Tvaroh je milovaný takmer každým, pretože z neho je možné uvariť veľa chutných jedál. Môžu to byť lenivé knedle, tvarohové koláče alebo len tvaroh s džemom alebo medom. Veľmi chutný tvaroh s greeny a soľou, je to jedno z najobľúbenejších občerstvení, ktoré je možné podávať s rôznymi pokrmami.
Na regáloch supermarketov okrem zvyčajného tvarohu vidíte aj tvaroh. Môže to byť obyčajná klasika bez prísad alebo so sušeným ovocím alebo vanilkou. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma produktmi??
Čo je tvaroh?
Tvaroh je kyslé mlieko, ktoré sa dá vyrábať doma aj v obchode. Ten sa považuje za produkt priemyselnej výroby. Jeho základom je tiež mlieko, pridáva sa k nemu špeciálny ferment a pepsín. V kúpeli, kde prebieha proces výroby tvarohu, sa teplota udržuje na 28 - 30 stupňov, pretože iba pri tomto teplotnom režime kyslá zmes „pracuje“ a vyrába sa tvaroh. Po 7 až 8 hodinách sa na dne kúpeľa objaví syrenina a srvátka. Curd sa stlačil a zabalil.
Proces výroby tvarohu doma je rovnaký, okrem toho, že nie vždy je potrebné pridávať špeciálne droždie, stačí, keď je mlieko kyslé, vložiť do vodného kúpeľa a potom vytlačiť tvaroh..
Čo je to tvarohová hmota?
Tvaroh sa tiež považuje za mliečny výrobok. Okrem tvarohu môže navyše obsahovať maslo, kondenzované mlieko, smotanu, cukor a ďalšie prísady, ktoré sa v potravinárskom priemysle považujú za výrobky, ktoré nahrádzajú mlieko. Spolu s vanilkou sa do tvarohovej hmoty často pridávajú rôzne sušené ovocie, ako sú sušené marhule, hrozienka, orechy, med, kakao. Tekutá hmota môže byť bez tuku, tučné a tučné.
Tvarohová hmota
Aké vlastnosti sú rovnako charakteristické pre tvarohovú a tvarohovú hmotu?
Tvaroh a tvarohová hmota sú výrobky z kyslého mlieka. Z nich si môžete pripraviť rôzne jedlá - kastroly, tvarohové koláče, koláče s tvarohom. Tieto výrobky sú bielkoviny, majú veľa ľahko stráviteľných bielkovín a vápnika, ktoré určujú zdravie ľudského kostného systému, vlasov, zubov a nechtov. Tvarohová hmota a tvarohová hmota majú takmer rovnaké obsahy užitočných vlastností, pretože ich základom je tvaroh. Podobne ako tvaroh, aj tvaroh môže byť bez tuku (18%), tučný (9 - 5%) a bez tuku (0 - 1%).
Aký je rozdiel medzi tvarohom a tvarohom?? Aj keď sú tieto výrobky navzájom veľmi podobné, majú veľké rozdiely v zložení a prospešných vlastnostiach..
štruktúra
Tvaroh je čistý kyslý výrobok, ktorý je výsledkom vzájomného pôsobenia mlieka a kysnutého mlieka. Tvarohová hmota má zložitejšie zloženie a veľa závisí od toho, ako svedomitý je výrobca. Vysoko kvalitný tvaroh by mal pozostávať z tvarohu a masla s rôznymi prísadami vo forme sušeného ovocia a orechov. Často sa však stáva, že namiesto mlieka sa na jeho nahradenie pridávajú ďalšie výrobky a taký produkt môže tiež obsahovať rastlinné tuky v hojnom množstve. V takom prípade musí výrobca čestne uviesť, že tvaroh nie je mliečnym výrobkom, ale obsahuje mlieko.
Granulovaný tvaroh
Veľmi často sa okrem klasickej tvarohovej hmoty, ku ktorej sa nepridáva nič, dodáva vanilka so sušenými marhuľami, s hrozienkami, orechmi a ďalšími prísadami. Sú to chutné a zdravé dezerty. Pomer prísad vo výrobku je stanovený výrobcom.
konzistencia
Tvaroh je zrnitý výrobok, ktorý sa nikdy nelepí, drobí sa ihneď po otvorení obalu. Tvaroh sa predáva v zátvorkách. Navonok to vyzerá ako pasta, ktorá si zachová svoj tvar aj po odstránení. Drobné sendviče sa dajú ľahko nanášať na chlieb alebo sušienky..
Ak tvarohový syr nie je vždy konzumovaný, radšej z neho niečo varí, potom je masa tvarohu nezávislým výrobkom, ktorý môže pôsobiť ako dezert, ak je sladký alebo večere, ak sa do klasickej tvarohovej hmoty pridajú kyslá smotana a zelenina, dochucená soľou.Čas skladovania
zvyčajne tvaroh sa neuchováva dlhšie ako 5 až 7 dní, Výrobcovia často na obale označujú, že po otvorení ho možno použiť najviac 24 hodín. Tvaroh sa tiež skladuje najviac 6 dní s povinným umiestnením do chladničky, ale aj po uplynutí doby skladovateľnosti bude možné pripraviť koláče z tvarohového syra alebo ich tepelne ošetriť tak, aby nedošlo k otrave..
Obsah kalórií
Nutričná hodnota tvarohovej hmoty a tvarohu závisí od počtu kalórií v produkte. Obsah kalórií vo fermentovanom mliečnom produkte je úplne odlišný. Naj kalorickejší je tukový tvaroh, ktorý obsahuje 230 - 240 kcal. Tučné (9%) - menej kalorické, iba 165 kcal. Nízkokalorické dietetické netučné tuky, preto sa často používajú v strave - iba 100 kcal. Tvarohová hmota sa považuje za kalorickejšiu ako tvaroh, pretože v nej môže byť smotana a kyslá smotana. Jeho energetická hodnota je v priemere 314 kcal, pričom treba mať na pamäti, že obsah sušeného ovocia a vanilkového cukru zvyšuje kalorickú hmotu.
