Rozdiel medzi suši a rožky

Východná kultúra si dnes získala obrovskú popularitu..

Čítame japonské hoku a obdivujeme ich múdrosť. Snažíme sa znovu vytvoriť skalku v blízkosti našich domovov a následne sa do tohto miesta zamilujeme a odpočívame tam s našou dušou a telom. S potápajúcim sa srdcom sledujeme kvitnutie sakury a fascinuje jej krása. Japonská kuchyňa sa však do našich životov dostala obzvlášť pevne.

Tisíce rôznych barov a kaviarní ponúkajú japonské jedlá a sushi a rožky sa stali najobľúbenejším jedlom pre ľudí na celom svete..

Obsah článku

• vymedziť
• tvar
• štruktúra
• Zásada výroby
• zistenie

Neskôr v post-sovietskom priestore si toto jedlo mohlo dovoliť iba ľuďom bohatstvo. Dnes si takmer každý môže kúpiť sushi alebo dokonca variť doma..

Jedlo, ktoré pozostáva z najjednoduchších ingrediencií, pôvodne z potravy chudobných v Japonsku, je dnes jedným z najobľúbenejších jedál na svete a je ponúkané v ponuke drahých reštaurácií a v zariadeniach rýchleho občerstvenia. Preto je otázka, ako sa sushi líši od roliek, relevantnejšia ako kedykoľvek predtým. Skúsme na to odpovedať.

vymedziť

sushi, alebo ako sa bežne hovorí na východe, sushi je tradičné japonské jedlo. Najdostupnejšou potravou v krajine vychádzajúceho slnka boli vždy ryby, ktoré sú bohaté na oceán, a ryža, ktorá je po stáročia hlavnou poľnohospodárskou plodinou Japonska. Sú to tieto dva produkty, ktoré tvoria základ suši.

Najskôr bolo v Japonsku spôsob lovu sushi. Ryža sa používala ako konzervačný prostriedok a potom sa jednoducho vyhodila. Až koncom 15. storočia to prestali robiť a začali jesť ryžu s rybami. A po niekoľkých storočiach začali špeciálne konzervovať ryby na sushi. Bol rezaný a ukladaný do vrstiev, posypaný soľou a lisovaný veľkými kameňmi niekoľko týždňov. V ďalšej fáze sa namiesto kameňov položil ľahký kryt, pod ktorým sa ryby potulovali ešte niekoľko mesiacov. Až na začiatku 20. storočia sa jeden kuchár rozhodol upraviť toto jedlo a použil surové ryby. Jeho experiment bol úspešný a zloženie pôdy sa odvtedy zásadne nezmenilo.

rožky - toto je jeden z typov pozemkov, ktorých je veľa. Tento druh sushi navyše získal najširšiu distribúciu a uznanie spotrebiteľov. Bohužiaľ, informácie o tom, kto vymyslel zvinuté zvitky, sa nezachovali, ale to nezabránilo tomuto jedlu dobyť najsofistikovanejších gurmánov z postsovietskych krajín, obyvateľov Európy a Ameriky..

sushi	rožky

tvar

Existuje veľké množstvo druhov pôdy, ktoré sa líšia nielen svojím zložením, ale aj tvarom. Klasické sushi je však podlhovastý oválny ryžový koláč, na ktorom je položená kúsok rýb, a to všetko je zviazané tenkým pásom morských rias nori.

Názov „rolls“ pochádza z anglického jazyka a znamená „twist“. V škrupine nori sa ryža a nejaká náplň stočia do rolky. Tieto kotúče sa nazývajú nori-maki. Ak sú morské riasy vo vnútri a na vrchole je ryža posypaná kaviárom z lietajúcich rýb alebo sezamovými semienkami, potom sú také rožky uro-maki.

štruktúra

Hlavnými ingredienciami sushi a roliek je špeciálna ryža s vysokým obsahom lepku, cukru, soli, ryžového octu, sójovej omáčky a morských plodov. Tieto jedlá sa podávajú s wasabi horčicovou omáčkou, ktorá zabíja všetky mikróby v rybách a kúsky nakladaného zázvoru.

Na výrobu suši sa používa surový losos alebo tuniak, údená úhora, krevety a chobotnica..

Na prípravu zvitkov je potrebné mať lisované morské riasy, v ktorých je náplň zabalená. Súčasne môže byť náplň úplne akákoľvek: zelenina, ovocie, syr, mäso a samozrejme morské plody. Okrem toho existuje celý rad hot rolls.

Zásada výroby

Na výrobu sushi z ryže, varenej podľa osobitnej technológie, sa vyrábajú mokré koláče s mokrými rukami, na ktoré sa položia ryby.

Robiť rožky vyžaduje trochu zručnosti. Ryža a niektoré výplne sa umiestnia na nori plachtu a zabalia sa do bambusovej rohože zvanej makisu. Výsledná „klobása“ sa rozreže na 6 až 12 dielov centimetra hrubú. Prísady na liste z morských rias by mali byť rovnomerne rozmiestnené a výsledný kotúč by nemal byť príliš hrubý, pretože sa predpokladá, že sa bude jesť súčasne..

zistenie

1. Role sú rožky stočené do morských rias (alebo morských rias vo vnútri roliek) a sushi - kúsky ryže s rybami.
2. Zloženie roliek môže obsahovať akékoľvek náplne, sushi sa vyrábajú iba z morských plodov.
3. Role sa môžu podávať horúco, ale nie suši.
4. Sushi sa pripravuje ručne, v kotúčoch - pomocou bambusovej rohože.