Rozdiel medzi bielym a červeným vínom

Biele aj červené víno má svojich obdivovateľov. Výber konkrétnej odrody je spravidla založený na chuti. Pre znalcov kvalitných nápojov však bude nepochybne užitočné vedieť, ako sa biele víno líši od chuti a farby od červeného..

Obsah článku

• definícia
• nákupný
• Zdrojový produkt
• Výrobná technológia
• obsah
• použitie
• stôl

definícia

Symbolicky sa nazýva biele víno. V skutočnosti jej farba môže byť od bledej slamy po odtiene vareného čaju. Šumivé svetlo, najpriehľadnejšie vína nie sú príliš husté, nestarli v dubových sudoch, ich chuť je ľahká a pikantná. Intenzívne odtiene naznačujú starnutie v dube. Tieto nápoje majú bohatú textúru.

Farebná paleta červených vín je tiež rozmanitá: od jemného rubínu po tmavý granát. V priebehu času sa farbivo mení a víno sa rozjasňuje (biele víno naopak stmavuje). Môže sa tiež objaviť zrazenina, ktorá však nezhoršuje kvalitu nápoja. Okrem toho sa považuje za dôkaz, že víno stálo dlho a môže sa pochváliť ešte atraktívnejšími vlastnosťami..

nákupný

Zdrojový produkt

V prípade bieleho vína je surovinou hrozno akejkoľvek farby (a nielen biele, na rozdiel od mylných predstáv), pretože šťava z dužiny bobúľ je vo väčšine prípadov bezfarebná. Výnimkou sú niektoré odrody, ktoré pôvodne obsahovali farbivá v šťave.

Ak chcete získať červené víno, vezmite tmavé hrozno. V koži plodov sú pigmenty, ktoré dodávajú konečnému výrobku charakteristickú farbu.

Výrobná technológia

Rozdiel medzi bielym a červeným vínom je vo vlastnostiach samotného výrobného procesu. Pri výrobe bieleho vína je preto dôležité minimalizovať kontakt mladiny s farbiacou kôrou, aby sa odstránila čo najrýchlejšie. Počas fermentácie sú teplotné podmienky podrobnejšie kontrolované. Výťažok z bieleho vína sa vždy neuplatňuje.

Fermentácia červeného vína je dlhší proces. Pri fermentácii sú nevyhnutne kôra a kosti. Tieto komponenty zafarbujú výrobok a plnia ho koláčovou príchuťou. Červené „mladé“ vína neexistujú, dobré zrenie je nevyhnutnou podmienkou na získanie kvalitného nápoja.

obsah

Z týchto dvoch vín sa považuje za výhodnejšia červená. Je to kosti a kôra, ktoré nasýtia nápoj látkami, ktoré môžu zabrániť a dokonca liečiť anémiu, znižujú riziko problémov so srdcom a krvnými cievami. Okrem iného, ​​popíjanie červeného vína, môžete cítiť sťahujúci účinok v ústach, čo sa vysvetľuje obsahom trieslovín v produkte. V bielom víne takéto zložky nie sú.

použitie

Odporúča sa samozrejme vychutnať si niektorý z nápojov podľa vlastného uváženia, ale pár slov o existujúcich tradíciách nebude na mieste. Aký je teda rozdiel medzi bielym a červeným vínom? Obzvlášť príjemné je vypiť biele víno v lete, pretože je obvyklé servírovať ho chladené. Ryby s nízkym obsahom tuku, morské plody, ovocie a syr s tým dobre padnú..

Červené víno sa v chladnom období dokonale zahreje. Vynikajúci predjedlo s dôrazom na jeho jasnú chuť a arómu bude podávané s teplými pokrmami z mäsa, pikantnou pizzou, syrom.

stôl