Čo sa varí na Veľkú noc?

Veľká noc sa oslavuje v celej Európe. Zároveň je niekto motivovaný náboženskými motívmi, pre niekoho je tento deň jarným prebudením a niekto len relaxuje a jej. Gurmáni premýšľajú o tom, čo varia na Veľkú noc v rôznych krajinách, je nejakým spôsobom iné sviatočné menu a ženy v domácnosti chcú potešiť svojich príbuzných lahodnými veľkonočnými koláčmi, maľovanými koláčmi a inými pokrmami. Veľkonočný stôl je vždy hojný a časovo náročný, takže je ideálne začať sa vopred pripravovať.

Obsah článku

• Čo sa v Európe varí na Veľkú noc?
• Veľkonočný stôl v Rusku
• Curdná Veľká noc
• Veľkonočný koláč

Čo sa v Európe varí na Veľkú noc?

Kristovo zmŕtvychvstanie sa slávi veľmi široko. Rôzne krajiny majú vlastnú národnú kuchyňu, takže je vždy zaujímavé, aké jedlá pripravujú na Veľkú noc rôzne národy. Napríklad v Gruzínsku by sa tradične na slávnostnom stole mali nachádzať také jedlá, ako sú farebné vajcia, veľkonočný koláč a hlavné národné jedlo - chakapuli - jahňacie alebo teľacie mäso v omáčke zo zelených a tkemali. Jahňacie mäso sa konzumuje vo Francúzsku a Írsku a morčacie alebo jahňacie mäso sa konzumuje vo Fínsku. Vášniví Španieli uprednostňujú sladkosti pred mäsovými pochúťkami. Nórsko nemá špeciálne tradičné veľkonočné pokrmy, takže varia jahňacie jedlá. Obyvatelia Holandska spájajú Veľkú noc s motýlikmi a čokoládou. Tieto výrobky konzumujú vo veľkých množstvách..

Jahňacie mäso na Veľkú noc je historicky určené. Nevinné jahňatá boli dlho obetované starým bohom. Áno, a stáda oviec sa museli pravidelne riediť a vyberať mladé samce. Nevyhnutným produktom pre dovolenku je aj obyčajné vajce vo všetkých jeho prejavoch: pečené v pečive, varené s lososom alebo dokonca vo forme vaječného likéru. V Dánsku sú vajcia preferované s pikantnou horčicovou omáčkou.

Veľkonočný stôl v Rusku

Vzhľadom na to, že veľkému pravoslávnemu sviatku predchádza sedemtýždňový pôst a veriaci sa držia vegetariánskeho alebo pôstného menu, v Rusku na Veľkú noc je zvykom variť mäsové pokrmy - z jahňacieho, teľacieho, hydinového alebo bravčového mäsa. Ale v tento deň môžete odmietnuť jedlo z rýb. Existujú však tradície, podľa ktorých hlavnými „tromfmi“ slávnostného stola sú veľkonočné tvarohové syry, farebné vajcia a veľkonočné koláče. Všeobecne platí, že veľkonočný stôl v rôznych rodinách vyzerá inak. Niekto sleduje všetky kánony a niekto si oslobodzuje a snaží sa do jedál pridať chuť a diverzifikovať ich podľa svojich predstáv..

Curdná Veľká noc

Veľkonočný tvarohový syr je neoddeliteľnou súčasťou pripravovanej dovolenky. Ak sa však obávate, že liečba nie je hodná až do nedele, odporúča sa pripraviť ju v sobotu. Recept je pomerne jednoduchý: kilogram tvarohu, vajec, cukru a sušených marhúľ. Môžete zmeniť výplň, pridať citrónovú kôru, vanilku, hrozienka a ďalšie výrobky.

Najskôr by všetky ingrediencie mali prejsť mlynčekom na mäso. Potom sa všetko dôkladne premieša, položí sa na rovnú dosku vo forme hemisféry a hmota sa na niekoľko hodín odošle do chladničky. Potom musíte podľa vlastného uváženia vyzdobiť budúcu Veľkú noc. Ako to dopadá, závisí od kvality tvarohu. Môžete ho variť doma alebo kúpiť hotový výrobok.

