Ako variť ryby v rúre?

V arzenáli každej pani existuje pravdepodobne niekoľko receptov, ako variť ryby v rúre. Môže byť pečený celý, v dávkach, vo fólii alebo v rukáve. Vybraný recept však nie vždy spĺňa očakávania. Ryby sa môžu rozpadnúť alebo môžu byť suché, príliš smažiť alebo úplne spáliť. Aby ste sa vyhli takýmto incidentom, mali by ste poznať niekoľko kulinárskych tajomstiev, ovládnuť vlastnosti procesu pečenia a samozrejme vyskúšať rôzne recepty. Vďaka tomu bude možné vo vašej kuchárke nechať iba tie, ktoré skutočne môžu potešiť všetkých členov rodiny počas domácej večere a pozvaných hostí..

Obsah článku

• Výhody pečenia riadu v rúre
• Úloha rýb pre ľudské telo
• Vyberte si ryby na pečenie
• Príprava rýb
• Malé triky pri pečení rýb
• Tradičný recept na pečené ryby
• Pečenie rýb vo fólii

Výhody pečenia riadu v rúre

Keď hovoríme o pečení ako o jednom z najpopulárnejších spôsobov prípravy jedál v národnej kuchyni ruského ľudu, treba poznamenať, že táto možnosť má napríklad veľa výhod v porovnaní s rovnakým vyprážaním na panvici. Najmä pokiaľ ide o ryby, ktorých prítomnosť v potrave je nevyhnutná pre každého človeka. Pri pečení sa dokonale prejaví chuť tohto produktu, zachovajú sa všetky jeho prospešné vlastnosti.

Úloha rýb pre ľudské telo

Akákoľvek ryba je nevyhnutným produktom nielen u detí, ale aj v potrave. Je vynikajúci pre veľa chudých jedál, ľahko stráviteľných a menej kalórií ako mäso, s výnimkou samozrejme kuracieho mäsa. Ryby obsahujú veľké množstvo užitočných látok - stopové prvky, vitamíny, mastné kyseliny, ktoré sú veľmi dôležité, najmä pre rastúci alebo oslabený organizmus. Nebolo zbytočné, že počas sovietskej éry bolo povinné zariadiť rybársky deň raz za týždeň vo všetkých jedálňach a pokiaľ možno aj doma. V záujme zachovania zdravia by sa takáto tradícia mala zahrnúť do každej rodiny, najmä preto, že správne varené ryby sú skutočne veľmi chutné..

Vyberte si ryby na pečenie

Pri výbere rýb na pečenie by ste sa nemali zameriavať najmä na niektoré z najlepších odrôd, pretože pre tento spôsob varenia je všeobecne vhodný akýkoľvek druh rýb. Ak hovoríme o najlepšom chuti, mal by sa uprednostňovať kapor, pleskáč, makrela, kaprovec alebo ostriež. Druh rýb však stále nie je najdôležitejšou vecou. Jeho čerstvosť je dôležitá, keď:

• váhy - vyzerá hladko a leskle;
• brucho - celok, v žiadnom prípade opuchnuté alebo roztrhané;
• oči - mali by byť priehľadné;
• vôňa je špecifická, ale nie nepríjemná.

Príprava rýb

Ak chcete mať pri výstupe chutné a šťavnaté rybie mäso, mali by ste ho riadne pripraviť. Po výbere čerstvých rýb strednej veľkosti bude potrebné vyčistiť šupiny a odstrániť všetky vnútornosti. Na tento účel je lepšie použiť špeciálny rybí nôž, ktorý zhromažďuje všetky šupiny pod jeho vekom, a ostrý črevný nôž. Pri rezaní sa venuje osobitná pozornosť odstráneniu žlčníka. Je dôležité ho nedrviť, aby sa mäso rýb v budúcnosti zbavilo horkosti. Ak však náhle praskne, nie je to desivé - len dôkladne umyte mŕtve telo. Ak je hlava ponechaná na pečenie, bude potrebné z nej odstrániť oči a žiabre. Ak varíte v dávkach, odrežú sa okrem hlavy aj plutvy a chvost. Po vypitvaní jatočného tela sa opláchne a vysuší. Ďalej je proces solenia. Ryby potrebujú čas, aby absorbovali potrebnú soľ a korenie. Po „pikantnej masáži“ navrchu a zvnútra ju bude potrebné umiestniť na 30 minút na chladné miesto.

