Rozdiel medzi brie a camembert

Francúzsko je známe svojimi syrmi. Čestné miesto medzi rôznymi odrodami tohto produktu je kráľ brie a syra Camembert, jeden z najpopulárnejších v krajine. Patrí k tzv. Mäkkým syrom a človeku, ktorý si na prvý pohľad nevedomí, môžu vyzerať, ak nie sú rovnaké, veľmi podobné. Ale ak poviete Francúzom o podobnosti brie a camembert, potom vás budú považovať za absolútneho ignoranta, pretože tieto syry sú síce podobné, ale stále majú veľa rozdielov..

Obsah článku

• definícia
• nákupný
• zistenie

definícia

brie - mäkký syr, ktorý sa používa na výrobu kravského mlieka. Syr číslo jedna vo Francúzsku. Je to jeden z najstarších francúzskych syrov. Je považovaný za „otca“ Camemberta.

camembert - mäkký syr z kravského mlieka. História slávneho Camemberta sa začala ešte nedávno - na konci XIX. Storočia. Podľa legendy sa tento syr objavil o storočie skôr, ako je uvedený dátum.

nákupný

Brie je mäkký syr sivobielej farby, pokrytý plesnivou kôrou, biely s načervenalými škvrnami. Vyrába sa vo forme zvláštnych „koláčov“, ktoré môžu mať rôzny priemer (od 30 do 60 cm) a výšku (od 3 do 5 cm). Brie chutí pikantné, veľmi jemné a mierne korenené, má vôňu lieskových orechov. Závažnosť môže závisieť od výšky syrového kruhu a času jeho dozrievania: tenký „koláč“ bude omnoho ostrejší ako hrubý.

Camembert je mäkký syr, ktorý má farbu bielej až svetlo krémovej farby a je pokrytý bielou plesnivou kôrou. Jemná, pikantná, sladkastá chuť, vôňa čerstvých šampiňónov. Veľkosť kruhu Camembert je prísne stanovená: priemer 11 cm a výška 3 cm.

Camembert je odroda syr s vyššou tučnosťou. Tuk Brie je o 25% nižší.

Kôry na týchto syroch sú tvorené špeciálnou syrovou formou. Camembert kôra má ostrú chuť a výraznú húb. Kôra Brie dodáva čpavok takmer bez chuti.

Brie je odroda syra, ktorá sa môže vyrábať kedykoľvek v priebehu roka. Camembert je dosť ťažké robiť v horúcom počasí, takže na letné obdobie je jeho výroba zastavená.

Výraznou značkou kvality Camembert je jeho obal, ktorý je drevenou škatuľou. Vďaka tomu sa syr môže prepravovať na veľké vzdialenosti. Bree takhle nebalí.

zistenie

1. Dužina syra brie je biela so sivým odtieňom, v Camemberte sa vyskytuje vo všetkých odtieňoch bielej a svetlej krémovej farby..
2. Bree vonia ako lieskové orechy, Camembert vonia ako huby.
3. Camembert má syrový kruh s pevnou veľkosťou, hlavičky brie sa navzájom líšia hrúbkou a priemerom.
4. Brie je menej mastný syr ako Camembert.
5. V syrovom náleve plesnivá kôra voní ako amoniak a nemá výraznú chuť. Je biela s červenkastými škvrnami. Camembert kôra biela, korenistá a vonia ako huby.
6. Bree sa koná po celý rok, Camembert - od septembra do mája.
7. Real Camembert je vždy zabalený v drevenej krabici..