Svet je rozdelený na milovníkov čaju a kávy. Pre mnohých sú tieto nápoje jasne spojené s ráno, niekto pije niekoľko šálok počas dňa. Čo je v týchto nápojoch, je tak pevne zakorenené v živote každého človeka?
Čo je to čaj??
Aj keď každý počul tradičný anglický čaj, čaj prišiel k životu moderného človeka zo staroveku. Podľa čínskych legiend bol čajový ker známy už v čase vytvorenia neba a zeme. Podľa indických legiend princ Bodhidharma našiel čaj počas cestovania po Číne. Japonci však rozprávajú o princovi Darumovi trochu strašidelnú legendu. Hovorí sa, že aby počas meditácie nevyspal, jednoducho vytiahol viečka a hodil ich na zem. V mieste, kde padli viečka a rástla čajová krivka.
Čaj bol nejaký čas drahým nápojom a mohla si ho dovoliť iba niekoľko skupín obyvateľstva. Ďakujem siru Thomasovi Liptonovi od konca 19. storočia. čaj sa začal šíriť aktívne a stal sa dostupnejším pre spoločnosť. Sir Lipton získal na ot. Cejlonská čajová plantáž a odtiaľ začala dodávka do Veľkej Británie.
Druhy čaju
Rozlišuje sa niekoľko druhov čaju v závislosti od veku čajových listov, ročného obdobia, počasia, stupňa kvasenia.
- Najobľúbenejšie - čierny čaj. Má silnú a bohatú chuť, farba čierneho čaju, napriek rozporom s menom, od pomaranča po tmavo červenú.
- Puer Má takmer čiernu farbu a veľmi bohatú chuť. Pre neho použite "dospelé" listy a puky.
- Tiež veľmi populárne zelený čaj. Má mierne koláčovú chuť a farbu je žltú alebo svetlozelenú..
- Biely čaj zozbierané z mladých listov je farba tmavšia ako farba zeleného čaju a podľa chuti sladkastá.
- Uvažuje sa o veľmi zriedkavej odrode žltý čaj. Stupeň fermentácie je jedným z najnižších (asi 3 - 12%), bohatou chuťou a výraznejšou farbou ako zelená alebo biela.
- Oolong považovaná za jednu z najužitočnejších odrôd. Farba je blízko zeleného čaju.
História a druhy kávy
Uvažuje sa o vlasti kávy Etiópia. Odtiaľ odišiel do Jemenu, ktoré zostalo dlho jediným dodávateľom tohto osviežujúceho nápoja. Arabi starostlivo strážili tajomstvo kávy: ako rastie, pripravuje sa, suší. V Jemene bol prísny zákaz vývozu zŕn, ktoré neboli dostatočne sušené. Takéto opatrenia boli prijaté, aby sa zabránilo vzniku najmenej jedného zrna, ktoré by mohlo klíčiť mimo krajiny..
Ale napriek všetkým preventívnym opatreniam do konca XVII. Storočia. zrnková káva ide do Indie a o niečo neskôr do Európy. A v XX storočia. kávové plantáže sa objavujú už v Južnej Amerike, Ázii, Afrike a Austrálii.
Najobľúbenejšou dnes je káva Arabica (alebo arabská káva). Stromy s touto odrodou môžu dosiahnuť výšku 10 metrov, ale v tejto výške sa kvalita zrna stráca, takže sú neustále prerezávané a ošetrované. V ideálnom prípade by ich rast mal byť 1,2 - 5 metrov. Zaujímavou vlastnosťou kávy arabica je to, že obsah kofeínu priamo závisí od oblasti, v ktorej boli stromy pestované: v zrnách pestovaných v horách je kofeín takmer polovičný v porovnaní s zrnami z nížin..
Hlavnými dodávateľmi arabiky sú Brazília, Venezuela, Guatemala, Zambia, Zimbabwe, India, Indonézia, Jemen, Keňa, Kolumbia..
Ďalšou obľúbenou odrodou je robusta. Samotné slovo „robusta“ sa prekladá ako „silné, stabilné“. Dôvodom je skutočnosť, že táto odroda je menej náchylná na poveternostné podmienky a viac prispôsobená na prežitie ako Arabica. Bohužiaľ, Robusta má horšiu chuť ako arabica, ale zároveň je lacnejšou možnosťou.
Pri káve samozrejme nemožno spomenúť slávnu odrodu „Mine Luwak“. Táto káva sa vyrába v Indonézii, Južnej Indii, na Filipínach. Geografia výroby je spojená s územím distribúcie musangov, ktoré sú najdôležitejšou súčasťou exkluzívnej odrody. Faktom je, že kávové zrná pre „Mínu Luwak“ musia okrem obvyklého spracovania prejsť cez gastrointestinálny trakt tohto zvieraťa. Je to cesta, ktorá dáva špeciálnej rafinovanej chuti. Táto odroda sa považuje za najdrahšiu..
"Mine Luwak"
Teraz sa však niektorí odborníci naučili vyrábať lacnejší analóg "Mine Luwak". Opice sú pre neho zvyknuté.
Káva vs čaj: čo majú spoločné
Vzhľadom na to, že čaj aj káva majú určitý vplyv na organizmus, lekári sa snažia zistiť, či sú škodlivé alebo naopak užitočné. Môžete skúsiť analyzovať údaje.
Predpokladá sa, že káva sa pije iba na povzbudenie, pretože nápoj má vďaka vysokému obsahu kofeínu okamžitý vzrušujúci účinok. V čaji sa však nachádza aj pomerne veľké percento kofeínu. Ak porovnáme množstvo kofeínu v káve a zelenom čaji, potom v druhom je to ešte viac. Je však potrebné poznamenať, že kofeín z čaju je na tele stále miernejší..
