Ako si vybrať kotol

Všetci milovníci orientálnej kuchyne skôr či neskôr premýšľajú o tom, ako si vybrať kotol, pretože bez neho nie je možné variť tradičný pilaf, zajačik a shurpa. Takéto jedlá sú nevyhnutné pre tých, ktorí trávia veľa času vonku a varia jedlo na hranici..

Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie, stačí ísť do špecializovaného obchodu alebo na trh a kúpiť pokrmy, ktoré sú vhodné z hľadiska ceny a vzhľadu. Ak si však chcete zvoliť skutočne dobrý kotol, ktorý bude užitočný nielen pre vás, ale aj pre vaše deti, pristupujte k otázke výberu so všetkou zodpovednosťou.

Najprv sa rozhodnite, z akého materiálu môže byť výrobok vyrobený a aký tvar by mal mať..

Z čoho je vyrobený moderný kotol?

Liatina

Toto je najsprávnejší materiál pre takéto jedlá. Liatinový kotol je rovnomerne vyhrievaný a dlhodobo si udržuje teplo. Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá, keď technológia varenia nezahŕňa iba varenie alebo dusenie, ale aj múčiace jedlá (ako v prípade pilafov). V liatinovom kotlíku jedlo, ktoré už bolo vzaté z ohňa, ešte nejaký čas máva, čím získava osobitnú chuť a arómu..

Jednoznačným plusom liatinového riadu je dlhá životnosť. Až pred prvým použitím sa musí zapáliť.!

Nevýhody tohto kotla vyrobeného z tohto kovu sú jeho vysoká cena a vysoká hmotnosť. Čím väčší je objem a hrúbka steny, tým je ťažší a tým drahší.

V predaji nájdete aj smaltovaný liatinový kotol. Je ľahko použiteľný, nehrdzaví, ľahko sa čistí, nie je potrebné kalcinovať a pravidelne mazať. Smaltované jedlá môžu mať navyše akúkoľvek farbu, ktorá pre niektoré ženy v domácnosti hrá dôležitú úlohu.

Ak však pri varení v takomto kotli nedodržíte určitú opatrnosť, je nepravdepodobné, že vydrží dlho.

Pravidlo päť NIE JE pre smaltovaný kotol:

1. NEPREVÁRAJTE prázdny kotol.
2. NEZAH ignŇAJTE na vysoké teplo.
3. NEPRIPÁJAJTE studené potraviny do horúceho kotla.
4. Na miešanie zložiek misky NEPOUŽÍVAJTE kovové lyžice.
5. Nečistite spálené jedlo sieťami z tvrdého kovu..

Hliníková zliatina

Z tohto materiálu je vyrobených veľa kotlov prezentovaných na modernom trhu. Sú ľahšie a lacnejšie ako ich náprotivky z liatiny..

Hliník sa zahrieva rýchlo, ale rovnako rýchlo sa ochladzuje, takže v takomto kotlíku nebude mávať..

Hliníkový kotol sa musí kalcinovať pred prvým varením potravín, ale malo by sa to robiť opatrne, pretože sa obáva vysokých teplôt (môže sa topiť)..

Aj teraz nájdete v predaji tenkostenný kotol z hliníkovej zliatiny s teflónovým (nelepivým) povlakom. Je však ťažké ho nazvať kotlom v úplnom zmysle slova, vyzerá skôr ako hrniec. Nádobu nepečte s nelepivým povlakom.

Čínsky wok a takzvaný francúzsky kotlík nemajú nič spoločné s kotolmi!

Druh kotla	goodies	cons	prihláška
Liatina	Odolný, rovnomerne zahriaty, na dlhú dobu ochladzuje, takže jedlo máva	Pred použitím vyžaduje povinnú kalcináciu na niekoľko hodín, je drahá, celkom nevzhľadná, na dlhú dobu sa zahreje	Ideálne na varenie pravého pilafa a iných orientálnych jedál, vhodných na varenie na stávke
hliník	Ľahký, lacný, rýchlo sa zahreje	Nie tak odolný ako liatinový kotol, z dlhodobého vystavenia vysokej teplote sa môže topiť, rýchlo sa ochladzuje	Vhodný na varenie na plynových a elektrických sporákoch, s opatrnosťou - v stávke

Aký tvar by mal mať váš kotol

1. Sférický (klasický)

Tento kotol je dobrou voľbou pre každého, kto rád varí jedlo vonku. Je dôležité, aby si správne vybavil krbu: buď si kúpte špeciálny statív alebo postavte pec. Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože statív nemusí odolať hmotnosti kotla (ak má veľký objem), dym z ohňa počas varenia v riadoch namontovaných na statíve sa dostane do očí a interferuje s kuchárom. Pec eliminuje tieto nepríjemnosti..

Vďaka svojej zaoblenosti kotol zahrieva rovnomerne a rovnomerne ochladzuje.

Mínus klasického guľového kotla je to, že nie je absolútne vhodný pre elektrický sporák (musíte si kúpiť špeciálny stojan na plynový sporák).

2. Ploché dno

Variant kotla, ktorý je vhodný pre elektrické a plynové sporáky.

Mínus: nezohrieva sa rovnomerne ako guľový náprotivok, je však stabilnejší a nevyžaduje špeciálne podpery..

Dôležité: Pri výbere kotla s rovným dnom dávajte pozor na jeho objem, nemalo by to byť viac ako 7-8 litrov. Ak sú riady väčšie, nebudú sa môcť dobre zahriať.

Užitočné tipy na výber kotla

1. Ideálny kotol má hladký a rovnomerný vnútorný povrch bez drsnosti, drážok a ochabovania. Ak si zakúpite emailovú verziu, povrchová vrstva by nemala obsahovať čipy.
2. Kúpte si kotol, ktorý je dodávaný s vekom (uistite sa, že pohodlne sedí).
3. Okrem toho kúpte kov pre smaltovaný kotol - drevenú (silikónovú) lyžicu s drážkou.
4. Pri výbere liatinového kotla si pre neho okamžite vyzdvihnite alebo postavte rúru.
5. Nebojte sa kupovať použité liatinové kotly. S tým sa vyhnete nepríjemným postupom, ako je kalcinácia. Je dôležité iba to, aby bol kotol vysoko kvalitný. Znovu vyhodnoťte vnútorný povrch, venujte pozornosť váhe (kotol by mal byť ťažký).
6. Maximálny objem kotla na varenie v peci je až 8 litrov. Spočítajte objem vonkajšej jednotky, na základe ktorej spoločnosti plánujete pripraviť občerstvenie.
7. Nekupujte najlacnejšie kotol, ale pre značku nepreplácajte.