnostnom pomere. Používa sa na výrobu rôznych pokrmov. Častejšie sa jedná o jedlá, ktoré sa pečú. Počiatočné zloženie každého cesta je však predovšetkým tekuté a múčne. A iba recept určuje ďalšie zloženie milovanej skúšky pre každého. A ak je to soľ, pár vajíčok a vody v knedlíkoch. Okrem uvedených prvkov sú už na výrobu koláčového cesta potrebné ďalšie zložky (koreniny, mliečne výrobky).
Čo je cesto?
Pretože cesto je nepochybne najuniverzálnejším výrobkom, jeho rozmanitosť jednoducho nepozná hranice.
Jedná sa o krehké cesto na výrobu sušienok a rôznych koláčov. Puff na vytváranie buchty, bagely, croissantov, pizze, koláčov, mäsových pochúťok pečených v tomto type cesta. Existujú tiež druhy maslového cesta, nekvasené, puding, dusené a nevarené. Je ich toľko, že ich môžete uviesť na neurčito. Všetky tieto druhy sa však dajú bezpečne rozdeliť do dvoch skupín:
- droždie.
- nekvasený.
Čo je kysnuté cesto
Kvasnicové cesto je pomenované z jednoduchého dôvodu. Toto cesto vždy obsahuje kvasinky. Môže ísť o čerstvé kvasinky (lisované) a kvasinky z vrecka (suché). Predpokladom je však obsah tejto zložky v kompozícii. V závislosti od toho, na čo je toto droždie pripravené, má pomer kvasiniek iný pomer. A čím sú v teste obsiahnuté bohatšie zložky (sú to cukor, mliečne výrobky a iné sladidlá), tým viac kvasníc sa v tomto teste používa. Ale to sú len náklady na akýkoľvek druh testu. Stručne povedané, ak cesto obsahuje kvasinky - je to určite kvasinky.
Kysnuté cesto
Podľa spôsobov prípravy môže byť tiež niekoľkých typov:
- Oparnoe.
- bezoparnym.
Hlavným bodom testu na kvasinky je to nemení sa iba počas varenia. Pri pečení musí výrobok z kysnutého cesta stúpať. A tak, štruktúra vzdušnosti testu.
Trochu bez kysnutého cesta
Ak droždie cesto v jeho zložení obsahuje kvasinky a má iba dve odrody, naopak kvasinky neobsahujú kvasinky v receptoch. Ale na rozdiel od kvasiniek má tiež veľa odrôd. Jedná sa o puding a puding a piesok a mnoho ďalších typov. Je ich veľa. A všetci majú odlišné zloženie. Celá rozmanitosť a luxus pečenia z cesta by mal vzdať hold tomuto konkrétnemu druhu cesta. A každé cesto, ktoré nemá zložku droždia, má meno, všeobecné meno cesta bez droždia.
Cesto bez kvasníc
Hlavné rozdiely medzi droždím a bez droždia
Presnejšie povedané, budeme analyzovať všetky hlavné rozdiely medzi kvasným cestom a testom bez kvasníc:
- Kysnuté cesto vo svojom zložení obsahuje droždie a bez droždia nemá zložku droždia.
- Kysnuté cesto má iba niekoľko druhov a kvasinky majú mnoho odrôd.
- Počas varenia sa zvyšuje objem kysnutého cesta počas varenia.
- Kvasnicové cesto sa zvyšuje objem a v čase pečenia.
- Čas na prípravu cesta na droždie je vždy potrebný viac ako na prípravu cesta bez droždia. K tomu dochádza v dôsledku jedného hlavného pravidla testu na kvasinky. Toto kysnuté cesto by malo narásť a zdvojnásobiť svoj objem a musí dvakrát rásť.
Existujú nejaké podobnosti medzi testom na kvasinky a testom na kvasinky
V skutočnosti sú k dispozícii. A môžu to byť jedlá, ktoré sa dajú pripraviť pomocou tohto typu cesta a iného. Koláče si môžete piecť z nekvaseného cesta az kvasníc. Mäso môžete piecť aj pomocou kysnutého cesta a bez kvasníc.
