Mnoho ľudí verí, že hlavný rozdiel medzi čiernym a zeleným čajom je v tom, že sú vyrobené z rôznych druhov čaju. To je však nesprávny názor. Pre každý z týchto druhov čajov sa suroviny jednoducho spracovávajú inak - čajové listy.
Tieto odrody čaju sa líšia v metódach spracovania zozbieraných surovín. Mali by ste pochopiť, ako sa suroviny pre každý z týchto druhov čaju spracovávajú osobitne..
Výrobné nuansy
Zelený čaj sa vyrába pomerne ľahko. Čerstvé zozbierané lístie sa umiestňuje do špeciálneho zariadenia, kde sa z nich odstraňuje vlhkosť. Je to vplyv tepla na časti čajovníkov, ktorý zastavuje oxidačný proces, takže lístie si zachováva svoju prirodzenú zelenú farbu. Potom sú sušené časti rastlín balené v baleniach a zelený čaj je pripravený na predaj. Preto tento typ čaju má dokonca chuť čerstvo uvarených čajových listov, čo sa pri čiernom čaji nepozoruje.
Výroba čierneho čaju je oveľa komplikovanejšia procedúra. Najskôr sa listy na chvíľu vysušia, aby sa odstránila vlhkosť. Potom sú v špeciálnych strojoch (skútre) každý list jednotlivo skrútené. V procese krútenia sa tkanivo listov ničí, v nich sa začínajú vyskytovať určité reakcie, ktoré sa týkajú enzýmov.
Po tomto postupe sa listy podrobia oxidačnému procesu, aby sa katechín (hlavná zložka listu) premieňal na tearugibín a iné komplexné flavonoly. Práve tieto nové zložky suchých skrútených častí rastlín dodávajú čiernym odrodám čaju výraznú arómu a jedinečnú arómu. Skutoční gurmáni si navyše vyberajú svoje vlastné odrody čierneho čaju s jedinečnou vôňou a chuťou..
Menej bežné biely čaj (Oolong). Výroba tohto typu čaju je tiež založená na oxidačnom procese častí tejto rastliny, iba čas tohto procesu je kratší ako pri príprave čiernych odrôd čaju. Keď listovosť dostatočne oxiduje (tento čas závisí od typu čaju, ako aj od výrobcu oolong), listy sa tepelne ošetria - tým sa zastaví oxidačná reakcia. Niektoré odrody oolongu sú teda chutí bližšie zelenému čaju, ale veľká časť týchto odrôd je stále viac ako čierny čaj..
K týmto typom čaju sa často pridávajú rôzne prísady - mäta, kardamón, jazmín, citrón a ďalšie rastliny. Každý typ čaju s prísadami má svojich prívržencov, ale existujú aj takí, ktorí tento nápoj radšej pijú bez akýchkoľvek prísad..
Užitočné vlastnosti nápoja
Na základe metód spracovania a prípravy týchto odrôd čaju je viditeľný, zelený čaj má viac výhod. V skutočnosti vďaka šetrnému spracovaniu sa v ňom zachovávajú prvky ako C, Pb, K, Ft, Cu a mnoho ďalších..
Vysoký obsah vitamínu C a katechínu v tomto type čaju vám umožňuje konzumovať tento nápoj ako dobrý antioxidant. Je to nápoj, ktorý sa odporúča piť ako preventívne opatrenie, aby sa zabránilo výskytu rakovinových buniek v tele..
Vitamín P, ktorý je súčasťou tohto typu čaju, pomáha udržiavať pružnosť krvných ciev a posilňuje ich steny..
Čierny čaj má však aj svoje prednosti. Bielkoviny, ktoré tvoria čajové lístky, v kombinácii s uhľohydrátmi, ktoré sa nachádzajú aj v tomto type čaju, pomáhajú udržiavať potrebné množstvo vitamínu B. Zloženie tohto čaju, aj keď v menšom množstve ako zelené, obsahuje vitamíny aj minerály, potrebné pre ľudské telo. Čierny čaj má výrazný diaforický účinok, preto sa zvyčajne odporúča piť nachladnutie, choroby obličiek.
kontraindikácie
Mnohokrát viac ako raz presvedčený, že pevne uvarený čaj umožňuje osobe rýchlejšie vstávať. To sa deje preto, že zloženie akéhokoľvek typu čaju zahŕňa kofeín. Čím silnejší je tento nápoj, tým viac je v ňom táto látka. Kofeín zrýchľuje srdce, zvyšuje krvný tlak a urýchľuje prietok krvi..
Preto sa neodporúča piť silný čaj pre ľudí so srdcovými chorobami trpiacich hypertenziou. Ak osoba pije viac ako 5 šálok tohto silného nápoja denne, môže sa vyskytnúť zápcha a zhoršenie pleti. Silný čaj negatívne ovplyvňuje pokožku tváre, môže spôsobiť nespavosť, časté závraty. Osoba si môže všimnúť, že je nervóznejšia alebo sa zhoršuje videnie - to sú tiež negatívne dôsledky príliš vareného čaju..
teofylín, ktorý je súčasťou čaju, má diuretický účinok. A táto zlúčenina tiež inhibuje kyseliny fosforečné v ľudskom tele, čo umožňuje produkciu žalúdočnej šťavy.
Je vhodné piť 4 až 5 šálok silného čaju denne, nie viac. Avšak milovníci pitia tohto nápoja by si mali často pripomenúť - čerstvo uvarený a stredne silný čaj bude mať lepšie výsledky ako príliš silný nápoj..
Hlavné rozdiely medzi čiernym a zeleným čajom
Hlavný rozdiel, ako je uvedené vyššie, - v procese výroby týchto druhov čaju. V tomto ohľade sa v zelenom čaji ukladá väčšie množstvo živín ako v čiernom. A v odrodách čierneho čaju sa niektoré látky v oxidačnom procese menia na rôzne typy flavonolov.
Výhody týchto nápojov sú nepopierateľné. Nezabudnite, že silný varený nápoj nie je pre každého. Je tiež lepšie piť tento nápoj čerstvo uvarený..
