Je nepravdepodobné, že by väčšina našich ľudí varila domáce homáre alebo homáre. Existuje však možnosť vyskúšať si ich v niektorej reštaurácii. A aby sme neznečistili špinu, je lepšie o nich vedieť vopred: ako vyzerajú, aké podobné a ako sa líšia, ako sa konzumujú.
Ako vyzerá homár?
Len povedz - nie pekný.
- Predná dvojica silných pazúrov so zárezmi. Chytia ich a zlomia korisť.
- Odolné Shell.
- Štyri páry labiek.
- Dlhý a hustý chvost.
Farba závisí od veku a prostredia. U starých homárov má škrupina matný odtieň (takéto nie je potrebné kupovať).
Priemerne dosahuje dĺžku 25-30 cm (najchutnejšie do 20 cm.) Existujú aj väčšie osoby. Priemerná hmotnosť - asi kilogram.
Vzhľad homára
Predstavte si brata s homármi. Rovnaké pazúry, rovnaký chvost. Čo v profile, čo v plnom rozsahu - sú úplne rovnaké. Toto je homár.
Rozdiely medzi homárom a homárom
Iba mená sa líšia. Vlastne je rovnaké zviera. Ale v rôznych častiach sveta sa volá inak.
Slovo homár (kladivo) má nemecké korene. Názov Lobster (homár) pochádzajú z angličtiny. Hoci v Anglicku a Amerike sa niektorí ďalší morskí obyvatelia môžu nazývať homáre..
Kto sú a odkiaľ sú?
Homáre (tiež homáre) patria do podskupiny plaziace sa kôrovce. Naše raky sú tiež v rovnakom podriadení. Homáre vyzerajú ako raky. Iba oveľa silnejší.
Humre žijú na kameňoch v blízkosti pobrežných útesov. Lezú po skalnatom dne morí a oceánov, lovia mäkkýše. Stáva sa to plaziť sa na breh.
Hlavné biotopy: pobrežie Nórska, Škótska, Severného mora. Severoamerické pobrežie v Atlantickom oceáne.
Skúsili a snažia sa ich rozmnožovať v umelých rybníkoch. Je to však ťažké a nákladovo efektívne. Po prvé - homáre nežijú v špinavej vode - buď odchádzajú, alebo umierajú. Po druhé - začnú sa množiť iba v roku 2007 Vo veku 25 - 30 rokov. Preto nie je taký podnik príliš atraktívny, pretože výsledok získajú iba potomkovia. Vy sami nemôžete počítať s veľkými ziskami.
Obchodné druhy homárov:
- obyčajný.
- americký.
- nórsky.
- Červená alebo kráľovská.
Nórsky homár je jedným z najchutnejších. Ťažba červenej pri severnom pobreží Španielska. Jeho mäso je biele a nezvyčajne jemné.
Najmenšie homáre sa nachádzajú v Indickom oceáne. Milovníci hovoria, že majú veľmi jasný a nezvyčajný vkus..
Prečo je homár dobrý
Telo týchto kôrovcov je nasýtené vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami. Pravidelná konzumácia homárskeho mäsa:
- Zvyšuje imunitu.
- Normalizuje testosterón u mužov.
- Je to potravinový produkt. Má veľa bielkovín. Telo vynakladá veľa energie na rozklad proteínových potravín.
- Odstraňuje toxíny z tela.
- Posilňuje nervový systém.
- Zlepšuje procesy tvorby krvi.
- Znižuje krvný tlak.
Škodlivé vlastnosti homárov (homárov)
- V homárskom mäse je veľa bielkovín, a ak ho budete jesť každý deň, zvýši sa hladina cholesterolu v krvi..
- Pri konzumácii homárskeho mäsa sa produkuje veľké množstvo kyseliny močovej. A to je škodlivé pre tých, ktorí trpia „chorobou kráľov“ - dnou.
Čo homár chutí a čo sa z neho vyrába
Delicious! Niečo medzi krevety a krabom, veľkoryso ochutené slanou slanou chuťou morského vánku.
Samozrejme, veľa záleží na umení kuchára a veku homára. Alebo homáre, ak chcete.
Takmer všetko je vyrobené z homárov! Možno, s výnimkou zmrzliny a sladkostí. Polievky, omáčky, peny, pečieme, poteráme, pridáme do šalátu. A to všetko rôznymi spôsobmi.
Najjednoduchší spôsob varenia je variť kôrovce v slanej vode. A vždy na nízkej teplote. Voda by sa mala trochu uvariť. Ak sa varí na vysokej teplote, homár stratí chuť. A potom ochutíme omáčkou.
A najchutnejší homár - pečený. Samozrejme, že sa nehádajú o vkusu, ale ak sa pokúsite ... Toto je niečo! A príprava je veľmi jednoduchá. Morské mäso musíte nakrájať na malé kúsky, zmiešať s cesnakom, maslom a bylinkami. Naplňte škrupinu a posypte nastrúhaným syrom. A v rúre.To je otázka čerstvá alebo zastaraná
Ak je homár čerstvý, zamieša jeho antény a oči žiaria, potom niet pochýb. Berte a jesť na zdravie!
Ak podstúpil šokové zmrazenie - pozrieme sa na chvost! Premenené na prsteň a napäté - to znamená čerstvé. Ak sa narovná - homár je už zamrznutý a nemôžete ho jesť.
V niektorých reštauráciách v prístavných mestách, kde sa ťažia homáre, sa umiestňujú do akvárií. Každý samostatne. V opačnom prípade budú bojovať a navzájom sa kazia „prezentáciou“. Akvária musia byť navyše s morskou vodou. V sladkej vode homáre rýchlo umierajú.
Ako ich jesť?
Veľmi jednoduché - ruky! Je to chutnejšie a pohodlnejšie. Všetci tam: háky, kliešte, nožnice a lyžice slúžia na pomoc rukám. Zvyčajne v reštauráciách dali misku naplnenú vodou s citrónovou šťavou na umývanie rúk. Najcennejšou časťou sú pazúry, nohy a chvost. Tiež pečeň a kaviár - vyrábajú peny a omáčky.
Podrobné pokyny na konzumáciu homára:
- Ukázali sme a vylamovali pazúry od kĺbov.
- Berieme kliešte a odlomíme špičky pazúrov, aby ste mohli získať mäso.
- Nožnice rezajú kryt chitínu.
- Držte stred tela vidličkou a odtrhnite chvost.
- Dostaneme čiernu žilu.
A potom jeme a užívame si!
Pri konzumácii homára (homára)
Ak si chcete užiť chuť pravého homára, choďte na sever Španielska alebo do Nórska na začiatku rybárskej sezóny. Na severe Španielska, pri pobreží Kontabria, sa vyskytujú špeciálne druhy rias, ktoré sa živia homáre. Tieto riasy dávajú svoje mäso pikantná a nezvyčajná chuť.
Rybárske obdobie v Španielsku trvá od mája do septembra. Neďaleko Santander Existuje niekoľko malých miest, v ktorých lovia viac ako 100 rokov. Tam, v pobrežných reštauráciách, uvaríte týchto „kráľovských“ homárov. Varené alebo grilované. Nezabudnite - toto nie je lacné potešenie, od 100 eur a viac.V Nórsku začína „jesenná rozprávka“ (tzv. Rybárska sezóna) v septembri. Verí sa, že najchutnejšie homáre sa dajú ochutnať vo východnom Nórsku..
Omar, je homár. Nie je to najkrajšie zviera, ale nepochybne veľmi užitočné pre prírodu a človeka.
