Rozdiel medzi glukózou a cukrom

Slová „glukóza“ a „cukor“, priemerný občan, aj bez chemického vzdelania, sa nevyhnutne spájajú spolu, čo nie je prekvapujúce: tieto pojmy sú veľmi blízko. Rozdiel medzi nimi je však významný. Čo je to??

Obsah článku

• Čo je to glukóza??
• Čo je cukor?
• nákupný
• stôl

Čo je to glukóza??

glukóza - sladká látka týkajúca sa monosacharidov a uhľohydrátov. Nachádza sa vo veľkých množstvách v ovocných a bobuľových šťavách, najmä v hrozne. Môže sa v ľudskom tele tvoriť v dôsledku rozkladu sacharózy (to znamená cukru - asi neskôr) na glukózu a fruktózu..

Predstavuje kryštály bez farby a vône. Je dobre rozpustený vo vode. So sladkou chuťou však nejde o najsladšie uhľohydráty, čo vedie z hľadiska intenzity chuti asi dvakrát k sacharóze..

Glukóza je cenná živina. Ľudskému telu dodáva viac ako 50% energie. Glukóza plní rozhodujúcu funkciu pri ochrane pečene pred toxínmi..

Čo je cukor?

cukor - toto je krátky, bežne používaný názov pre sacharózu. Vyššie sme si všimli, že tento uhľohydrát sa po vstupe do ľudského tela rozpadá na glukózu a fruktózu. Sacharóza sa zvyčajne označuje ako disacharidy - pretože obsahuje 2 ďalšie typy uhľohydrátov: tie, na ktoré sa rozkladá.

Medzi "referenčné" cukry - trstinu, ako aj z cukrovej repy. Je to takmer čistá sacharóza s malým percentom nečistôt..

Predmetná látka, napríklad glukóza, je dôležitou živinou a dodáva telu energiu. Sacharóza, podobne ako glukóza, sa nachádza v ovocnej a ovocnej šťave, v ovocí. Veľké množstvo cukru sa nachádza v repe a cukrovej trstine - patria medzi najobľúbenejšie druhy surovín na výrobu zodpovedajúceho produktu..

Vzhľad je sacharóza podobná glukóze - je to bezfarebný kryštál. Je tiež rozpustný vo vode. Sacharóza chutí dvakrát sladšie ako glukóza.

nákupný

Hlavný rozdiel medzi glukózou a cukrom je v tom, že prvou látkou je monosacharid, to znamená, že v štruktúre svojho zloženia je prítomný iba 1 uhľohydrát. Cukor je disacharid, obsahuje 2 uhľohydráty a jedným z nich je iba glukóza.

Prírodné zdroje príslušných látok sú do značnej miery rovnaké. Glukóza aj cukor sa nachádzajú v ovocí, bobuľovinách, džúsoch. Získanie čistej glukózy z nich je však spravidla pracnejším a technologickejším procesom, na rozdiel od získavania cukru (ktorý sa tiež extrahuje v priemyselnom meradle z obmedzeného zoznamu rastlinných materiálov - najmä z repy a cukrovej trstiny). Glukóza sa komerčne vyrába hydrolýzou škrobu alebo celulózy..

Po určení rozdielu medzi glukózou a cukrom odrážame závery v tabuľke.

stôl