Je ťažké si predstaviť bohatý jedálenský stôl bez mliečnych výrobkov, pretože mlieko je pre organizmus mimoriadne užitočným výrobkom, ktorý umožňuje, aby sa naše telo úplne nasýtilo mnohými užitočnými prvkami, ktoré sú okrem toho zvyčajne dobre absorbované žalúdkom..
V prípade mlieka však nie je všetko také jednoduché: čerstvé mlieko, aj keď má veľa užitočných vlastností a prvkov, obsahuje aj množstvo patogénnych baktérií. Na ich zničenie a predĺženie doby použiteľnosti nášho produktu sa používajú špeciálne technológie. Jedná sa o technológie tepelného spracovania. Aká je ich podstata? Ukázalo sa, že podobným spôsobom sa vykonáva:
- Zachovanie hodnoty produktu.
- Minimalizácia rizika otravy.
- Dátum exspirácie.
- Likvidácia mikróbov.
Obchodné centrá, obchody a ďalšie maloobchodné predajne zvyčajne dostávajú nielen pasterizované mlieko, ale aj sterilizované mlieko. V tomto článku by sme mali dôkladne pochopiť: aké sú hlavné rozdiely medzi týmito dvoma druhmi mlieka navzájom?
Sterilizácia mlieka
Najprv zvážte termín sterilizácia mlieka. Sterilizácia mlieka je v podstate nevyhnutná, varný proces. Doba varu mlieka je iba 30 minút. Zdá sa, že je to trochu, ale v takom období je zničených veľa mikróbov, takže môžeme povedať, že tento proces je veľmi prospešný pri zlepšovaní kvality prírodného produktu..
Po sterilizácii je možné mlieko skladovať asi jeden rok! Ale táto metóda má jednu nemenej významnú mínus: baktérie škodlivé pre ľudské telo odumierajú aj na škodlivé baktérie, takže takzvaná nutričná hodnota takého produktu je oveľa nižšia ako v prípade prírodného mlieka. Spravodlivá cena za dlhšiu životnosť.
Sterilizačná jednotka
Pasterizácia mlieka
A čo pasterizácia mlieka? Aké sú rozdiely medzi pasterizáciou mlieka a sterilizačným procesom? Dá sa povedať, že sterilizačné a pasterizačné technológie sa zdajú byť približne rovnaké ako priemerné osoby, ale nie je tomu tak. Samotný proces pasterizácie je opäť proces zahrievania mlieka (iba na asi 65 stupňov Celzia) na pol hodiny. Proces pasterizácie však nekončí. Ešte stále existuje niečo: výsledný produkt sa musí ochladiť v špeciálnom balení (sterilnom). Toto však nie je zďaleka jediná technológia pasterizácie mliečnych výrobkov, v tomto článku sa však obmedzíme na najzákladnejšie otázky rozdielu medzi pasterizovaným mliekom a sterilizovaným.
Pasterizácia mlieka
Skúsme si teda predstaviť všetky najvýznamnejšie rozdiely medzi sterilizovaným a pasterizovaným mliekom vo forme vizuálneho zoznamu rozdielov:
Rozdiely medzi pasterizovaným a sterilizovaným mliekom
- Proces varenia. Rozdiely medzi pasterizačným procesom a sterilizáciou sú opísané vyššie..
- V sterilizovanom mlieku nie sú žiadne baktérie: škodlivé aj prospešné. V pasterizovanom mlieku zostávajú prospešné baktérie.
- Sterilizované mlieko sa môže skladovať veľmi dlho. Skladovateľnosť mlieka je často pôsobivých 365 dní. Po pasterizácii sa mlieko skladuje iba 2 týždne (ak je v uzavretom obale). Existuje tzv. Ultrapasterizačný proces. V takom prípade môže byť doba použiteľnosti približne 2 mesiace.
- Nutričná hodnota pasterizovaného mlieka je nižšia ako sterilizovaná.
Malé poznámky
- Ak necháte sterilizované mlieko 2-3 dni na teplom mieste, je pravdepodobné, že to jednoducho pokazí. Znečistené mlieko je vysoko odrádzané. V žiadnom prípade by ste nemali zabudnúť na túto nebezpečnú vlastnosť mliečnych výrobkov, inak sú možné negatívne následky pre organizmus.
- Ak necháte pasterizované mlieko (nevarené) pár dní, potom sa môže stať kyslou a zmeniť sa na jogurt..
- Pasterizované mlieko sa často nepredáva v tvrdých obaloch, ale v mäkkých obaloch.
- Konzervatívum sa pridáva do sterilizovaného mlieka na zvýšenie trvanlivosti.
Čo ešte môžem pridať? Nezabudnite na chuť mlieka, pretože aj ten najužitočnejší produkt môže byť úplne zbytočný, ak ho opustíte kvôli jeho chuti. Bon chuť k jedlu!
