Zelený a žltý hrášok sa aktívne používajú v modernom varení. Aký je rozdiel medzi nimi? Pri ktorej možnosti je vhodné zastaviť výber a uvažovať o maximálnych výhodách výživy?
Zelený a žltý hrášok: Všeobecný popis
Žltý a zelený hrášok sú cenným zdrojom vlákniny, pretože obidva patria do strukovín. Jedno sklo obsahuje až šestnásť gramov vlákniny (ukazovateľ presahuje 60% dennej hodnoty) a 11 gramov je nerozpustných, 5 gramov je rozpustných. So zameraním na tento ukazovateľ možno poznamenať: hrášok sa odporúča ľuďom, ktorí trpia cukrovkou, hypertenziou, srdcovými chorobami a zažívacím traktom..
Zelený hrášok
Zloženie obsahuje veľké množstvo tryptofánu (látka vám umožňuje udržiavať dobrú náladu) a kyselinu listovú, vitamín B1. Je dôležité poznamenať, že pohár hrášku obsahuje asi 30% kyseliny listovej z denného príjmu, asi 25% vitamínu B1. Okrem toho kompozícia láka so zvýšeným množstvom molybdénu a horčíka (až do 40% dennej normy v pohári).
Proteín je prítomný v dostatočnom objeme, nemôže však tvoriť kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín. Z tohto dôvodu sa vo forme prísady odporúčajú obilniny, ktoré sa môžu pridávať do polievky, do druhej misky a dokonca sa môžu podávať osobitne vo forme suchých sušienok, celozrnného chleba..Hrách stráca kalórie v porovnaní s inými strukovinami. Nutričné ukazovatele navyše nemajú dôstojné ukazovatele. Je to kvôli nižšiemu obsahu vitamínov a minerálov..
Napriek spoločným vlastnostiam musíte v modernom varení starostlivo preštudovať pozíciu zelených a žltých odrôd.
Hrách žltý
Čo potrebujete vedieť o zelenom hrášku?
Zelená odroda obsahuje pyridoxín, ktorý je potrebný na rozklad a syntézu aminokyselín. Nedostatok komponentov vedie k dermatitíde, záchvatom.
Kompozícia obsahuje veľké množstvo selénu, pretože hrach je protirakovinové činidlo. Existuje možnosť chrániť ľudské telo pred prílivom rádioaktívnych kovov.
Užitočné vlastnosti umožnili, aby si produkt našiel hodné miesto v tradičnej medicíne.
- Odvar zeleného hrachu sa odporúča ako účinné diuretikum, ktoré pomáha rozpúšťať obličkové kamene.
- Hrachová múka sa môže použiť ako obklad. Hlavnou úlohou je zmäkčenie varu, karbunky.
- Existuje príležitosť na zníženie rizika infarktu, hypertenzie, rakoviny.
- Používanie zeleného hrachu môže spomaliť starnutie tela, zvýšiť imunitu.
Miesto na varenie je tiež skutočne hodné. Zelený hrášok sa zvyčajne konzumuje čerstvý a konzervovaný. Produkt sa pridáva do polievok, mäsa a rýb, do rôznych obilnín, kastrólov, šalátov.
Zaslúži si pozornosť odroda žltého hrachu?
Odborníci na výživu a skúsení lekári neustále trvajú na výhodách hrubej vlákniny, rastlinných bielkovín. Obe látky sú prítomné v žltom hrachu. Kanadskí vedci dokázali, že žltý hrášok je skutočne prospešný pre ľudí s chronickým ochorením obličiek. Doteraz bolo možné dokázať, že tento produkt vám umožňuje normalizovať krvný tlak a zlepšiť stav obličiek..
Medzi ďalšie užitočné vlastnosti patrí kompozícia vrátane vlákniny, enzýmov, solí draslíka, vápnika, železa, fosforu, vitamínov A, B, C, PP.
Nie je prekvapením, že žltý hrášok si zasluhuje osobitnú pozornosť ľudí.
Ako si vybrať dobrý čerstvý hrášok?
- Hrášok musí mať pevnú štruktúru, rovnakú veľkosť a plnú farbu.
- Vyžaduje sa hladký povrch.
- Povrch by nemal byť znečistený ani inak poškodený..
- Hrachová zmes musí byť čistá, preto nie sú povolené cudzie častice.
- Znaky vlhkosti sú nežiaduce.
- Žiadna kondenzácia v obale.
- Usadeniny hrachu a kontaminácia sú nežiaduce.
Ako si vybrať dobrý sušený hrášok?
- Vlhkosť nie je povolená..
- Hrášok musí byť voľný.
- Vyžaduje sa rovnaká farba.
- Optimálna hodnota je od 3 do 4 milimetrov v priemere.
- Môže byť prítomný uvoľnený škrob..
- Zmes nemá povolené viac ako 1% tmavého hrachu.
Je potrebné poznamenať, že zelený hrášok musí byť jasne zelený, pretože žltnutie znamená starý produkt alebo nesprávne skladovanie.
Keď si nemôžete kúpiť hrášok?
Niektoré parametre symbolizujú nedostatok príležitosti na nákup chutného a zdravého hrášku.
- Veľký hrášok symbolizuje vstup hrachu do krmovín.
- Poškodenie škodcami, prítomnosť tmavých škvŕn, známky korupcie - hlavné ukazovatele zamietnutia možného nákupu.
- Klíčiaci výrobok sa nedá kúpiť ani použiť na varenie. Výhonky klíčiaceho hrachu obsahujú látky, ktoré môžu viesť k poškodeniu zažívacieho traktu a otrave.
- Zamietnutie nákupu môže byť spôsobené prachom a malými cudzími časticami.
Pri výbere zeleného alebo žltého hrášku si musíte pozorne prečítať informácie na obale, vizuálne skontrolovať produkt a potom urobiť rozhodnutie o kúpe.