Malé triky pri pečení rýb

• Aby ryba zostala šťavnatá, je lepšie ju uvariť v miske s vysokými okrajmi naplnenými potrebnými výrobkami až na vrchol. To ušetrí vlhkosť a ušetrí jedlo od sucha. Výsledkom bude chutnejšie.
• Aby sa odstránila „nadmerná“ vôňa v jedle a tvorba ryškovitej, skôr ako nadmerne uvarenej kôry na rybách, mala by sa spodná časť panvy zakryť akýmkoľvek papierom na varenie a posypaná prírodnou kyselinou - citrónom alebo octom. Po vykonaní týchto opatrení stačí pokrmy po varení jednoducho opláchnuť.
• Do budúcnosti sa oplatí pečiť ryby. Tento spôsob varenia sa používa pred priamym podávaním. Po ochladení stráca vynikajúcu chuťovú chuť a stáva sa menej atraktívnym pre stravovanie.
• Na pečenie sa odporúča brať čerstvé ryby a nie mrazené. Viaceré procesy zmrazenia a rozmrazenia tiež negatívne ovplyvňujú chuť varenej misky.

Tradičný recept na pečené ryby

Celú rybu môžete v rúre uvariť nasledovne:

1. Pripravené stredne veľké telá (umyté, vykuchané a korenené) nechajte niekoľko minút soliť.
2. V tomto okamihu sa pripravuje náplň. Bude obsahovať paradajky - 2 veľké, najlepšie mäsité, cibuľu, pár klinčekov cesnaku, bylinky a voňavé bylinky. Paradajky sa musia olúpať. Môžu sa opláchnuť vriacou vodou a potom je proces lúpania veľmi jednoduchý. Lúpané paradajky by sa mali nakrájať na veľké kúsky, najlepšie na kúsky. Cibuľa by mala byť nasekaná čo najjemnejšie a cesnak mletý cesnakom alebo strúhaný. Rôzne bylinky sa považujú za koreniny - petržlen, koriandr, kôpr, estragón a ďalšie. Musia sa dôkladne umyť, vysušiť a jemne nasekať. Všetky zložky náplne sú pripravené, zostáva ich len zmiešať a pridať soľ a korenie. Pripravená zmes sa tiež prenesie na chladné miesto..
3. Rúra sa zohreje na 180 stupňov. Pečivo je namazané rastlinným olejom a pokryté papierom, aby sa budúce jedlo nespálilo. Pripravená trup ryby sa plní náplňou, až kým sa nezastaví. Ak je použitá hlava, potom je tiež plnená pikantnou zmesou. Teraz je ryba úplne pripravená. Zostáva ju položiť na plech, namazať tenkou vrstvou majonézy a poslať do rúry. Pečenie trvá v priemere 30 - 40 minút, v závislosti od veľkosti vybraného jatočného tela.
4. Výroba hotového jedla je dôležitou etapou. Veľa záleží na tom, ako sa podáva, vrátane chuti. Pečená ryba bude vyzerať efektívnejšie na plochom veľkom tanieri. Okolo je rozložená varená alebo pečená zelenina, môžete vložiť olivy, citrón, nakrájané na krúžky, vetvičky zelených. Varená ryža alebo zemiaky sú vhodné ako príloha.

Pečenie rýb vo fólii

Nemenej zaujímavá možnosť pečenia rýb - pomocou fólie. Tento kovový papier slúži ako druh ochrany produktu, chráni ho pred spálením, zachováva v ňom maximálne užitočné vlastnosti, zabraňuje vytečeniu požadovanej šťavy a umožňuje získať vynikajúcu vôňu a chuť. Ideálne pre tento recept, nízkotučné ružové mäso z lososa, ale môžete si vybrať inú odrodu.

Ako variť ryby vo fólii? Ľahko. Na rozdiel od predchádzajúcej receptúry by sa jatočné telo malo zabaliť do fólie, vopred plnené vyprážanou cibuľou s mrkvou, plátkom citróna a plátkom masla. Pečené ryby v takomto ochrannom obale asi hodinu v peci pri teplote 180 stupňov.

Toto jedlo si zaslúži pochvalu za vynikajúcu vôňu korenia a zeleniny a neprekonateľnú chuť rybieho mäsa. Je jednoducho nemožné obísť kuchyňu, v ktorej sa koná „duchovná sviatosť“. Ryby v peci sa zároveň pečia pomerne rýchlo a jednoducho, ale jej účinok a výhody sa bezpochyby ocenia.