Mnohí z nás sú zvyknutí vidieť droždie vo forme brikiet alebo rozptýlenie vo vreciach. A málokto si predstaví, že sú suché (aktívne a rýchlo pôsobiace „okamžité“) a bežné (najčastejšie sú lisované alebo živé). Na rôznych fórach na internete sa rozbije veľa kópií - čo je lepšie ... Vynára sa však otázka: je jeden skutočne horší ako druhý? Možno ide iba o rôzne druhy výrobkov? Poďme si to vymyslieť spolu v tomto naliehavom probléme..
Obsah článku
- definícia
- nákupný
- zistenie
definícia
Droždie je obyčajne kultúra húb, schopná za určitých podmienok sa aktívne rozmnožovať, prispievať k procesu kvasenia, zvyšovať cesto a zlepšovať pečenie. A líšia sa takto:
Suché droždie (aktívne a rýchle) - vyzerajú ako granule rôznych priemerov. Získané sušením (a inými technologickými postupmi) obyčajných kvasníc. To sa, samozrejme, robí z nejakého dôvodu. Skladovateľnosť takéhoto produktu sa ľahko udržuje do 1 až 2 rokov, pričom nie je potrebná žiadna chladnička. A na použitie stačí naliať tieto granule na povrch teplej vody a nechať pôsobiť štvrť hodiny bez miešania. Potom sa premieša a získa sa homogénna hmota, ktorá sa pridá do testu. V suchých droždiach existuje taká odroda, ako je vysokorýchlostná alebo „okamžitá“. Vyzerá to ako malé vermicelli. Po pridaní do cesta stúpa asi dvakrát rýchlejšie. Takéto droždie sa nemusí množiť vo vode a pridávajú sa do zmesi s malým množstvom múky.
Konvenčné (lisované, živé) droždie - sú bloky zabalené v papieri s hmotnosťou 50, 100 gramov alebo 1 kg. Majú jednotnú krémovú farbu a pri stlačení sa zvyčajne zlomia. Balenie nie je zapečatené, aby droždie „dýchalo“. Pri izbovej teplote sa neskladujú dlhšie ako jeden deň a v chladničke približne 12 dní. Pred použitím mletie a premiešanie v teplej vode.
na obsah ↑nákupný
Obyčajné droždie samozrejme nemožno skladovať dlho. Dokonca ani v chladničke neprežijú dlhšie ako 12 dní a pri bežnej izbovej teplote sa môžu stať zbytočnými za deň. Zároveň zabalené balenie suchých kvasníc ich chráni na 1-2 roky. Po otvorení vrecka ich musíte vložiť do chladničky, ale ani potom sa životnosť nesnižuje.
reklamaVzhľad obyčajne kvasinky najčastejšie prichádzajú vo forme blokov, ktoré nie sú zabalené v zapečatenom obale. A suché droždie môže byť vo forme granúl alebo „vermicelli“..
Pokiaľ ide o rýchlosť zdvíhania cesta, môžeme povedať, že sušené droždie má určité výhody, najmä ak sú rýchle alebo okamžité. Aj keď niekedy existuje nejaký lekársky zápach, zvyčajne pochádza zo zlej kvality použitých surovín alebo z porušenia aplikačnej technológie.
na obsah ↑zistenie
- Ak sa skladuje naživo, vyžaduje sa prístup do vzduchu a suché hermetické obaly.
- Skladovateľnosť živého produktu je v chladničke iba niekoľko dní alebo týždňov. Suché možno roky skladovať vo vrecku v skrinke alebo v chladničke..
- Živé droždie je briketa a suché droždie je granule alebo „vermicelli“..
- Suché instantné droždie je oveľa rýchlejšie ako obvykle.
- Kvalita pečenia je v priemere rovnaká, ale ak používate suché kvasnice nízkej kvality, sú možné nepríjemné pachy.
