Rozdiel medzi polievkou a duseným mäsom

Boršč, kapustová polievka, kharcho, nakladaná polievka, rybia polievka - všetky tieto prvé jedlá majú bohatú chuť, arómu a dokonale uspokojujú hlad. Žiadny obed sa nezaobíde bez polievky v škôlke, v školskej alebo verejnej jedálni, ako aj na pracovnom obede v kaviarni. Pokiaľ ide o guláš, potom väčšina našich krajanov toto slovo vedie k negatívnym vzťahom. Je však toto jedlo skutočne druhoradé a nie je vhodné na dennú stravu moderného človeka? Skúsme prísť na to, ako sa polievka líši od potencie.

Obsah článku

• vymedziť
• nákupný
• stôl

vymedziť

polievka - prvé jedlo, rozšírené v mnohých krajinách sveta. Aspoň 50% pozostáva z kvapaliny. Teplé polievky sa varia varom, výrobky sa postupne ukladajú do vody. Existujú však pokrmy pripravené z mlieka. Podľa nášho moderného chápania sa polievka objavila asi pred 4 - 5 storočiami. Dovtedy neexistoval jednoducho žiadny chemicky neutrálny, neoxidovateľný riad, ktorý by sa dal prispôsobiť vareniu. S jeho vznikom sa polievky začali postupne rozširovať po celej južnej Európe a popularitu získali až v 17. až 18. storočí. Prekvapivo sa v starej Číne polievky začali pripravovať približne 100 rokov pred naším letopočtom. e. s príchodom kameňa a kameniny. Jedlo však bolo iba silné a výsledný vývar sa jednoducho nalial. Mimochodom, dnes existuje asi 150 druhov polievok.

polievka - druh polievky, ktorá je ľahkým vývarom zeleniny. Názov misky je uvedený v závislosti od sólo prísady. Duseným mäsom môže byť zemiak, cibuľa, cvikla, kukurica atď. Hlavná príprava spočíva v tom, že chuť hlavnej zložky nie je ničím prerušená. V predhrubínskych časoch sa akékoľvek tekuté jedlá ruskej kuchyne nazývali dusené. Slovo „polievka“ sa začalo používať po tom, čo na trón vystúpil prvý ruský cisár. Dnes je zvykom nazývať dusené pokrmy prvé jedlá uvarené v zhone z ingrediencií ležiacich v chladničke. V skutočnosti môže byť tento kulinársky výtvor porovnateľný s borščom, kapustou alebo hodgepodge. Proces jeho prípravy vyžaduje určité zručnosti pri varení a nie je ani zďaleka jednoduchý.

nákupný

Hlavné rozdiely medzi koncepciami sú predovšetkým v recepte na prípravu jedál. Klasická polievka sa varí na báze mäsového vývaru s pridaním širokej škály ingrediencií. To znamená, že zložky v ňom sú v približne rovnakých pomeroch a chuť každého produktu je celkom rozlíšiteľná. Nie je žiadnym tajomstvom, že varná polievka je dosť zdĺhavý proces, pretože mäso by sa malo riadne uvariť. Je potrebné poznamenať, že pôvodne uvedená zložka sa ukladá do studenej vody a do už pripraveného vývaru sa pridáva zelenina. Kuchársky výskum zvyčajne trvá asi 1-2 hodiny od hostesky. Jedlo je veľmi výživné a výživné..

Hlavný rozdiel medzi polievkou a polevou je, že posledné jedlo sa pripravuje na báze zeleninového vývaru a je založené iba na jednej prísade. To neznamená, že by v ňom nemali byť prítomné ďalšie komponenty. Je možné a dokonca potrebné ich pridať, ale v minimálnych množstvách tak, aby nenarušili chuť sólového produktu. Živica sa varí nie dlhšie ako 30 minút a je to ľahký zeleninový vývar. Proces jeho tvorby však možno len ťažko nazvať elementárnymi, pretože zložky by sa mali používať v jasne kalibrovaných pomeroch. Ak ste zašli s ďalekými výrobkami príliš ďaleko, môžete z polievky urobiť zeleninovú polievku. Je potrebné poznamenať, že samostatná zložka sa umiestni do vriacej vody a výstupná miska je veľmi hustá. V porovnaní s polievkou, v ktorej je obvykle prítomných 50% tekutiny, môže byť polievka vývaru polovičná. Napriek svojej hustote je toto jedlo prevažne ľahké a stravovacie..

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi polievkou a duseným mäsom.

stôl