Pestrá, vyvážená strava vrátane proteínov, uhľohydrátov, tukov, vitamínov uspokojuje telesné potreby stavebného materiálu a získavanie energie na celý život. Zdravé jedlo, a to sú ovocie, zelenina, mäso, ryby, obilniny, maslo, slúži základ pre výživné látky, poskytuje správne trávenie, posilňuje imunitný systém.
je povinné prítomnosť oleja v potrave, rastlinných alebo krémových, pretože niektoré látky sa absorbujú iba pomocou nasýtených a nenasýtených tukov a samotný olej je cenným a užitočným produktom. Dlhodobé spory týkajúce sa výhod konkrétneho druhu oleja nedávajú definitívnu odpoveď. Každý si nezávisle vyberie druh a druh zeleniny alebo masla, ktoré musia byť v strave jedinečne prítomné.
Maslo a jeho vlastnosti
Výroba a spotreba súčtov masla storočná prax, čo už preukazuje výhody tohto produktu. Získava sa šľahaním mliečneho krému, kým sa nevytvorí pevná zrazenina, ktorá sa potom uchováva na chladnom mieste. Zaujímavým procesom je ručné šľahanie smotany, ktorá sa stále používa v mnohých dedinách. V drevenej vani sa čerstvý alebo okyslený krém zmieša niekoľko hodín s drevenou paličkou.
Čas tvorby olejovej zrazeniny závisí od rýchlosti miešania. Je to koncentrát mliečneho tuku 70-80%, ľahko sa vstrebáva telom 90%, obsahuje vitamín A, ktorý je zodpovedný za stav krvných ciev a pokožky, vitamín D, ktorý reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu, vitamín E, ktorý pomáha obnovovať a regenerovať na bunkovej úrovni. V závislosti od obsahu tuku sa rozlišuje niekoľko druhov masla:
- tradičné, 82,5% tuku. Prírodný produkt, dobre konzervovaný bez pridania konzervačných látok.
- amatér, 80% tuku.
- roľník, 72,5% tuku.
- sendvič, 60% tuku.
- čaj, 50% tuku.
Podľa GOST je do odrôd s nízkym obsahom tuku povolené pridávanie rôznych prísad, konzervačných látok, stabilizátorov. Pri nahrádzaní prírodných zložiek rastlinnými tukmi na obale musí výrobca uviesť, že ide o nátierku margarín. Olej, ktorý obsahuje rastlinné tuky, poškodzuje telo viac ako dobrý.
Rastlinný olej a jeho vlastnosti
Rastlinný olej sa vyrába zo slnečnicových semien, sezamových semienok, tekvice, zo zelených častí repky olejnej, buničiny z plodov olivovníka, z vlašských orechov, arašidov, zo semien rastlín.
Rozlišujte produkt výrobnou metódou:
- Lisované za studena. Olej získajte lisovaním surovín a následným čistením a filtráciou.
- Horúca rotácia. Zozbierané semená sa najprv zahrievajú, potom sa odosielajú pod tlakom, aby sa olejovi poskytla väčšia tekutosť a aby sa na výstupe extrahoval viac hotového produktu..
- ťažba. Chemická výroba rastlinného oleja na základe použitia rozpúšťadiel. Surový materiál sa naleje do roztoku, ktorý oddeľuje olej, zachytáva ho a odstraňuje zvyškovú chemikáliu.
Najužitočnejší je nerafinovaný za studena lisovaný olej. Zachováva si najväčší počet vitamínov, minerálov. Priaznivé vlastnosti rastlinných olejov sú známe už v staroveku. Pri požití nasýti telo, obnovuje mikroflóru, má preháňadlo. Vonkajšie použitie vo forme rôznych masiek, obkladov pomáha zlepšovať stav pokožky, zmierňuje opuchy, zápaly, je široko používaný v ľudovom liečiteľstve.
Zelenina a maslo sú príbuzné vysoko kalorické potraviny, mali by sa konzumovať striedmo. Pri raňajkách poskytne sendvič s maslom alebo šalát oblečený s olivovým olejom, dobrý začiatok dňa, povzbudenie a pocit sýtosti. Mastné kyseliny slúžia ako stavebná základňa tela, posilňujú steny krvných ciev a medzibunkových membrán, zlepšujú fungovanie mozgu a vnútorných orgánov. Olej sa široko používa pri varení, kozmetike, tradičnej medicíne.
| Možnosti porovnania (na 100 g) | maslo | Rastlinný olej |
| Obsah kalórií | 730 mg | 900 mg |
| konzistencia | firma | kvapalina |
| Ochutnajte vlastnosti | Sladká smotana alebo kyslé mlieko S prídavnými látkami v potravinách | rafinované nerafinovaný Gidrotirovannoe dezodorované |
| vitamíny | A, E, D, karotén, kyselina olejová, + proteíny | A, E, F, B, |
| Obsah tuku | Cholesterol, mastné kyseliny | Polynenasýtené mononenasýtené mastné kyseliny Bez cholesterolu |
| Podmienky skladovania | Od -15o Od do +15o C | Bez ľahkého prístupu až do +20o C |
| Skladovateľnosť | Až 6 mesiacov pri -10o C | Do 2 rokov |
| prihláška | Ready-made, pridať do prvého a druhého kurzu, zákusky | Surové, dresingy, omáčky, |
Jedným z hlavných rozdielov medzi maslom je prítomnosť proteínov, ktoré dávajú energiu a umožňujú vám budovať hmotu. Zelenina je takmer 100% zložená z mastných kyselín a neobsahuje cholesterol, ktorý sa ukladá na stenách krvných ciev a môže viesť k ich zablokovaniu a tvorbe krvných zrazenín. Zároveň sa však cholesterol podieľa na tvorbe mozgových buniek, ovplyvňuje hormonálne pozadie.
Charakteristická, špecifická charakteristika rastlinného oleja je jeho účinok na stav krvných ciev. Rôzne druhy oleja (rakytník, kukurica, slnečnica atď.) Sa líšia zložením a ovplyvňujú organizmus rôznymi spôsobmi, obsahujú mládežnícke vitamíny, pomáhajú čistiť a odstraňovať cholesterol.
Spotreba oleja
Normy spotreby tohto vysokokalorického produktu nie sú obmedzené, ale 15-20 g. za deň kvalitné maslo je užitočné najmä pre deti. Neodporúča sa pridávať na vyprážanie do vriacich jedál, pretože sa uvoľňujú karcinogény škodlivé pre telo.
Vhodnejšie sú rastlinné oleje obsahujúce tuky s vyšším indexom teploty. V tomto ohľade je kokosový olej ideálnym výrobkom, pretože pri tepelnom spracovaní neuvoľňuje karcinogény. V starobe by sa mali uprednostňovať rôzne druhy rastlinných olejov. Slnečnica je vynikajúca na vyprážanie, sezamu a olivy na úpravu zelených šalátov. V potrave by mal byť prítomný olej, ale jej príjem by mal byť obmedzený..
