Čo sa pridá k okroshke?

Letné teplo je ideálny čas pre studené polievky. Prvé jedlo, ktoré príde na myseľ pri spomenutí takejto vety, je spravidla okroshka. Takéto jedlo sa v mnohých podobách vyskytuje v mnohých krajinách Ázie. Rusko nebolo výnimkou, ak existuje veľa receptov na prípravu chutných jedál.

Čo sa teda k okroshke pridáva najčastejšie? A aké ingrediencie v ňom doteraz používali len gurmáni? A ktorý „vývar“ sa na to môže použiť?

Obsah článku

• Hlavné zložky
• Exotické a nielen
• fill
• Čerpacia stanica
• Princíp varenia

Hlavné zložky

Existuje niekoľko druhov okroshka:

• mäso,
• ryby,
• zeleninový.

Všetky možnosti sú založené na zmesi varenej a čerstvej zeleniny, bylín a vajec. Celkovo nie je zakázané vkladať žiadne prísady, ktoré sa navzájom kombinujú. Najčastejšie nie je možné obísť bez zemiakov uvarených v uniformách, reďkoviek a uhoriek. Ale nájdete aj recepty, ktoré naznačujú pridanie mrkvy, repy alebo vodnice.

Voľba zelene, ktorá sa má pridať k okroshke, závisí úplne od preferencií hostesky a od dostupných produktov. Najbežnejším „hosťom“ jedla sú pravdepodobne zelené cibule, kôpr a petržlen. Ale niet pochýb, že môžete vložiť zeler, estragón a ďalšie byliny.

Ani jeden recept na okroshka sa nezaobíde bez vajec. A vo vegetariánskej verzii jedla dokonca nahrádzajú mäso alebo ryby. Vajíčka na tvrdo, ošúpané a potom nakrájané na kocky alebo pokrčené vidličkou. Časť žĺtok sa môže použiť na vytvorenie obväzu..

Pre mäsovú studenú polievku je vhodné akékoľvek chudé mäso. Napríklad môžete kombinovať hovädzie a kuracie prsia. Vybrané kúsky je potrebné prevariť v slanej vode a vychladnúť. Je povolené používať aj mäso namiesto mäsa. Zároveň sa uprednostňujú uvarené klobásy alebo klobásy..

Ryby okroshka sa výborne získavajú z jesetera, tresky, ostrieža alebo ostrieža. Sú však možné aj iné možnosti. Pri výbere by ste však mali uprednostniť druhy s nízkym obsahom tuku so sladkým mäsom a malým množstvom kostí. Pred umiestnením do polievky by sa mali ryby uvariť aj v slanej vode..

Exotické a nielen

Dnes však v okroshke nájdete veľmi exotické prísady. Napríklad niektorí kuchári radi pridávajú do studenej polievky krevety, homáre alebo iné morské plody. Existujú tiež recepty, ktoré uvádzajú použitie krabích tyčiniek namiesto mäsa alebo rýb..

Nahradenie uhoriek kapustou všetkých odrôd, rutabaga alebo mladých cukiet je celkom bežné. Sladkú papriku alebo zelený hrášok môžete ozdobiť polievkou a okoreniť ju. Okroshka môžete tiež diverzifikovať tak, že do nej vložíte uhorky: kyslá kapusta, nakladané huby alebo uhorky. Ale je lepšie odmietnuť nakladanú zeleninu: s nimi bude jedlo príliš korenené.

fill

Čo sa k okroshke pridáva okrem tradičného kvasu - nakupovaného alebo domáceho, ktoré by malo byť prakticky nesladené?

• v sére;
• Ira;
• kefír zmiešaný s citrónovou šťavou, minerálnou vodou alebo chladenou tekutinou získanou z kuracích kociek a vriacej vody;
• jogurt zriedený vodou.

Voda v posledných dvoch možnostiach pre rýchle ochladenie nápoja môže byť nahradená ľadom.

Existujú recepty, v ktorých je „vývar“ pivo alebo dokonca suché víno. Obe zložky úspešne nahradia kvas v rybách okroshka. Tieto jedlá sa však ťažko dajú považovať za vhodné pre rodinné jedlá.

Čerpacia stanica

Samozrejme nie je možné si predstaviť okroshku bez kyslej smotany alebo majonézy. Chren, horčica a ocot mu však budú môcť dodať ďalšiu ostrosť a jas. Malo by sa pamätať na to, že chren je vhodnejší pre odrodu rýb v miske a pridáva sa priamo do kvasu a horčica zmiešaná s greenymi v prvej fáze varenia horčice je pre mäso. Ocot okorení všetky možnosti okroshky.

Mnoho žien v domácnosti si pripravuje špeciálny dresing na studenú polievku. Skladá sa zo žĺtkov z uvarených vajec, horčice, soli, cukru a malého množstva kvasu. Po zmiešaní ingrediencií sa hmota ochladí a pred podaním do zvyšku pridajte kvas.

Princíp varenia

Aktívne štádium vytvárania okroshky trvá veľmi málo času. Najprv však musíte uvariť zeleninu, ktorá vyžaduje predbežné tepelné ošetrenie - repa, mrkva, zemiaky, repa, - a vajcia. Potom by sa mali ochladiť a vyčistiť..

Všetky uvarené greeny sa musia pred usadením a získaním šťavy umyť, rozsekať a pomleté ​​v panvici s pridaním soli. Do rovnakých jedál musíte vložiť vopred nakrájanú zeleninu, mäso alebo ryby. Neexistujú prísne pomery pomeru rôznych zložiek. Mali by byť nakrájané na kocky pri dodržaní pravidla: čím hrubší je produkt, tým menšie by mali byť kúsky. Tým sa zabezpečí masová uniformita..

Zložky sa musia dôkladne premiešať a umiestniť do chladničky na 30-40 minút. Bezprostredne pred podávaním musíte základňu položiť na taniere. Potom sa môže naliať vybranou tekutinou a ochutiť kyslou smotanou. Odporúča sa pridať chuť podľa chuti, je tiež povolené pridávať čierne mleté ​​korenie.

Okroshka je považovaná nielen za najobľúbenejšie studené jedlo, ale aj za skvelý liek, ktorý odstraňuje kocovinu. Okrem toho je veľmi milovaná mnohými domácimi ženami, ktoré majú možnosť použiť pri príprave mnohých zvyšných potravín, ktoré sú v chladničke. Táto vlastnosť je podobná okroshke s talianskou pizzou a otvára široké experimenty. Zlučiteľnosť potenciálnych zložiek medzi sebou as vybranou možnosťou nalievania by sa mala posudzovať iba počas ich vykonávania!