Slanina a hrudník sú mäsové pochúťky. Nie každý však pozná rozdiel medzi týmito dvoma. Pokúsime sa porozumieť niektorým funkciám a identifikovať rozdiel medzi jednotlivými produktmi.
Obsah článku
- pôvod
- štruktúra
- making
- použitie
pôvod
Špecifickosťou takého výrobku, ako je slanina, je to, že na jeho výrobu sa berie osobitné mäso. Uvádzajú sa tu požiadavky na plemeno ošípaných a podmienky ich udržiavania. V potrave zvierat sú len určité druhy potravín. Slanina je dužina získaná zo strán a niekedy zo škapulárnej alebo brušnej časti jatočných tiel. Názov „hrudník“ označuje oblasť, z ktorej svalové tkanivo pochádza. Zdrojom môžu byť nielen bravčové mäso, ale aj jatočné mäso alebo jahňacie mäso.
štruktúra
Obe pochúťky sú kombináciou šťavnatého mäsa a mastných vrstiev. Ale iba slanina naznačuje absolútnu neprítomnosť kostí. Niektoré vzorky produktu, o ktorom sa diskutuje, zostali na pokožke. A napríklad také odrody slaniny ako „Stolichniy“ a „Amateur“ ju neobsahujú. Takéto odrody môžu byť vo forme zvitku. Medzitým sa hrudník vyrába s rebrami a chrupavkami a bez nich. Je tu tiež povolená pokožka.
na obsah ↑making
Slanina je tiež produktom vytvoreným podľa osobitného receptu. V niektorých prípadoch táto technológia poskytuje iba solenie. V ostatných - po tejto fáze sa fajčenie vykonáva. Tieto možnosti spracovania môžu byť tiež podrobené hrudníku. Fajčenie je niekedy doplnené varom alebo pečením. Výstupom sú chutné výrobky s bohatou špecifickou chuťou.
Reklamný obsah ↑použitie
Obe pochúťky sú dobré ako predjedlo za studena. V takýchto situáciách sa používa tenké rezanie. Tieto výrobky sa navyše perfektne zmestia do rôznych jedál. Klasickým príkladom sú tzv. Anglické raňajky, tradične prezentované vo forme plátkov slaniny, vyprážaných vajíčok a chrumkavého vyprážaného chleba. Údené vzorky sú ideálne na zaradenie do polievok, dusených a pečených jedál, šalátov. Nehovoriac o sendvičoch, v ktorých sa môžu použiť mäsové výrobky pripravené akýmkoľvek spôsobom..
Ktorá možnosť výberu z prezentovaného širokého sortimentu je záležitosťou vkusu. Kvalita výrobkov by však mala byť na prvom mieste. Konzistencia čerstvého produktu je hustá, elastická. Farba - zdravá, bez podozrivých tmavých škvŕn. Pokožka, ak existuje, je čistá, hladká.
