Každá gazdinka sa občas snaží rozmaznávať svoju domácnosť niečím chutným. Ale vytvoriť kulinárske majstrovské diela jednoducho nestačí. Preto majú skúsené ženy vo svojom arzenáli vždy niekoľko možností na prípravu teplých jedál, ktoré oslovia nielen ich manželky, ale aj deti. Aby ste potešili malých aj starých pri obede alebo večeri, musíte vedieť, ako uvariť mäsové gule s omáčkou - to nikto neodmieta. Voňavé, jemné mäsové gule s hustou omáčkou z paradajok, mladých húb alebo smotany - to je uspokojivé riešenie pre veľkú rodinu.
Obsah článku
- Ako variť mäsové guľky na mäsové guľky?
- Polotovary na mrazenie
- praženie
- Paradajková omáčka na mäsové guľky s cibuľou, mrkvou a kyslou smotanou
- Hubová omáčka na karbanátky so syrovou omáčkou
- Mäsové guľky so smotanovou omáčkou
- Tipy na varenie
Mäsové gule s omáčkou sa samozrejme nemôžu nazývať elementárnym bičom, ak ich varíte zakaždým od nuly. Ale prefíkané hostesky vyrábajú mäsové gule s ryžou na viac ako jedno jedlo, ale kladú celú policu mrazničky takýmito polotovarmi z vlastnej prípravy..
Tento článok vám dá nejaké omáčkové recepty. Samotné mäsové guľky sa pre nich vyrábajú podľa jedinej schémy. Čo je na to potrebné?
Ako variť mäsové guľky na mäsové guľky?
Ak chcete prilepiť 150 - 170 mäsových guličiek, musíte si kúpiť 500 - 600 gramov hovädzieho a bravčového mäsa. Pre väčšiu citlivosť môžete ešte pridať jedno kuracie prsia alebo nasekať 100 - 150 gramov sadla. Mäso prejde mlynčekom na mäso, pridajú sa 2-3 veľké cibule, 6-7 strúčiky cesnaku a niekoľko plátkov bieleho chleba namočených v mlieku.
Výsledná náplň by sa mala dobre hnetieť rukami alebo sa opäť posúvať mlynčekom na mäso. Potom sa doň vloží predvarená ryža. Hlavnou vecou nie je privariť ju až do konca, ale nechať ju trochu stuhnutú. Je to potrebné, aby sa pri varení mäsových guličiek nezmenila kaša.
Opäť všetko narúša a potom pridajte jedno vajíčko na viskozitu mletého mäsa a soli s čiernym korením. Tu samozrejme množstvo korenia závisí od vkusu každej hostesky. Niekoľko štipcov stačí pre niekoho a druhý naleje polievkovú lyžicu. Bez ohľadu na to, koľko soli a korenia sa rozhodnete vložiť, musíte ich postupne a po malých častiach premiešať. Všetko mleté je pripravené.
na obsah ↑Polotovary na mrazenie
Teraz sú vyrezávaní sami ježkovia. Aby sa počas varenia nerozpadli, pre každú guľku mäsa si vziať trochu - lyžičku dezertu so sklíčkom. Začína sa postup valenia kolobokov. Keď je jedna časť hotová a je to asi 25 - 30 kusov, odloží sa a začnú sochovať gule na zmrazenie..
Hotové guľaté guľôčky sa umiestnia na rovný povrch 25 - 30 kusov (menej alebo viac - ako sa vám páči) a na hodinu sa vložia do mrazničky, aby trochu chytili. Hlavná vec je poskytnúť im vzdialenosť od seba, aby sa zabránilo zlepeniu. Akonáhle sú mäsové koloboky zmrazené, premiestnia sa do špeciálnych hustých vriec na zmrazenie s opakovane použiteľným zámkom. To je všetko. Mäsové gule idú do police mrazničky a čakajú na krídlach.
na obsah ↑praženie
Teraz choďte na ježkov, ktorí odišli skôr. Vyberú múku, preosejú ju na tanieriku s výklenkom (určite sú dosť 2/3 šálky) a prevrátia sa okolo nej zo všetkých strán, po čom ju pošlú na panvicu zohriatu rastlinným olejom. Keď sa vyprážali z jednej strany, prevrátili sa na druhú a udržiavali sa na miernom ohni ďalšie 3 minúty. Nesolujte! Bude to neskôr.
Mäsové kotlety sú vyprážané a hostiteľka pokračuje k príprave omáčky. Najprv zistíte jej najjednoduchší recept..
na obsah ↑Paradajková omáčka na mäsové guľky s cibuľou, mrkvou a kyslou smotanou
Vezmite pol pohára paradajkovej omáčky (kečup) a pohár kyslej smotany s hmotnosťou 200 gramov, zamiešajte ich do hlbokého pohára, pridajte trochu soli a korenia, opäť zasiahnite do výslednej hmoty a odložte stranou.
Trú jednu veľkú mrkvu na jemnom strúhadle a nakrájajú veľkú cibuľu na malé kocky. Nie je potrebné ich poterať, okamžite sa nalejú do 3-litrovej panvice a ružové ježky sa opatrne položia na vrch..
Teraz je všetka krása rovnomerne naliata do paradajkovo-kyslej smotany a pridá sa studená voda. Nie je potrebné naliať veľa tekutín, stačí, keď sú pod ním malé kúsky mäsa. Voda sa nalieva veľmi opatrne, snaží sa dostať na guľky s mäsom, inak ich môže prúd zničiť, pretože po vyprážaní ešte nie sú úplne spojené. Výslednú zmes vyskúšajte a prípadne pridajte.
