Ako si vybrať panvicu? (Jedlo a pitie)

Palačinky a palacinky, grilované klobásy a mäsové guľky ... Nie, nie je možné si predstaviť, ako sa naši prarodičia s takýmito pochúťkami vzdali! Predtým, keď sa jedlo varilo v peci, ľudia si ani nemysleli, že je možné vyprážať a variť nielen v liatine. Zaujímalo by ma, čo by povedali, keď sa zoznámia s dnešným sortimentom panvíc?

Existuje iba jeden záver: dobrá gazdinka v kuchyni má najmenej päť panvíc a všetky majú špecifický účel. Ktorý - o tom sa dozvíme o niečo neskôr. Najprv si preštudujeme odrody tohto riadu. Povedzme vopred, panvice sa zvyčajne klasifikujú:

podľa materiálu výroby;
podľa účelu prípravy jedla, to znamená, špecifík.

S vekom alebo bez veka, s rukoväťou alebo bez nej sú samozrejme tiež odrody. Zaujímajú nás však viac kľúčové vlastnosti a vlastnosti panvíc a prítomnosť alebo neprítomnosť príslušenstva je, samozrejme, dôležitý, ale nie definujúci pojem..

Zistite, aké sú panvice.

Druhy panvíc

Liatina
Nehrdzavejúca oceľ
hliník
Teflón (potiahnutý teflónom)
keramický
titán

A teraz viac o každom type.

1. Liatinová panva

Liatinová panva

Klasická verzia, obľúbené náčinie našich babičiek. Ideálny kuchynský spotrebič na varenie potravín, ktoré vyžadujú dlhé varenie.

reklama

goodies. Liatina je vynikajúcim vodičom tepla, a preto sa dokáže zahriať na silné teploty. Zároveň sa výrobky prakticky nelepia na dno.

Liatina má poréznu štruktúru, ktorá prispieva k tvorbe prírodného nepriľnavého povlaku na povrchu panvice počas varenia - mastný film.

Liatinová panva je úplne ľahostajná k reaktívnym potravinám.

cons. Liatinovú panvicu neumývajte modernými čistiacimi prostriedkami. Odstraňujú mastnotu z povrchu riadu bez stopy, čím ničia jej prirodzenú obranu.

Starí ľudia zvyčajne neodporúčajú umývať liatinovú panvicu. Po použití v dedinách sa takéto jedlá jednoducho utierajú handrou. Druhou možnosťou úpravy je zahriatie na oheň, opláchnutie teplou vodou a utretie dosucha. A tiež:

neskladujte varené jedlo v liatinovom riade;
nenechávajte vodu na dne nádoby.

Medzi mínusy liatinovej panvy patrí jej veľká hmotnosť a krehkosť zliatiny, z ktorej je vyrobená. Prekvapivo, keď padne na tvrdý povrch, masívna liatinová panvica sa môže veľmi dobre rozptýliť na kúsky.

rada: Ak ste v obchode kúpili úplne novú liatinovú panvicu, nepoužívajte ju okamžite okamžite. Potrebuje špeciálne školenie. Na to potrebuje panvica:

umyť;
sušiť;
na vnútornom a vonkajšom povrchu namažte olejom;
kalcinovať jednu hodinu v peci alebo na otvorenom ohni.

Na povrchu sa vytvoril všetok ochranný film, panvica je pripravená na použitie!

2. Panvica z nehrdzavejúcej ocele

Panvica z nehrdzavejúcej ocele

Táto možnosť je dobrá pre tých, ktorí sú veľmi citliví na chuť uvarených potravín a venujú osobitnú pozornosť jej kvalite, neprítomnosti toxínov a iných škodlivých látok. Opýtajte sa prečo? Všetko je jednoduché. Nerezová oceľ sa taví tak, že sa následne eliminuje jej interakcia s akýmikoľvek inými zlúčeninami.

goodies. Nerezová panvica nepoškodí chuť ani vôňu jedla. Umýva sa dobre, jedlo na ňom nespáli.

Z nehrdzavejúcej ocele zostáva teplo po dlhú dobu, takáto panvica je vhodná na dusenie a na rýchle vyprážanie výrobkov.

cons. Nenechávajte panvicu z nehrdzavejúcej ocele na ohni dlhú dobu prázdnu, je to plné vzhľadu dúhových škvŕn na povrchu..

