Ako uvariť omeletu?

Omelet je chutné a ľahko variteľné jedlo. Jeho vlast je Francúzsko. Mnoho krajín však považuje miešané vajcia za svoje národné jedlo. Nachádza sa v talianskej, španielskej, ruskej, japonskej, gréckej a inej kuchyni sveta..

Pamätajte, ako uvariť omeletu a naučte sa, ako ju ľahko pripraviť. Je ťažké nestratiť sa v obrovskom množstve úžasných receptov a vybrať si z nich ten najlepší.

Obsah článku

• Čo je omeleta
• French Omelet
• Klasická omeleta
• Plnená omeleta
• Detská omeleta
• Arabská omeleta
• Japonská omeleta
• Talianska omeleta
• zákusok

Čo je omeleta

Ruské slovo „omeleta“ je vypožičané z francúzskeho jazyka, pochádza z omelety.

Hlavnou zložkou misky sú vajcia, šľahačka a vyprážanie na panvici. Pridanie ďalších produktov je voliteľné a závisí od receptu, charakteristík národnej kuchyne a chutí kuchára.

Klasická francúzska omeleta pozostáva iba z vajec. Je povolené používať korenie, soľ, korenie atď. Vajcia sa bijú, vyprážajú na jednej strane a poskladajú na polovicu alebo zvinú. Niekedy pridajte plnku.

V porovnaní s väčšinou receptov vyzerá francúzska omeleta skromne. Zvyčajne existuje oveľa viac prísad. Beat vajcia s mliekom, vodou, vývar, smotana, kefír, atď. Pre hustotu hmoty pridajte múku a cereálie. Na chuť - mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie, bylinky, korenie. Omeletu možno vyprážať na panvici, pečiť v rúre a dusiť.

Napriek skutočnosti, že jedlo je jednoduché, existuje veľa jemností, ktoré by sa mali brať do úvahy počas procesu varenia:

• Na to, aby sa omeleta ukázala ako mäkká, musí byť žĺtok a proteín šľahané osobitne.
• Prebytočná tekutina zhoršuje chuť a vzhľad omelety, misa sa stáva vodnatou. Ideálny pomer je, že objem tekutiny by sa mal rovnať polovici objemu vajec. Na uľahčenie merania sa používajú vaječné škrupiny. Na 1 vajce musíte z tohto vajíčka vziať toľko tekutiny, koľko sa zmestí do 1 polovice škrupiny.
• Omeleta bude hustejšia, ak pridáte trochu krupice alebo múky. Tieto prísady sa musia používať opatrne, aby sa nepreháňali a aby sa z zmesi nepremeškali palačinky..
• Množstvo náplne závisí od počtu vajíčok. Spravidla sa berie každé 2 vajíčka ¼-⅓ šálky náplne.
• V masle je lepšie variť omelety. Zelenina môže pripraviť misku suchú a tvrdú.

Omelety sú slané, sladké a ostré, husté a vzdušné, tenké a vysoké. Neobývajte na jednom recepte. Je vhodné vyskúšať niekoľko rôznych možností jedál a vybrať to najlepšie. Netreba sa experimentovať.

French Omelet

Klasická omeleta

Ak chcete pripraviť omeletu pre 2 osoby, musíte vziať:

• vajcia - 3 kusy;
• maslo - asi 50 g;
• korenie, soľ - množstvo závisí od preferencie hostesky, je lepšie brať biele korenie.

Beat vajcia do hladka. Je dôležité to nepreháňať, aby sa neobjavila žiadna pena.

Položte panvicu na mierny ohrev a rozpustite v nej maslo. Mal by sa topiť, ale nie variť.

Jemne nalejte olej do rozbitých vajíčok, za stáleho miešania hmoty. Pridajte korenie. Miešajte a nalejte do panvice, v ktorej bol olej zahrievaný.

Varte na miernom ohni bez veka. Hneď ako okraje začnú zafarbiť, jemne prevracajte omeletu trubičkou pomocou špachtle a vlastnými rukami. Nerobte si starosti, že jedlo nebude vyprážané vo vnútri. V procese krútenia „zasahuje“.

Omeletu opečte až do zlatohneda. Potom to bude menej nežné a krehkejšie.

Omeletu položte na tanier tak, aby šev bol dole.

Plnená omeleta

Aby omeleta bola viac uspokojujúca, môžete do nej pridať náplň. Francúzske ženy v domácnosti najčastejšie používajú šampiňóny, syr, bylinky.

Na prípravu 1 porcie budete potrebovať:

• vajcia - 2 kusy;
• mlieko - 16 ml;
• šampiňóny - 3 stredne veľké huby;
• pór - 1 kus strednej veľkosti;
• tvrdý syr - 30 g;
• paprika - ¼ plodu;
• maslo - 24 g;
• greeny - šalát, kôpor, petržlen podľa chuti hostesky;
• soľ, korenie - voliteľné.

Rezané cibuľové krúžky, huby na taniere, plátky korenia, prúžky šalátu. Brúsiť greeny. Roštový syr.

Cibuľu smažte na miernom ohni, nie dlhšie ako 2 minúty. Pridajte huby a smažte asi 2-3 minúty.

Vajcia porazte, potom pridajte mlieko, korenie, bylinky a premiešajte ich.

Vezmite malú panvicu, vložte ju na miernu teplotu, rozpustite maslo a nalejte zmes. Keď sa okraje omelety začnú krútiť a stred zostane stále tekutý, položte na vrch náplne a posypte syrom. Pripravte misku..