Mimochodom, práve kvôli obsahu kofeínu v nápojoch sa obe porovnávajú s mäkkými drogami. Zároveň, bez ohľadu na to, aký škodlivý je kofeín, má vlastnosť dokázanú lekárskym výskumom: kofeín zmierňuje príznaky astmy relaxáciou dýchacích ciest.V prospech zeleného čaju dôkazy naznačujú, že obsahuje látky, ktoré spomaľujú starnutie buniek (antioxidanty) a kyselina askorbová zabraňuje tvorbe nádorov a znižuje únavu. Verí sa, že zelený čaj môže mať priaznivý vplyv na sexuálnu funkciu mužov, ale na to musíte piť tri šálky čaju každý deň..
Podľa Patricka Seroga, odborníka na výživu, sú antioxidanty v káve ešte vyššie ako v čaji. Tieto látky pomáhajú telu bojovať s voľnými radikálmi a znižujú riziko rakoviny. Pri miernej konzumácii kávy sa znižuje riziko srdcových chorôb..
Vzhľadom na rozdiely medzi čajom a kávou by sa mali rozlišovať nasledujúce účinky na organizmus.
Zelený čaj:
- Zabraňuje výskytu rakoviny, srdcových chorôb.
- Odstraňuje cholesterol z krvi.
- Kontroluje krvný tlak.
- Znižuje hladinu cukru v krvi.
- Bojuje proti vírusom.
káva:
- Bojuje s ospalosťou.
- Poskytuje silné oživenie.
- Zmierňuje príznaky prechladnutia a chrípky..
- Zvyšuje analgetické vlastnosti aspirínu.
Počas experimentu ich lekár neustále sledoval a každý čakal na akékoľvek zmeny v zdraví. Lekári však najskôr zomreli a potom kráľ. Z bratov zomrelo „čajové“ dvojča najskôr, ale skôr podľa veku: vtedy mal už 83 rokov.
Kedy a pre koho je káva dobrá?
V prvom rade by som rada potešila tehotné ženy alebo ženy pripravujúce sa stať matkou kávy „drogovo závislými“: neexistujú žiadne vedecky dokázané kontraindikácie pre tehotné ženy. Túto otázku by ste si, samozrejme, mali objasniť u svojho lekára, ale pri dobrom zdraví si môžete dovoliť až 3 šálky obľúbeného nápoja denne..
- Pokiaľ ide o vplyv na zdravie žien: podľa lekárskeho prieskumu je u žien, ktoré pravidelne pijú približne 3 šálky kávy, pravdepodobnosť, že budú mať rakovinu kože o 20%. A ženy nad 65 rokov majú priaznivý vplyv na pamäť.
- V roku 2009 čínski vedci z Kantonskej univerzity zverejnili tieto údaje: výsledky 21 štúdií ukazujú, že denná konzumácia 2 šálok kávy znižuje riziko srdcových chorôb u žien. Tento účinok sa bohužiaľ u mužov nevidel..
- Dobrá správa je však aj pre mužov: vedci z Harvardu zistili, že muži, ktorí pijú asi 6 šálok kávy denne, majú o 60% nižšie riziko rakoviny prostaty. Ako bonus: tento účinok má bežnú kávu aj bezkofeín.
- Káva bude užitočná pre atlétov a tých, ktorí chcú schudnúť: je potrebné poznamenať, že kofeín urýchľuje metabolizmus a proces spaľovania tukov. Tu však musíte dávať pozor: populárna káva z kaviarní (latte, cappuccino atď.) Môže prekročiť normálne obedné kalórie, najmä ak pridáte rôzne smotany, sirupy, cukor.
Kedy a pre koho je dobrý čaj
- Zelený čaj je skvelý nápoj pre tých, ktorí chcú schudnúť (ak nepridáte cukor). To je veril, že v dôsledku obsahu zložiek, ako je kofeín, vitamín B, polyfenol, katechín, zelený čaj znižuje chuť do jedla. Má tiež priaznivý vplyv na metabolizmus, odstraňuje toxíny z tela, čo zasa ovplyvňuje priaznivý účinok na pokožku: u ľudí, ktorí pravidelne pijú zelený čaj, je menej pravdepodobné, že sa budú sťažovať na celulitídu. Na chudnutie sa odporúča piť zelený čaj 20 minút po jedle.
- V období zhoršenia prechladnutia a chrípky bude zelený čaj užitočný pre ľudí so slabou imunitou. Vďaka obsahu rôznych aminokyselín, katechínov, polyfenolov (silné antioxidanty) posilňuje tento nápoj ochranné vlastnosti tela.
- Tiež je dobré piť zelený čaj deťom, pretože má bohaté antioxidanty a vitamíny. Deti by však nemali piť viac ako jednu šálku denne a namiesto cukru je lepšie pridať med.
- Odporúča sa piť bylinkový alebo ovocný čaj večer pre ľudí, ktorí boli počas dňa stresovaní alebo majú problémy s nervami. „Čaj“ odborníci označujú tieto typy za najpohodlnejšie a najviac uvoľňujúce stres.
- Čaj je vďaka svojim antiproliferatívnym a cytotoxickým účinkom vhodný pre starších mužov s problémami s prostatou..
Samozrejme, aj napriek množstvu výhod obidvoch výrobkov ich nemusíte liečiť ako všeliek. Káva aj čaj vo veľkých množstvách môžu veľmi poškodiť organizmus. Vo všetkom, čo musíte dodržať.
