Výdatné a chutné jedlo - palacinky - nás robí šťastným nielen pri Shrovetide, ale počas celého roka. Toto je jedno z najobľúbenejších pochúťok v Rusku. Je pravda, že sa ukazuje, že slovo „palacinky“, ktoré niektorí považujú za maličký názov palaciniek, v skutočnosti znamená úplne nezávislé jedlo. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma pojmami - palacinky a palacinky? Skúsme to zistiť.
Obsah článku
- definícia
- nákupný
- zistenie
definícia
placky - Kulinársky výrobok v tvare kruhu, pečený z tekutého, zvyčajne z droždia, cesto, ktoré sa naleje na horúcu panvicu. Týka sa ruskej kuchyne. Plnená môže byť zabalená do zvlášť tenkých palaciniek a podáva sa s rôznymi občerstveniami.
placky - pohľad na palacinky pripravené bez droždia v kyslom mlieku s prídavkom vody; typické jedlo európskej (najmä francúzskej) kuchyne.
na obsah ↑nákupný
Hlavný rozdiel spočíva v tom, že palacinky sa pečú s droždím a kvasnice sa nepridávajú do cesta na palacinky, vďaka čomu sú výrobky veľmi tenké. Preto sú palacinky menej kalorické jedlo ako palacinky, ktoré sa zvyčajne podávajú na stole s maslom, kyslou smotanou, červeným a čiernym kaviárom, medom a inými výdatnými doplnkami. Palačinky, rovné a takmer priehľadné, sa zvyčajne tešia ako zákusok, preto sú často posypané škoricou a práškovým cukrom a vanilkou. Sladké omáčky, čerstvé bobule, zmrzlina dobre idú s nimi..
Verí sa, že čím je lievanec tenší, tým je chutnejší. Palacinky pečené z kysnutého cesta sú husté, husté a veľmi uspokojivé. Čím lepšie palacinka počas pečenia stúpa na panvici, tým lepšie je cesto premiešané, čo znamená, že palacinka bude mať úspech. Tradičné ruské palacinky sa vyrábajú iba párovým spôsobom, keď cesto niekoľkokrát povstane. Zvyčajne preto dostanú veľmi špeciálnu konzistenciu, vyznačujú sa drobivosťou, vzdušnosťou, mäkkosťou, nádherou a ľahkosťou. Skutočné palacinky sú nosné dierky a na celom ich povrchu sú početné póry. Horúce palacinky okamžite rozpustia silnú kyslú smotanu, maslo a absorbujú ich ako špongia. Potom sa stanú ešte šťavnatejšími a chutnejšími, začnú žiariť a lesknúť sa. Palacinky sa vyrábajú z „rýchleho“ testu, ktorý si nevyžaduje státie, nemal by však dlho trvať.
Palačinky sa zvyčajne pečú v ťažkej dobre vyhrievanej najlepšej liatinovej panvici so silným dnom, na palacinky sa uprednostňujú tenké jedlá. Pri pečení palaciniek by ste cesto nemali šetriť a naliať do panvice. Avšak v prípade palaciniek je prebytočné cesto nežiaduce, preto ak ste ho naliali na panvicu, je lepšie naliať prebytočné cesto späť, aby sa palacinka skutočne stala tenkou. Cesto na palacinky je trochu silnejšie ako palacinky a malo by mať hustotu dobrého rustikálneho kyslej smotany. V prípade palaciniek si dva šálky mlieka berú asi tri šálky múky, v prípade palaciniek tri šálky tekutiny ide o tri šálky múky..
Ruské palacinky sa niekedy vyrábajú „s pečeným tovarom“: na panvicu sa pri pečení palaciniek pridávajú jemne nasekané varené vajcia, vyprážaná cibuľa, kúsky rýb, pečeň, huby, zelenina, zelenina, jablká. Palačinky tak varia.
Palačinky sa vyznačujú mierne kyslou chuťou, najmä ak sú vyrobené s prídavkom pohánkovej múky. Chuť palaciniek je jemná a sladká.
na obsah ↑zistenie
- Palačinky sa považujú za originálne ruské jedlo, v Európe, najmä vo Francúzsku, sú populárne.
- Palačinky sa varia na droždiu v pare, cesto (husté ako kyslá smotana) sa pred pečením upečie. Palacinky sa pripravujú bez droždia, môžete ich upiecť okamžite po príprave cesta (dostatok tekutiny).
- Palacinky sú zvyčajne svieže, silné, sypké, nosné dierky, pórovité. Palacinky sú tenké, takmer priehľadné.
- Palacinky - vysokokalorické potraviny, palacinky menej kalórie.
- Palacinky sa môžu stať plným jedlom, palacinky sa najčastejšie podávajú ako dezert.
- Palacinky majú prevažne kyslú chuť, palacinky majú nasladlú chuť.
- Palačinky sa najlepšie vyrábajú na ťažkej liatinovej panvici so silným dnom, palačinky - na tenkej.
