Raci je niekoľko rodov sladkovodných rakov bez kolapsu: Cambaridae (distribuované hlavne v Severnej Amerike av menšej miere v Ázii), Parastacidae (žije v Južnej Amerike, Austrálii, na ostrove Madagaskar), Astacidae (žijú v sladkých vodách Severnej Ameriky a Eurázie). Poslednou rodinou je veľmi „klasický“ rak, ktorý je dobre známy všetkým, veľmi jednoduchá a veľmi cenovo dostupná pochúťka. V našej krajine nie je možné nájsť aspoň dospelého, ktorý nikdy neskúšal ani nevidel varené raky.
rakovina river
Varené raky boli po dlhú dobu považované za neoddeliteľnú vlastnosť stola na pivo, ktoré bolo vynikajúcou snackou pre „penu“. Nikto sa skutočne nezaujal zložením a výživnou hodnotou pochúťky. Dnes je už známe, že raky sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a sú veľmi prospešné pre športovcov všetkých úrovní. A napriek tomu, ak neustále používate rakovinu na jedlo, môžete sa zbaviť mnohých problémov spojených s chorobami vnútorných orgánov: žalúdka, žlčníka a pečene..
Varené raky
Je užitočné používať rak po odstránení prechladnutí, po silnom fyzickom namáhaní. Mäso rakov obsahuje veľa rôznych vitamínov a jódu, Pomáha predchádzať chorobám štítnej žľazy, udržuje imunitu. Všetky druhy mikroelementov dávajú milovníkom lahôdok príležitosť posilniť si zuby a zlepšiť si vlasy.
Hlavným charakteristickým znakom tohto druhu kôrovcov je ich biotop - sladkovodné vodné útvary.
Telesná štruktúra rakoviny sa príliš nelíši od ostatných kôrovcov: do hrude prechádza aj hlava, ktorá má akútny tvar, výrazné oči a dlhý fúzy. Brucho je rozdelené do siedmich segmentov. Rakovina má šesť párov nôh a jeden pár pazúrikov, ktoré sa používajú ako nástroj na získavanie potravy a ako zbraň na sebaobranu proti nepriateľom..
Rakovina má obvykle tmavozelenú farbu a nachádzajú sa aj jedinci hnedej farby. Je potrebné poznamenať, že farba zvieraťa závisí od zloženia vody v jeho prostredí.
Raky nachádzajúce sa v našej krajine, v závislosti od veľkosti pazúrov, sa dodávajú v niekoľkých odrôd:
- prevedenie hrubých.
- Uzkopalye.
- Shirokopalye.
Rôzne mikroorganizmy zvyčajne slúžia ako potrava pre raky, okrem toho sa živia akýmkoľvek mäsom, ktoré môžu nájsť vo vode..
homáre
Lobster (známy ako, Nephropidae) je zástupcom kôrovcov podobného obyčajným rakom. Patrí do radu kôrovcov bez výskytu kôrovcov a žijú v morskej vode po celom svete. Líšia sa veľkými pazúrmi. Živí sa mikroorganizmami a mrkvou. Farba je iná - od šedo-zeleného odtieňa po zeleno-modrú. Pri varení sa farba homára zmení na červenú, preto sa niekedy nazýva aj „morský kardinál“..
homár
Hlavný rozdiel od obyčajných rakov je veľkosť homára, ktorý dosahuje dĺžku až 50 cm a dorastá do hmotnosti 4 kg..
Jeden z najväčších ťažených homárov mal dĺžku 70 cm a hmotnosť 11 kg. Humre sa v priemere nachádzajú až do 25 cm a vážia okolo 700 g. V Guinessovej knihe rekordov je opis homára uloveného v Kanade s hmotnosťou 20,15 kg..
Ďalším rozdielom je, samozrejme, prostredie homára homára. Tento druh žije výlučne v morská slaná voda a distribuované po celom svetovom vodnom území, s výnimkou Baltského mora.
Humr má pomerne dlhú životnosť: muži v priemere žijú približne 30 rokov, ženy - približne 50 rokov. Známe fakty o ťažbe stotročiakov, ktorí majú okolo 140 rokov. Humry sú klasifikované podľa ich vzhľadu a vkusu..
Morské atlantické (nórske) homáre uznané ako najcennejšie.
Nie sú veľké, až 22 cm, ale veľmi chutné. Väčšie európske homáre - do 90 cm na dĺžku a do 10 kg. Americký homár dosahuje veľkosť 1 ma hmotnosť 20 kg. Je pravda, že "Američan" je známy svojou veľkosťou ako vkus. V Indickom oceáne žijú veľmi malí homári, ktorých chuť sa považuje za vynikajúcu. V homárskom mäse nie je takmer žiaden tuk ani zlý cholesterol, ale veľa ľahko stráviteľného proteínu. Výrobok je plný aminokyselín, horčíka, draslíka, vitamínov, užitočných kovov. Boli obdobia, keď sa homáre dokonca používali ako hnojivo v poľnohospodárstve. Humr je samozrejme pochúťka. Pri varení používajú mäso, pečeň a kaviár..
Podobnosti a rozdiely
Hlavný rozdiel medzi rakami a homármi je v tom, že homáre sú morské kôrovce, raky sú obyvateľmi riek. Ďalšie rozdiely medzi týmito dvoma kôrovcami sú dôležité iba pre gurmánov. Rakovina a homár majú podobnú chuť, ale raky sú svieža a mäso homára je jemnejšie a pikantnejšie. Spôsoby ich prípravy sa tiež líšia. Raky sa zvyčajne varia pridaním veľkého množstva korenia, homáre sa často grilovajú alebo pečú (ale môžete ich aj uvariť). Raky sa používajú ako nezávislé misky a homáre sa používajú aj ako prísada..
Riečne kôrovce dobre fungujú s pivom, vína sú lepšie pre „aristokratských námorníkov“. Všeobecne sú oba druhy oceňované pre dych vyrážajúcu šťavnatú a príjemnú chuť..
