Čokoláda je nielen produktom milovaným každým, ale je tiež veľmi užitočná. V každom obchode môžete vidieť na predaj mnoho druhov čokolády - čiernej, mliečnej, s prísadami vo forme orechov a hrozienok. Čokoládové cukríky sú obľúbené aj u kupujúcich, ale v skutočnosti by ste ich nemali nazývať, pretože z väčšej časti sú pokryté čokoládovou polevou, ktorá má výrazné rozdiely s čokoládou.
Čokoláda ako potravinový výrobok
Úžasný fakt, ale na začiatku čokoláda volala tonizujúci nápoj, ktorý bol vyrobený z kakaových bôbov. Až v roku 1847 bol vynájdený spôsob výroby čokolády vo forme dlaždíc a mnoho ľudí konečne dostalo príležitosť vyskúšať chuť tohto sladkého dezertu..
čokoláda
Čokoláda má neuveriteľná chuť, ale oveľa prekvapivejšia je jej chuť - bohatá, jasná, sladká a horká súčasne. Produkt je vysoko kalorický a je neuveriteľne užitočný, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú s voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú zdravé bunky. Ak ich je v tele príliš veľa, človek môže dostať nachladnutie alebo závažnejšie ochorenie infekčnej alebo vírusovej povahy. Prítomnosť voľných radikálov v tele je spojená s výskytom rakovinových nádorov..
Pravá čokoláda nemôže obsahovať rastlinné tuky, iba kakaové maslo, strúhané kakao, smotanu alebo sušené mlieko a práškový cukor. Ak sa do produktu pridajú ďalšie prísady, napríklad konzervačné látky, ktoré vám umožnia uchovávať sladkosť dlhšie ako rok, výrazne stráca svoje prospešné vlastnosti. Čokoláda obsahuje veľa vitamínov - PP, D, E, B, F, ako aj minerály vrátane železa, vápnika, draslíka, fluóru a fosforu..
čokoláda - výrobok s vysokým obsahom kalórií, obsahuje veľa tuku a cukru, preto by sa mal jesť v obmedzenom množstve a pokiaľ možno bez prísad, pretože mení chuť kakaových bôbov a ovplyvňuje kvalitu produktu..Čokoládová poleva ako potravinový výrobok
Čokoládová poleva sa široko používa pri príprave cukroviniek, je pokrytá sladkosťami, perníkom, koláčmi a pečivom. Ak to skôr bolo urobené iba kvôli vlastnostiam zloženia, bolo to mäkšie, preto na rozdiel od čokolády stvrdlo, ale nerozbilo sa, potom sa v budúcnosti glazúra použila na zníženie nákladov na výrobok a na úsporu.
Čokoládová poleva
Zloženie produktu je veľmi jednoduché - cukor, rastlinné tuky, strúhané kakao, kakaové maslo a ďalšie zložky. Kakaové maslo v čokoládovej poleve by malo byť najmenej 12%, v mlieku - 5%. Výrobok obsahuje určité množstvo užitočných vitamínov - B, E, PP, ako aj železo, horčík, draslík a fosfor..
Aké sú čokoláda a čokoládová poleva?
Oba výrobky sa v cukrárskom priemysle bežne používajú. Čokoláda je sladká, ktorá má vyššie náklady, pretože výrobky vyrobené zo skutočnej čokolády bez potravinárskych prísad sú veľmi drahé. Čokoládové tyčinky sú obalené tyčinkami, cukrovinkami a koláčmi. Množstvo kakaového masla vo výrobku priamo ovplyvňuje jeho hodnotu. Podmienky skladovania týchto dvoch výrobkov sú takmer rovnaké. Čokoláda bez prídavných látok, ako napríklad poleva, na základe ktorej je kakaové maslo, a nie jeho náhradky, sa uchováva najmenej šesť mesiacov. Výrobky by sa mali skladovať pri teplotách do + 18 stupňov.
Ak sa čokoládová poleva vyrába ako náhrada za kakaové maslo - laurové tuky, môže sa tiež uchovávať pri teplote + 22 stupňov. Čokoláda a čokoládová poleva majú veľmi vysoký obsah kalórií, obsahujú veľa tukov a cukru, preto ich konzumácia v neobmedzenom množstve môže spôsobiť obezitu a ochorenie kardiovaskulárneho systému..
Aký je rozdiel medzi týmito dvoma produktmi?
Napriek tomu, že čokoládová poleva a čokoláda obsahujú kakaové maslo, tieto dva výrobky majú veľa rozdielov.
štruktúra
Zloženie čokolády je veľmi jednoduché - je to kakaové maslo, strúhané kakao a cukor. Klasická horká čokoláda obsahuje 70% - 55% kakaových bôbov. Najcennejšia je horká čokoláda, pretože preberá všetky prospešné vlastnosti kakaového masla, z ktorého sa vyrába kakaové maslo. Mlieko a biela čokoláda obsahujú viac cukru a stráca svoju skutočne horkú sladkú „čokoládovú“ chuť, ktorá sa stáva v podstate pravidelným dezertom, v ktorom je veľa práškového cukru, sušeného mlieka a smotany. Kakaové maslo obsahuje menej ako 35%.
Kvalitná čokoládová poleva musí nevyhnutne obsahovať kakaové maslo, ale postupne sa vo všetkých cukrovinkách nahrádza polevou, ktorá obsahuje viac rastlinných tukov - palmový alebo kokosový olej. Kakaové maslo je nahradené nelaurickými a laurovými tukmi, fyzikálne vlastnosti sa líšia od kakaového masla, ale majú odlišnú chuť..
príchuť
Keď človek zje čokoládu, počuje jeho bohatú vôňu a sladkú chuť s trochou horkosti. V čokoládovej poleve sa viac počuje cukor, rastlinné tuky, ktoré sú vo výrobku početnejšie, narušujú chuť a vôňu kakaových bôbov, pretože tieto dva výrobky sa dajú veľmi ľahko rozlíšiť..
výhoda
Čokoládová poleva prakticky neprináša telu žiadny úžitok, pretože obsahuje minimum užitočných látok a ako rastlinné tuky, ktoré sú najčastejšie dezodorované, sa často pochybuje o tom, že môžu spôsobiť bolesť žalúdka a choroby gastrointestinálneho traktu. To sa nedá povedať o čokoláde, ktorá obsahuje veľa užitočných látok. Vďaka svojmu obsahu horčíka slúži ako profylaxia takých nebezpečných chorôb, ako je mozgová príhoda a infarkt. Flavonoidy pomáhajú cievam stať sa pružnejšími. Čokoláda má pozitívny vplyv na pamäť, rýchlosť reakcie a zlepšuje zrak..