Zapnite stredné teplo a všetko nechajte prevariť a potom pomaly pomalým plameňom varte ježky v omáčke asi pol hodiny alebo trochu viac. Päť minút pred koncom varenia vložte do panvice bobkový list a pár luskovín. Aby bola omáčka hustá, môžete zriediť 2 polievkové lyžice múky v teplej vode, až kým sa hrudky úplne nerozpustia, a pridajte ju k ošetreniu vriaceho mäsa. Akonáhle sa všetko znova uvarí a pár minút varí, plyn sa vypne.
Mimochodom, toto jedlo je dobré variť v pomalom sporáku. Len pre tento účel musíte vložiť všetky ingrediencie do misky a nastaviť čas na hodinu alebo trochu viac.
Prírodní milovníci môžu nahradiť kečup čerstvými paradajkami v množstve 2 až 3 kusy. Pokožka sa odstráni, semená sa odstránia a dužina sa jemne rozreže alebo rozdrví v mixéri.
na obsah ↑Hubová omáčka na karbanátky so syrovou omáčkou
Varenie chutných mäsových guličiek so šampiňónom a smotanovým syrom je dosť ľahké. Cibuľa s mrkvou bude tiež potrebná v rovnakom množstve a nakrájaná rovnakým spôsobom..
Huby sa nanášajú na vyhrievanú panvicu (bez oleja). Jemne nasekaná cibula nestojí za to, pretože pri vyprážaní veľmi schudnú. Varia sa počas 20 minút, kým sa všetka voda neodparí z nádoby. Z času na čas sa huby obracajú. Nesolujte!
Teraz do húb pridajú cibuľu s mrkvou a za stáleho miešania smažia ďalších 5 minút. Zelenina by mala byť svetlo hnedá, ale nesmie horieť..
Výsledná zmes sa umiestni na spodnú časť panvy, ježkovia sa umiestnia na vrchol, všetko sa naleje vodou, ochutí a mierne sa zahrieva. Po varení sa plyn redukuje a varí sa 30 až 40 minút. Asi po štvrťhodine votrite 100 gramov smotanového syra na jemný strúhadlo a rozotrite v panvici. Na konci varenia by sa mal úplne rozpustiť. Bobkový list, korenie a iné korenie - voliteľné. Miska môžete zahusťovať múkou, ako je opísané v predchádzajúcom recepte.
Kvôli pikantnosti sa môže chuť omáčky rozriediť jemne nasekanými uhorkami. Hlavná vec nie je prerušiť hlavné tóny syra a húb. Stačí jedna malá zelenina.
Táto mňam sa nielen varí na sporáku, ale aj dusí v pomalom sporáku. Robia všetko v rovnakom poradí, zvyšujú iba čas varenia o 30-40 minút.
na obsah ↑Mäsové guľky so smotanovou omáčkou
Skutočnou pochúťkou sú ježkovia s omáčkou z 20% smotany. Ako na to? A nie je nič komplikované.
Keď je cibuľa s mrkvou a mäsovými guľkami už na dne panvy, začnite vytvárať krémovú omáčku. 250 g múky sa rozprestrie vo vyhrievanej panvici (bez oleja) a pomaly sa zahrieva na miernom ohni za stáleho miešania. Nakoniec by si mal získať krémový odtieň, po ktorom sa zriedi teplým krémom (400 - 450 ml) a ďalej oheň horí. Aby sa všetky hrudky rozptýlili, neprestávajú zasahovať do lopatky. Akonáhle zmes začne zhusťovať a variť, nalejte trochu smotany, nechajte ich zahriať a vypnite plyn.
Teraz môžete výslednú zmes naliať na panvicu k ježkom. Po pridaní trochu vody ochutnajte všetko podľa svojich predstáv a varte 30-40 minút. Počas varenia musíte sledovať, ako sa omáčka povarí. Ak k tomu dôjde, mali by ste pridať trochu krému a vody, nezabudnite mierne pridať soľ do misky. Bobkový list, nové korenie - voliteľné.
Mimochodom, spracovaný syr nebude v tejto omáčke zbytočný. Hotovej omáčke a mäsovým guličkám dodá ešte krémovejšiu chuť, navyše, ak to bude náhle potrebné, textúru zahustí..
Ak chcete takéto jedlo uvariť v pomalom hrnci, musíte predĺžiť dobu varenia najmenej o pol hodiny.
na obsah ↑Tipy na varenie
- Spomedzi týchto troch receptov, druhý, kde sa používajú huby, nie je vhodný pre batoľatá. Takéto výrobky sú škodlivé pre organizmus dieťaťa, pretože veľmi dlho vydržia v zažívacom trakte, ktorý ešte pri takomto ťažkom zaťažení dozrel. Húbovú omáčku môžu používať deti od 7 rokov. Všetci ostatní môžu dostať bábätká po tom, čo v prvom recepte nahradia kečup paradajkami.
- Porcie 30 - 35 kusov zvyčajne postačujú pre štvorčlennú rodinu na tri plné jedlá v čase obeda alebo večer. Napriek tomu je potrebné si uvedomiť, že to významne šetrí čas pracujúcej žene alebo super zaneprázdnenej mladej matke s malým dieťaťom.
- Keď sa hosteska rozhodne, že uvarí novú porciu jedla, musí si vopred rozmraziť mäsové gule, z nich odleje vodu a pripraví potrebné omáčky. Ako dlho to bude trvať? Maximálna hodina A celá rodina bude dobre nakŕmená a šťastná!
Je možné porovnať výhody domáceho jedla s bežnými potravinami? Porovnanie bude samozrejme úplne nesprávne. A aké milé je počuť: „Mami, daj mi ešte niečo tak chutné“!
