Kupujúci sa v poslednom čase čoraz častejšie stretávajú s problémom výberu medzi syrom a syrovým výrobkom. Aký je ich zásadný rozdiel a prečo výrobcovia zavádzajú spotrebiteľov? Prečo sa syrový výrobok objavil vôbec a ako ho rozlíšiť v obchode? Týmito otázkami sa budeme podrobnejšie zaoberať..
Zloženie pravého syra
Hlavným rozdielom medzi syrom a výrobkom z umelého syra je samozrejme zloženie. Analóg syra nemusí zadržiavať prírodné mlieko vôbec. Skutočný syr sa vyrába iba z prírodného valcovaného mlieka, ktoré sa potom podrobuje osobitnému spracovaniu. Prírodný syr je mastný a vysoko kalorický výrobok. Obsahuje:
- Bielkoviny (15 - 30%).
- Tuky (20 - 50%).
- Minerály a vitamíny A, C, E, PP a skupina B.
Obsah kalórií v skutočnom syre na 100 g výrobku - najmenej 400 kcal.
Tento syr obsahuje esenciálne aminokyseliny a mnoho ďalších užitočných látok, najmä pre mladé telo. Prečo je také dôležité rozlišovať medzi syrom a syrovým výrobkom, pretože ho konzumujú deti, ktoré potrebujú zdravé výživové zloženie pre telo, a nie náhradný súbor potravinových zložiek.
Moderný syr môže obsahovať niektoré z rozpusteného práškového mlieka, ale stále ho nemožno porovnávať s nedokonalosťami syrového výrobku..
Zloženie syrového výrobku
Tento výrobok sa vyrába približne rovnakou technológiou ako prírodný syr, ale mliečny tuk v ňom nie je. Na prípravu syrových výrobkov sa používajú iba rastlinné bielkoviny a tuky. V niektorých prípadoch môže byť stále prítomný mliečny tuk, ale jeho obsah je extrémne malý v porovnaní so 60% rastlinných doplnkov v zmesi. Syrový výrobok môže obsahovať mlieko (asi 20%), ale určite to nie je skutočný mliečny výrobok. Zložka mlieka tiež zvyčajne nie je celkom reálna, získava sa obnovením sušeného mlieka.
Syrový výrobok
Užitočné vlastnosti falošného syra priamo závisia od kvality prísad v zmesi a neprítomnosti syntetických nečistôt. Ale nemôžete počítať s veľkými výhodami konzumácie syrových výrobkov. Často iba veľmi lacné tuky, vrátane kokosového oleja a škodlivého palmového oleja. Týmto spôsobom výrobcovia významne znižujú výrobné náklady výrobku a zvyšujú jeho trvanlivosť.
Ale palmový olej je dosť nebezpečná látka. Má negatívny vplyv na ľudské telo, najmä pri častom používaní. Lekári tvrdia, že z dôvodu jeho poruchy sa v cievach tvoria krvné zrazeniny, metabolické poruchy, práca srdcového svalu a cukrovka sa môžu dokonca rozvíjať. Poznamenáva sa tiež, že jedlá z palmového oleja sú návykové. Dôrazne sa odporúča používať syrový výrobok, najmä pre deti..
Na ktorej strane to nevyzerá, prírodný syr a syrový výrobok by sa napriek súvisiacim názvom nemali vôbec porovnávať. Chýba mu vápnik, aminokyseliny a mliečne bielkoviny, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú. A je lepšie získať rastlinné prospešné zložky zo zeleniny a ovocia, ale nie zo syrových výrobkov.Ako rozlíšiť skutočný syr od syrového výrobku v obchode
Často sa pozoruje, že predajcovia v obchode sa snažia vydávať výrobok zo zeleninového syra ako skutočný mliečny syr. Aby sme sa nenechali oklamať, je dobré sa naučiť odlíšiť tieto dva výrobky od seba hneď vedľa obchodu s potravinami..
- Pred nákupom musíte najskôr preštudovať označenie. Typicky výrobca uvádza zloženie na etikete. Po preskúmaní zložiek v zložení môžete ľahko určiť, čo je pred kupujúcim.
- V súčasnosti sa syry uvoľňujú v obchode podľa hmotnosti alebo v hotových samostatných balených kusoch, kde zloženie nie je špecifikované. Potom by ste sa mali pozrieť na cenu produktu. Nízka cena vždy poskytne syrový výrobok. Skutočný syr nemôže byť lacný. Skutočný syr s cenou nižšou ako 400 r. nemôže stáť za kg.
- Syr sa dá na dotyk odlíšiť aj jemným pritlačením prstami. Ak z lisovaného kúpeľa vyčnieva tekutina, je to pravdepodobne syrový výrobok.
- Syrový výrobok by sa mal spravidla uvádzať aj na označení syrového výrobku. Výrobca nemá právo oklamať spotrebiteľov a napísať „Syry“.
Dnešné výrobky z tvarohu a spracované syry sú skôr syrovými výrobkami, ako majú skutočné syry..
Čo by ste mali vedieť o spracovaných syroch
Podľa všetkých pravidiel by sa spracovaný syr mal získavať z roztaveného tvrdého a prírodného syra pri teplote 80 stupňov. Môžu sa používať iba špeciálne taviace soli. V súčasnosti tiež falošní výrobcovia spracovaného syra.
Teraz je dosť ťažké nájsť spracovaný syr, ktorý obsahuje iba úplne mliečne prísady. Smotanový syr sa dnes vyskytuje viac v dvoch variantoch, je výlučne na rastlinnej báze alebo s malým podielom mliečneho tuku.
