Dnes stačí ísť do akéhokoľvek supermarketu, môžete sa len diviť, moderný obchod je tak pozoruhodný svojou bohatosťou výberu a šťavy a nektáre sú priťahované jasným a farebným balením. V vzdialených časoch deficitu sa o tom mohlo snívať. Kedysi dávno bol na policiach jeden alebo dva druhy džúsu, ale dnes existujú celé rady s najmenej 7 až 10 názvami, okrem tradičných džúsov sa objavili aj nektáre..
Teraz kupujúci stoja dlho a myslia si: „Čo treba brať? Šťava alebo nektár? Navyše, na viacfarebných škatuliach je také lákavé povedať:„ 100% prírodná šťava “alebo„ 100% prírodný nektár. “Odpovede na podobné a ďalšie otázky týkajúce sa Najprv musíte zistiť: čo je to šťava a čo je nektár?
Šťava - všeobecná charakteristika nápoja
Šťava je v podstate „tekuté ovocie“ alebo "tekutá zelenina". To znamená, že z neho bolo odstránené všetko zbytočné a zostala iba jedna chutná tekutina.
Šťava sa extrahuje extrakciou najzrajšieho a naj šťavnatejšieho ovocia alebo zeleniny. Existuje niekoľko druhov štiav:
- Čerstvo vylisovaná šťava - čerstvé, iným spôsobom sa získava mechanickým spracovaním ovocia pomocou odšťavovača alebo inou technikou. Fresh je obľúbený v reštauráciách, kaviarňach, ale ak máte dobrý odšťavovač, môžete si ho uvariť sami. Táto šťava obsahuje najviac vitamínov, ale musí sa konzumovať okamžite, pretože rýchlo kyslá.
- Pasterizovaná šťava - takáto šťava sa najskôr extrahuje extrakciou, potom pasterizuje, to znamená, tepelne upraví a potom naleje do škatúľ, vriec alebo plechoviek. To vidíme hlavne v obchodných regáloch..
- Rekonštituovaná šťava - Najprv sa extrahuje extrakciou, potom sa odstráni všetok prebytok kvapaliny a zostane takzvaný „koncentrát“. Potom sa koncentrovaná šťava tepelne spracuje, pasterizuje sa. Potom sa do nej opäť pridá nevyhnutná tekutina (voda) a naleje sa do obalov, kde je uvedené, že šťava je „obnovená“..
Tiež by mal byť požadovaný obsah čistej šťavy najmenej 80%. Je povolená veľká koncentrácia v šťave, ale nie menej, inak sa tento produkt nedá nazývať šťavou.
medovica
Nektár sa považuje za ovocný nápoj zriedený vodou. Nektár môže tiež obsahovať:
- šťava.
- Buničina z ovocia.
- Ovocné pyré.
- Kyselina citrónová.
- cukor.
- Konzervačné látky (povolené Gostom).
- Príchute (prírodné).
- Pitná voda.
Podľa pravidiel štátnej normy by mal nektár obsahovať najmenej 25% šťavy alebo šťavy zemiakov. Prijateľné množstvo šťavy, ale nie menej. Nápoj obsahujúci menej ako 25% šťavy sa už bude nazývať nektár, ale nápoj obsahujúci šťavu. Nektár sa vyrába v prípadoch, keď nie je možné vykonať potrebnú koncentráciu šťavy z ovocia alebo bobule. Napríklad nevyrábajú šťavu z ríbezlí, ale z nektáru, pretože z nej je málo šťavy a musí sa pridať cukor, bez toho sa jej chuť stane kyslou.
Rozdiely medzi šťavou a nektárom
Šťava aj nektár sú teda zdravé ovocné nápoje, ktoré dokonale uhasia smäd, majú lahodnú a príjemnú ovocnú chuť a tiež obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Existujú však významné rozdiely, podrobnejšie ich zvážte:
- Obsah džúsu. Šťava je nápoj, ktorý obsahuje 80 - 100% z ovocnej šťavy. Nektár obsahuje výrazne nižší podiel šťavy - 25 - 50%.
- Prítomnosť cukru. Šťava zriedka obsahuje cukor, ale ak je, potom v malom množstve. Do nektáru sa okrem cukru pridávajú aj sladidlá..
- Rôzne prísady. Šťava obsahuje iba ovocnú šťavu a v zriedkavých prípadoch cukor. Do nektáru sa môžu pridávať príchute, cukor, sladidlá, oxidačné činidlá (kyselina citrónová), konzervačné látky, ovocné pyré..
- Dostupnosť vody. V šťave nie je voda okrem obnovenej vody. Nektár obsahuje viac vody ako samotná ovocná šťava. Voda je hlavnou zložkou nektáru.
Šťava a nektár sú teda určite zdravé ovocné nápoje, ktoré dokonale zapadajú do ľudskej stravy a sú plné. Ale pri nákupe si musíte pozorne prečítať zloženie produktu, možno sú niektoré zložky pre ľudí kontraindikované, je obzvlášť dôležité, aby to vedeli ľudia s cukrovkou. Tiež, ak kupujete šťavu pre dieťa, musíte si pozorne prečítať pokyny na obale, uvádza, v akom veku by ste mali dávať, a ak je to možné, konzultujte s lekárom.