3. Hliníková panvica

Hliníková panvica

Hliník je najľahší zo všetkých známych kovov používaných v každodennom živote. Je správne používať materiál s takýmito vlastnosťami na výrobu kuchynského náradia, najmä panvíc?

Nemyslíme si, že váha môže zabrániť dobrému kuchárovi v príprave rovnakých mäsových guličiek. Hliník je lacný a tepelná vodivosť materiálu je vynikajúca, ale ...

Každá žena v domácnosti vie, koľko utrpenia priniesol pokus o vyprážanie niečoho na hliníkovej panvici. Výrobky na ňom určite vyhoria a zvyčajne skončia v koši. Nie je tiež vhodný do rúry: ak používate napríklad hliník, napríklad na pečenie chleba, cesto sa jednoducho prilepí na riad, po ktorom nebude možné ho umyť..

plus. Chcete si rýchlo vyprážať vyprážané vajcia skôr, ako pôjdete do práce? Hliníkové riady v poriadku.

cons. Hliník je chemicky nestály, pokiaľ ide o kyseliny a zásady. Prehriatie takejto panvice sa tiež neodporúča: jednoducho sa zdeformuje.

Na obrábanie jedla na hliníkovej panvici je lepšie používať drevené spotrebiče, inak je možné povrch ľahko poškriabať.

Jedným z hlavných kritérií pri výbere hliníkovej misky je hrúbka jej pracovnej plochy. Ak má zariadenie menej ako päť milimetrov - prejdite okolo.

4. Panvica potiahnutá teflónom

Teflónová panvica

Dar Američanov pre ženy v domácnosti po celom svete. Látka bola náhodne získaná v niektorom z laboratórií podniku DuPont a čoskoro ju milovníci chutného jedla ocenili jej tepelnú, kyselinovú a alkalickú odolnosť. Moderné hliníkové a oceľové panvice často pokrývajú túto zmes.

goodies. Zrejmou výhodou varenia v teflónových panviciach je schopnosť dobre opečiť akékoľvek výrobky bez obáv, že budú horieť alebo lepiť.

Ďalšou výhodou teflónom potiahnutej panvy je prítomnosť tepelného bodu na niektorých modeloch, alebo inak indikátor zahrievania, ktorý je umiestnený v strede pracovnej plochy. Červený indikátor označuje, že je panvica horúca a pripravená na varenie..

cons. Aj pri správnom fungovaní panvice s teflónovým povlakom jej životnosť nepresahuje päť rokov. Nie je potrebné hovoriť o trvanlivosti produktu.

Výrobcovia alebo predajcovia často tvrdia, že varenie na teflónovej panvici je možné bez použitia oleja a vody. Blahoslavený, kto verí, ale v tomto prípade by sme neodporúčali dôverovať tomuto lacnému reklamnému triku.

Hlavné odporúčania pre prevádzku teflónových panvíc sú tieto:

ak máte pred sebou výber toho, ktorý model teflónom potiahnutej panvy si kúpite: s rovným alebo vlnitým dnom - je lepšie zastaviť druhú možnosť, pretože sa predpokladá, že šetria jedlo pred spálením a zvyšujú jeho chuť;
kovová lopata alebo lyžica - nepriatelia číslo 1. Je potrebné používať iba drevené pomôcky, akékoľvek škrabance na teflóne - príležitosť poslať riad do smetiska odpadu;
Panvicu neprehrievajte na teplotu vyššiu ako 200 ° C, inak jej dno čoskoro praskne a povlak sa odlúpne. Ďalším dôvodom, prečo by sa malo zabrániť prehriatiu, je uvoľňovanie toxínov škodlivých pre človeka teflónom..

5. Panvica na vyprážanie keramiky

Keramická panvica

Keramické panvice v podstate nie sú. Vrstva nanokompozitného materiálu sa zvyčajne nanáša na kovový materiál panvice, v našom prípade je to titánová keramika, ktorá dáva celému produktu nepriľnavé vlastnosti..

goodies. Trvanlivosť keramickej misky je jej hlavnou výhodou. Môžete sa trochu variť od procesu varenia, ale nepoškodí to panvicu.

cons. Nezačínajte smažiť, stúpajte v keramickej miske, ktorú ste práve dostali z mrazničky. Prudké zmeny teploty nie sú pre túto kategóriu produktu, môžete ju však bez problémov a následkov zahriať na + 450 ° C.

