Pečené morčacie mäso v rúre je tradičné rodinné jedlo nielen na Západe, ale aj v mnohých našich rodinách. Chutné, krásne, šťavnaté, priťahuje deti a dospelých, je zdravé a diétne, bez problémov varí a ľahko sa stáva navždy obľúbeným.
Toto chutné jedlo zdobí tabuľky pri tých slávnostných sviatkoch, ako aj pri každodennej kuchyni. Turecko a Turecko - čo sú to „zvieratá“, s čím jedia, ako ich rozlíšiť a prečo sa názvy líšia? Odpoveď je na prvý pohľad jednoduchá: v skutočnosti to isté sú rôzne názvy moriek žien. Existujú však niektoré jemnosti, ktorým sa budeme snažiť porozumieť.
Turecko - aký vták?
Turecko je veľký kurací vták s krásnym našuchoreným chvostom a jasne červenou strunou. Má veľké zaoblené telo a silné dlhé nohy - vták môže ľahko bežať rýchlosťou až 50 kilometrov za hodinu! Na rozdiel od obvyklého kurčaťa tento vták vie tiež lietať - má veľké silné krídla, ktoré mu umožňujú pokryť značné vzdialenosti.
Turecko a Turecko
Muž morčacie môže vážiť do 15 kg, ale žena je oveľa menšia - v priemere asi 5 kg. Mimochodom, napriek tak výraznému rozdielu v hmotnosti je samica vybraná na prípravu chutných jedál - hoci je menšia, jej mäso je chutnejšie a jemnejšie. Charakteristicky je telo tejto krásy zdobené bohatým perím, ale krk a hlava sú úplne bez peria. Je to jedna z najväčších hydiny chovanej ľuďmi..
Chutné a aromatické
Pokiaľ ide o morky, to sa volá už uvarený vták. Jemné a chutné mäso sa považuje za užitočné a diétne a jedlo je ideálne pre slávnostný stôl. Na Západe sú také dôležité sviatky ako Nový rok, Vianoce a Deň vďakyvzdania nemysliteľné bez tohto tradičného jedla. Okrem toho často používajú veľkú morku z moriaka - na zapôsobenie obrovského pečeného jatočného tela s veľkou rodinou alebo skupinou priateľov..
Najtradičnejšou receptúrou je pečenie celého jatočného tela v rúre, plnenie rôznymi náplňami - zelenina, huby, šťavnaté ovocie, orechy a dokonca aj mäso. Táto tradícia pochádza z Ameriky, z vlasti tohto vtáka, kde sa to obzvlášť cení. Mäso je nielen jemné a chutné, ale aj najužitočnejšie zo všetkých živočíšnych produktov - má minimum cholesterolu a takmer žiadne škodlivé tuky, ale veľa užitočných látok a vitamínov. Skryje celý sklad sodíka, ktorého nedostatok môže viesť k rôznym ochoreniam.
Toto mäso je ideálne pre deti, alergikov a tých, ktorí dodržiavajú diétu a je tiež vysoko odporúčané pre starších ľudí. Turecko sa odporúča počas zotavovania z choroby a je súčasťou stravy terapeutickej výživy. Je pravda, že varenie nie je také jednoduché ako kuracie mäso - musíte poznať niektoré jemnosti a triky. Musíte si vybrať tú správnu kostru: mladú, s ľahkou elastickou pokožkou, hladkým povrchom, tvrdým a hustým mäsom. Jatočné telo by nemalo vážiť viac ako päť kilogramov - mladí ľudia sú omnoho chutí a jemnejší.
Varenie pre Turecko - veľa. Najtradičnejšia a najobľúbenejšia je celá v rúre, s voňavou šťavnatou kôrou, ktorú nikto nemôže odolať. Existujú však jednoduchšie každodenné jedlá a spôsoby varenia. Je varené, vyprážané na plátkoch alebo v samostatných častiach (napríklad v bokoch), pečené vo fólii alebo v rukáve, v kotúčoch, domácich klobásoch a plnené. Pripravte polievky, želé mäso, dusené mäso, pridajte na cestoviny, smažte guláš, dusené mäso.
Veľmi populárna technika spočíva v plnení jatočného tela obilnín, orechov, jabĺk, húb, pečene, zemiakov. Varia marinované mäso, aby bolo jemnejšie a šťavnatejšie, a nikdy sa neberú na varenie jatočných tiel - mali by mať teplotu miestnosti..
Turecko alebo Turecko?
Správne je pôvodne morčacie mäso. Je to také hrdé meno, aké má táto veľká hydina, jej manžel sa volá Turecko a deti sa nazývajú morčacie. Patrí do rodiny moriek. Správne povedané, nezáleží na tom, či je varené alebo živé, bude to stále morka. Rovnako ako kuracie mäso - nezáleží na tom, či sa točí okolo dvora alebo ako ozdoba slávnostného stola.
Turecko je viac každodenným slovom a pôvodne slangom, ale do nášho každodenného života vstúpilo dlho a pevne a stalo sa takmer literárne a úplne prijateľné. To nie je úplne správne z hľadiska filológie, nepovažuje sa to však za hrubú chybu, a to ešte viac v každodennom živote..
K oddeleniu pojmov dochádza skôr kvôli lepšiemu porozumeniu. Je celkom vhodné nazvať žijúceho vtáka moriakom a hotovým pokrmom - moriakom. Mimochodom, surové mäso, napríklad v obchode alebo na trhu, sa bude tiež nazývať morčacie mäso - ako je správne.Ďalším návrhom, ktorý často používajú poľnohospodári a chovatelia hydiny, je, že morka je vták, ktorý žije v prírodných divokých podmienkach, ale morka sa pestuje na vidieckom alebo farmárskom dvore. Je to rovnaké živé stvorenie, nie sú žiadne rozdiely vo vzhľade alebo chuti mäsa, ale názvy sa líšia.