Omeletu posypte plátkami papriky a šalátu, koláč rozložte na polovicu. Výplň by mala byť vo vnútri. Dajte na tanier.

Detská omeleta

Mnoho detí miluje voňavé našuchorené omelety s lahodnou kôrou, napríklad v škôlke alebo škole. Bohužiaľ, doma sa takéto jedlo zvyčajne javí ako menej vysoké a drobivejšie. Tajomstvo detskej omelety je v správnom pomere prísad.

Je potrebné:

• vajcia - 2 kusy;
• mlieko - 60 g alebo 2 polovice škrupiny vajec;
• soľ - malá štipka;
• maslo - na mazanie formy.

Porazte vajcia bez peny, pridajte mlieko, soľ, premiešajte.

Vezmite malú formu s priemerom asi 10 cm a výškou 4 až 5 cm, namažte olejom. Nalejte zmes vyplnením formulára na ⅔-¾. Počas varenia omeleta mierne stúpa.

Pečte v rúre pri 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút. Keď sa objaví lahodná kôra, vypnite teplo a nechajte omeletu v rúre „dosiahnuť“..

Do misky môžete vložiť kôpr, petržlen a ďalšie bylinky. Pred pečením sa musí rozdrviť a pridať do zmesi. Akonáhle je hnedá, omeletu vyberte z rúry. V opačnom prípade stratia greeny svoju chuť a vôňu.

Arabská omeleta

Výdatné jedlo, pre ktoré potrebujete hovädzie mäso. Mäso by malo byť šťavnaté a jemné, bez šmúh a tuku.

Pre omeletu musíte vziať:

• vajcia - 3 kusy;
• mlieko - 500 ml;
• múka, výhodne pšenica, - 8 g;
• maslo - 48 g;
• soľ podľa chuti;
• hovädzie mäso - 200 g;
• greeny - cibuľa asi 70 g, kôpr, petržlen voliteľné.

Mäso otočte v mlynčeku 1-2 krát. Brúsiť greeny. Na ozdobenie misky môžete nechať niekoľko letákov.

Beat vajcia, potom pridajte mlieko, soľ, múka, greeny, mix. Pridajte mleté ​​mäso, znova premiešajte.

Formu namažte olejom, nalejte do nej zmes, upečte v rúre.

Japonská omeleta

Seafood dodáva omelete chutnú chuť. Originálna výplň umožňuje pozerať sa na známe jedlo novým spôsobom. Jednoduchý japonský recept vám pomôže pripraviť chutnú omeletu.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• vajcia - 6 kusov;
• maslo - 24 g;
• soľ podľa chuti;
• krevety, predtým uvarené a olúpané, - 200 g;
• šunka - 150 g;
• paprika - 2 kusy;
• cibuľa - 1 kus;
• mletá paprika - 8 g;
• petržlen - niekoľko vetiev;
• sójová omáčka - 16 g.

Umyte zeleň, šupku zeleniny. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, korenie a šunku v prúžkoch.

Maslo rozpustíme na veľkej alebo strednej panvici, pridáme šunku, krevety, cibuľu, korenie a smažíme.

Porazte vajcia, pridajte soľ a papriku, premiešajte. Nalejte vaječnú zmes do panvice, prikryte a na miernom ohni 5 - 6 minút varte..

Hotové jedlo nakrájajte na porcie, nalejte omáčkou na každý plátok a ozdobte bylinkami.

Talianska omeleta

Talianske omelety sú zvyčajne husté a nízke, s minimálnym obsahom tekutiny..

Je potrebné vziať:

• vajcia - 4 kusy;
• mlieko - 48 ml;
• maslo - na mazanie plesne;
• soľ podľa chuti;
• paprika - 1 kus;
• paradajky - 2 kusy;
• konzervovaná kukurica - 100 g.

Na paradajky nalejte vriacu vodu a opatrne ich odlupujte. Pepř na čistenie. Sekaná zelenina.

Miešajte vajcia, nalejte do mlieka, pridajte soľ, porazte všetko, kým nezískate pevnú penu. Kombinujte vaječnú zmes so zeleninou. Pridajte kukuricu.

Namažte formu olejom, do nej preneste hmotu. Omeletu pečieme v rúre pri 180 ° C po dobu 20 minút.

zákusok

Omeleta môže byť dobrým dezertom. Najčastejšie sa takéto jedlo pripravuje s náplňou sladkých plodov a ovocia..

Pre omeletu budete potrebovať:

• vajcia - 2 kusy;
• voda - 32 ml;
• maslo - 48 g;
• soľ - 1 štipka;
• sladké a kyslé jablko - 1 kus;
• cukor - 25 g;
• mletá škorica - 8 g;
• koňak - 30 ml;
• strúhaná čokoláda - 15 g;
• kyslá smotana - 25 g;
• mäta - 2 listy.

Umyte jablko, vyberte jadro, nakrájajte na tenké plátky.

Vezmite polovicu masla, roztopte na panvici, vložte plátky jablka, cukru, škorice. Všetko premiešajte, smažte asi 1 minútu pri vysokej teplote. Nalejte koňak do panvice a zapálte ho. Keď plameň zhasne, znížte teplo pod panvicu na stredné a jablká opražte za miešania asi 3-4 minúty, kým nedrvíme. Potom minimálne zohrejte a varte ďalších 10 minút.

Porazte vajcia vodou. Vezmite novú panvicu, rozpustite druhú polovicu oleja. Nalejte vaječnú hmotu, osolte a opečte.

Dajte jablká na polovicu omelety a druhú zakryte. Na misku zalejeme kyslou smotanou, posypeme čokoládovými lupienkami, ozdobíme mätou.