Anýz a hviezdicový aníz sú často zamieňané a dokonca ešte horšie - domnievajú sa, že ide o dve mená tej istej rastliny. Navonok sú úplne iné, odkiaľ pochádza zmätok? Všetko je neuveriteľne jednoduché - v kulinárskych receptoch sa často hovorí, že aníz možno nahradiť hviezdicovým anízom. To viedlo k výskytu chybného názoru. Uvedené dve koreniny sú rôzneho pôvodu a vlastnosti sú podobné. Navyše, na území obývanom slovanskými národmi bol pôvodne známy iba aníz, aníz bol prinesený oveľa neskôr a ľudia ho nazvali „badyán“..
Čo je aníz?
Anýz je považovaný za jedno z najstarších kultivovaných korení. Starí Rimania ho veľmi milovali. Ako milovníci sviatkov a výdatných jedál pripravili anízový koláč, ktorý uľahčil trávenie potravy a zabránil nadúvaniu. Rimania ozdobili spálne anízovými listami a dali príjemné sny, dobrý odpočinok. V stredoveku bol aníz veľmi drahý, čo opäť zdôrazňuje jeho dôležitosť a hodnotu..
Jedinečné zloženie tohto korenia je pozoruhodné. Približne 24% rastlinného tuku obsahuje semená anízu, 18% bielkovín, 3% uhľohydrátov a tiež obsahuje kávu a chloragénové kyseliny, cukor. Zloženie éterických olejov v semenách môže dosiahnuť 6%.
Najcennejšou časťou rastliny sú semená alebo ovocie. Používajú sa na prípravu liekov, tinktúr, odvarov, ktoré majú antipyretické, diaforetické, antispasmodické a diuretické vlastnosti. Plody anízu sú určené na kašeľ, katar horných dýchacích ciest, bronchitídu. Rastlina sa často pridáva do liečivých prípravkov na zlepšenie ich chuti. Infúzia semien anízu sa používa na problémy s genitourinárnym systémom. Dojčiace matky to môžu vziať, čo pomôže zlepšiť dojčenie. Masť pomôže pri popáleninách, urýchli proces hojenia. Anýz sa úspešne používa v kozmetike, najmä je známe, že jeho vlastnosťou je dotiahnutie pokožky, jej tónovanie.
Anýz sa bežne používa pri varení. Prvý, kto ho pridal do jamov, začal jam v Británii. Neskôr začali piecť perníkové sušienky, pričom aníz je nevyhnutnou súčasťou. Zelenina anízu sa pridáva do šalátov a hlavných jedál. Anýzový olej dodáva jemným arómam niektoré alkoholické nápoje, semená sa pridávajú k morským rybám, pri varení mäsa, konzervovaní.
Má anízové kontraindikácie a musí sa zohľadniť. Nemôžete to vziať na tehotné ženy, ani na prítomnosť chronických ochorení tráviaceho traktu.
Čo je aníz hviezda?
Hviezdicový aníz má veľa mien a medzi nimi sa často uvádza aníz, napríklad anýz, aníz, anýz a čínsky aníz. Je to malý tropický strom, na ktorom sa plody vyskytujú vo forme hviezd od 6 do 8 letákov. Tieto ovocie obsahuje veľké množstvo éterických a mastných olejov, živíc, trieslovín, trieslovín. Podľa zloženia éterických olejov je anízový hviezdový olej podobný anízovému oleju..
Badyán má schopnosť zlepšenie gastrointestinálneho traktu, podporuje obtok plynu. Odvar semien sa podáva pre bolesti brucha, kŕče, kŕče ako anthelmintikum. Z dôvodu pretrvávajúcej príjemnej arómy sa odporúča používať ju na odstránenie zápachu. Je súčasťou mnohých zbierok prsníkov a je tiež súčasťou niektorých liekov..
Opatrnosť pri užívaní anízu hviezdicového by sa mala venovať ľuďom so sklonom k alergickým ochoreniam. Kontraindikované pri epilepsii, gravidite a laktácii. Čistý éterický olej anízu hviezdice sa nedá aplikovať na pokožku.
Anýz drevný proti bylinkovým anízom
Volanie týchto dvoch príbuzných rastlín za to nestojí, pretože to je zásadne nesprávne, a to aj napriek ich chuťovým a liečivým vlastnostiam. Je to tak dve úplne odlišné rastliny, a rozdiely sú nasledujúce:
- Anýz je ročná tráva a aníz je trvalý strom, ktorý prináša plody od 5 do 100 rokov života.
- Aníz hviezdice netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie, preto sa pridáva na konci. Z tohto dôvodu sa nepridáva k pečeniu, pretože príde s horkosťou a nepríjemnou vôňou sladkého drievka..
- Anise namiesto hviezdicového anízu je možné pridať do rybích pokrmov..