Aby kandizované ovocie a hrozienka nespadli na dno veľkonočného syra, musia sa posypať kukuričným škrobom a malými kúskami. Tvaroh sa má utrieť sitom. Žĺtky sú oddelené od proteínov a šľahané vanilkou. Potom sa k nim pridá tvaroh a všetko sa dôkladne premieša a pridá chuť. Bielkoviny sa šľahajú osobitne cukrom, až kým sa nezíska silná pena. Opatrne zmiešajte tvaroh so šľahačkou bielkoviny, aby sa neusadili. V tomto bode je možné pridať sušené ovocie..

Demontovateľná forma by sa mala namazať olejom, na spodnej strane položiť kruh fólie alebo pergamenu. Rúra musí byť zahrievaná na 160 stupňov. Formulár musí byť naplnený pripravenou hmotou o jednu tretinu a zabalený na vrchnej časti tak, aby sa do cesta nedostala nadmerná vlhkosť. Vložte všetko do širšej misky naplnenej vodou. To umožní, aby sa Veľká noc počas pečenia a dobrého vzostupu rovnomerne zahriala. Pečieme v rúre jednu hodinu. 15 - 20 minút pred koncom varenia musí byť fólia odstránená tak, aby bola horná časť Veľkej noci opečená.

Hotové jedlo sa prenesie na plochý tanier a tradične zdobí: proteínová poleva, kandizované ovocie a sušené ovocie. Pre glazúru zmiešajte 2 bielkoviny a 250 gramov práškového cukru. Ak chcete zmrznúť, môžete pridať 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Veľkonočný koláč

Veľkonočné koláče sa pripravujú o niečo ťažšie, pretože cesto na toto jedlo je rozmarné. Preto sa mnoho žien v domácnosti snaží kúpiť hotové koláče a iné špeciality.

Ak chcete slávnostné pečivo vždy uspieť, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá. Predpokladom je napríklad udržiavanie konštantnej teploty v kuchyni pri práci s cestom a zamedzenie prievanu. Je tiež dôležité, aby všetky výrobky použité na výrobu koláča boli pri izbovej teplote, takže ich musíte z chladničky dostať vopred. Na to, aby veľkonočný koláč dobre stúpal, je potrebné používať iba čerstvé živé kvasinky. Suchý produkt bohužiaľ túto vlastnosť nemá..

Na test budete potrebovať mlieko, vajcia, maslo, vanilku a bežný cukor, múku a droždie. Ako plnivo sa môže použiť kandizované ovocie, orechy a sušené ovocie..

Veľkonočné koláče sa zvyčajne pečú vo forme valcov. Na tento účel sa používajú buď hotové formy alebo plechovky z konzervovaného ovocia. Ale existujú aj iné druhy dovolenkového pečenia na Veľkú noc. Ako forma sa používa napríklad obyčajná škrupina vajec. Koláče pripravené týmto spôsobom potešia deti. Obsah vajec sa odstráni z škrupiny, premyje sa, vysuší sa a z vnútornej strany sa lubrikuje rastlinným olejom. Výsledné formy sa naplnia testom 2/3. Aby sa veľkonočné koláče v škrupine nekapalizovali, mali by sa umiestniť do pohodlnejších foriem posypaných soľou. Po pečení nie je potrebné ich čistiť. Všetky veľkonočné koláče sú zdobené v tradičnom štýle bielkovinovou polevou a kandizovaného ovocia..

Spôsob prípravy slávnostných veľkonočných jedál závisí od charakteristík konkrétnej krajiny. Nech je to tak, všetci pravoslávni Európania zbližujú svoje národné tradície a pripravujú veľkonočné koláče, perníkové pečivo, mäsové jedlá na Veľkú noc a nezabudnite maľovať vajcia, ktoré sú vo veľkonočných symboloch symbolom zmŕtvychvstania..