Predtým, ako začnete s keramickou panvou intenzívne pracovať, musí sa podrobiť žiarovke (rovnako ako jej liatinový náprotivok). Tým sa povlak stane trvanlivejším a tuk aplikovaný pred žiarením sa stane ďalšou nepriľnavou vrstvou.

6. Panvica na vyprážanie titánu

Panvica na potiahnutie titánom

Titánová panvica má všetky výhody liatinového analógu a navyše nekoroduje. Cena tohto produktu je však dosť vysoká. Epitety „žula“, „mramor“ vo vzťahu k panvici na vyprážanie titánu sú iba epitetami a nič viac.

Panvice QuanTanium možno uviesť ako štandard pre kuchynské potreby z titánu: nevyžadujú použitie drevených stierok..

Zhrnuté takto:

názov	Pozitívna stránka	Negatívne stránky
Liatinová panva	Vynikajúca tepelná vodivosť Stabilná proti kyslým podmienkam.. Dlhá životnosť (pokiaľ nie je spadnutá).	Ťažká váha: Použitie čistiacich prostriedkov, ktoré ničia ochranný film, sa neodporúča.. krehkosť. Pri pravidelnom a dlhodobom kontakte s vodou môže začať hrdzavieť..
Výrobok z nehrdzavejúcej ocele	Nereaguje s inými materiálmi, nemá vplyv na chuť a aromatické vlastnosti potravín. Eliminuje možnosť požitia všetkých druhov oxidových zlúčenín.	Nemôžete ho nechať v ohni bez jedla: povrch sa zhoršuje, môže sa na ňom objaviť dúhové spektrum.
Hliníková panvica	Potravinové tyčinky a popáleniny Často sa pri pôsobení vysokých teplôt deformujú.	Nízka cena. Je lepšie kúpiť si cast skôr ako vyrazenú verziu: vďaka silným stenám vyzerá spoľahlivejšie a praktickejšie použitie..
Kuchynský riad potiahnutý teflónom	Jedlo nehorí. Existuje indikátor teploty, ktorý hovorí, že je čas variť.. Vlnitý povrch zvlášť jemne smažte.	Krátkodobé, drahé potešenie. Nezohrievajte nad 200 ° C, aby nedošlo k znehodnoteniu a konečnému zostupu teflónovej vrstvy. Neodporúča sa používať na otáčanie potravín kovové predmety.
Keramická panvica	Jedlo nehorí. Dlhé vystavenie najvyšším teplotám nemá negatívny vplyv na panvicu.. trvanlivosť.	Cena je mnohonásobne vyššia ako v prípade iných možností. Neschopnosť okamžite začať variť mrazené potraviny (ak však máte mikrovlnnú rúru, je ľahké sa s rozmrazovaním vyrovnať).
Titánová panvica	Potraviny nespaľujú. Používajte pri vysokých teplotách. Na obrátenie jedla nie je potrebné používať iba drevené lopatky (na niektorých modeloch).	Vysoká cena Nie je možné použiť pre ľudí, ktorí majú v kuchyni indukčný varič.

Tipy na výber panvice sa primárne týkajú takých charakteristík, ako sú praktickosť, trvanlivosť, náklady a účel.

vie, ako si vybrať panvicu:

Rozhodnite sa sami, čo je pre vás dôležitejšie: krása a pohodlie moderných teflónových a keramických panvíc alebo prijateľná cena a trvanlivosť overenej liatiny.
Porovnajte typ panvice s typom kachlí:
Skúste používať panvice podľa druhu jedla, ktoré v ňom chcete uvariť:
Otázka nákladov sa najlepšie vyrieši takto:

globálna značka - nepochybne v čele;
ak nie je možné kúpiť panvicu od superspolečenstva, obrátime sa na domáci priemyselný tovar;
Je možné, že nemáte peniaze na nákup lacných jedál vysokej kvality, pretože ich musíte kúpiť každý deň! V každom prípade, 100-rubeľové panvice ležia v škatuli na zemi pri predajnej priehradke - jednoznačné „nie“. Je lepšie ako jesť v stravovaní.